中国饮食文化博大精深，常说“南米北面”，而面条作为中国人餐桌上的主食之一，早已融入大江南北的日常生活。从北到南，从东到西，每座城市都有自己独特风味的面条美食。
北方面条粗犷豪迈，南方面条精致细腻，今天，就让我们一起盘点南北各地最受欢迎的特色面条，南北面条大比拼，你最喜欢吃哪一种？
兰州牛肉面
兰州牛肉面，是甘肃省兰州市最具特色的大众化经济面食，西北面食的招牌。在兰州，人们习惯称它为“牛肉面”，牛肉面的精髓在于汤底，需用牛骨与牛肉文火慢炖数小时，直至汤色清亮如镜，香味浓郁。"一清、二白、三红、四绿、五黄"五大特点即牛肉汤色清气香，萝卜片洁白纯净，辣椒油鲜红漂浮，香菜蒜苗新鲜翠绿，面条柔滑透黄。
山西刀削面
山西刀削面，别称驸马面，是山西省传统面食。相传起源于唐朝驸马柴绍。面团按严格比例调和后使用弧形削刀削制，面叶中厚边薄、形似柳叶，口感外滑内筋 。刀削面浇头种类丰富，涵盖番茄酱、肉炸酱、羊肉汤等，配以黄瓜丝、韭菜花等佐料 。
陕西油泼面
油泼面是陕西传统面食，起源于明代，秦汉时称“汤饼”，隋唐发展为“长命面”，宋元时期称“水滑面”。宽如裤带的面条煮熟后捞入大碗，码上鲜红的辣椒面和剁碎的蒜末，滚烫的热油 “滋啦”一声泼上去，瞬间激发出辣椒的焦香与蒜的辛香。搭配黄豆芽、青菜、鸡蛋等配菜。
河南烩面
烩面，是中国河南省的传统美食，烩面的精华全在于汤，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，下七八味中药，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
石家庄板面
石家庄牛肉板面是河北省石家庄市特色面食，起源于安徽省阜阳市太和县的太和羊肉板面。尽管板面起源于太和县，但河北石家庄市却将其发扬光大。汤底采用31味中药香料与红太阳辣椒炒制，麻辣鲜香。以细面为主，整个制作过程采用最传统的方法，熬汤、煮面，最后搭配上卤煮、豆排、丸子、火腿肠等，是来石家庄的舌尖美食。
沈阳抻面
沈阳的特色面食，其手工抻拉的制作工艺使得面条爽滑劲道，面汤是鸡汤，汤底乳白，汤汁口感清香。抻面用料上乘，品种多样，面色白而透亮、口感极好。抻面有一细、二细、龙须、三角、四棱、韭叶、中条、宽条、皮带等九种各异的形态。
不论面条是宽的还是细的，都要煮上30秒，捞出后，放到调好的面汤里，再配上榨菜和香菜就可以食用了。顾客普遍形成'抻面+鸡架+老雪（啤酒）'的固定搭配习惯。
重庆小面
重庆小面是重庆四大特色之一，属于川菜面食，是重庆市民普遍接受的传统面食。以麻辣味型著称，碱水面，辅以酱油、红油辣子等十余种调料，形成麻辣鲜香的风味。它的灵魂全在那勺红彤彤的红油里——必须用重庆特有的糍粑辣椒慢火炼制，辣而不燥还带着焦香。一碗正宗的小面，麻辣当先，面条劲道，味道浓郁。
武汉热干面
热干面是武汉最出名的小吃之一，其色泽黄而油润，味道鲜美，有多种做法。"过早"文化的代表，武汉人一天的精气神都从这碗面开始。碱水面爽滑筋道，芝麻酱香浓醇厚，萝卜丁、酸豆角增添口感，五分钟吃完，满足一上午。
昆山奥灶面
奥灶面是江苏省昆山市传统小吃， 以红油爆鱼面和白汤卤鸭面为经典品种。其汤底以青鱼鳞、鳃等煎煮提鲜，浇头选用本地大麻鸭与青鱼，面条为龙须面，讲究“五热一体”与“三烫”工艺，形成鲜香醇厚的特色，汤底用料讲究，坚持原汁原味，无论是红汤的浓郁还是白汤的清澈，都能让人品尝到江南水乡的细腻滋味。
杭州片儿川
杭州片儿川是浙江省杭州市的一道传统特色面食小吃，属于浙菜系；“片儿川”中的“川”在杭州话是就是指面条，面的浇头主要由雪菜，笋片，瘦肉片组成。已有百余年历史，最早由杭州老店奎元馆首创。
襄阳牛杂面
襄阳牛肉面，是襄阳城市美食名片、非物质文化遗产 。襄阳牛肉面（牛油面）也是一个统称，主要有荤系和素系。荤系是在牛油面中加入牛肉、牛杂等肉类，素系是在牛油面中加入豆腐或豆腐泡、海带等素菜。辣椒、醋等调味都可以根据个人口味添加。襄阳牛肉面最讲究的：一是味香，二是味厚，三是有回味。襄阳牛肉面的精髓在牛油，用牛骨头熬汤，汤油要熬香。
安徽太和板面
太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，是安徽省阜阳市太和县的一种特色小吃，因在案板上摔打而得名。煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮；放上青菜，浇上汤料；白的面条，绿的菜叶，红的汤料，使人食欲大增。
台北牛肉面
台北牛肉面是产于台湾省台东县池上乡的地道美食。台湾牛肉面分清炖和红烧两大派别，其做法是：将新鲜牛肉炖烂，用牛肉汤煮面，再将牛肉切块放在面上即可食用。该面肉香而不腻、汤味鲜美，面条筋道。
南北面条的差异不仅体现在口味上，更反映了地域文化与生活方式的差异。北方面条通常更加粗犷、实在，碗大料足，讲究吃饱吃好。北方盛产小麦，面粉质量高，因此北方面条更注重面条本身的制作工艺和口感，如拉、削、扯、揪等手法多样。
南方面条则更加精致、细腻，讲究汤头和配料的制作。南方多以稻米为主食，面条更注重调味和配菜，口味丰富，制作精细。
汤面做起来简单快手，而且食材搭配灵活，味道也可以随意调配。
我今天做的这款汤面算是最简单快手的一种，也是我家最常做的一种。不用早起，十分钟端上桌。可以做成辣的、不辣的，煮一锅面就可以解决一家人的早餐，省事又好吃。
早餐：快手汤面、蒸红薯、石榴
【汤面食材】面条、青菜、鸡蛋、午餐肉、盐、生抽、葱头猪油、香醋
【具体做法】
1，把锅烧热，倒入凉油，把锅润一下。然后煎一个鸡蛋和一片午餐肉，煎熟之后把午餐肉盛出来。
2，锅里加开水，然后下入面条，煮2分钟左右。
3，接着再放入青菜，大火煮半分钟左右。
4，大碗里加葱花、盐、松茸调味料、生抽、少许香醋，再放入一小勺葱头猪油。
5，舀两勺煮面的汤，再将面条捞入碗中，把煎蛋和午餐肉放进来，这个面就好了。
这个面条煮起来真的超级快。一个锅里煎鸡蛋，另外一个锅里烧开水。鸡蛋煎好直接煮面、调味，最多十分钟就能上桌。
汤里放了葱头猪油，味道很香。这样一碗快手面作为早餐真的太合适了，好做好吃，热乎乎的，吃完浑身暖和。
我还蒸了一些红薯，这样粗粮也有了，早餐吃营养更全面。简单搭配，省事好吃，大家可以参考。
