[饮食常识]失眠”最怕这菜，养心安神，补充脑力，每天吃一点，夜里睡得香 [33P] [复制链接]

1、凉拌黄花菜木耳粉丝










2、黄花菜炒肉






3、黄花菜焖鸡












4、黄花鸡蛋汤











莲藕玉米蒸肉饼
材料：适量莲藕，适量猪肉末，适量玉米粒，适量胡萝卜，一勺生抽，1勺蚝油，少许盐，白糖，味精，一勺玉米淀粉。








银耳五白羹
材料：适量银耳，适量莲子，适量百合，适量山药，一把薏米。银耳半朵、莲子和百合各一把、山药200克、炒薏米10克。




南瓜花卷
材料：300克面粉，适量南瓜，3克酵母，250克南瓜泥。






适量西兰花
材料：一把西兰花，适量大蒜末，1勺生抽，1勺蚝油。




板栗红豆沙
材料：适量红豆，适量板栗，一把冰糖，一块陈皮。

凉拌黄花菜木耳粉丝的制作方法与特点
凉拌黄花菜木耳粉丝是一道营养丰富、口感清爽的家常凉拌菜，尤其适合夏季食用。以下从食材准备、制作步骤、关键技巧及营养价值四个方面详细介绍。

食材准备与预处理
核心食材：黄花菜、木耳、腐竹、粉丝（干品需提前泡发）。
调味料：李锦记酱油、白糖、食用油。
预处理步骤：
木耳、黄花菜、腐竹用温水分别泡软，木耳切小块。
粉丝用沸水浸泡5秒后立即捞出，用凉开水过凉并沥干，避免粘连。

详细制作步骤
焯水定型
将木耳、黄花菜、腐竹放入沸水中焯熟，捞出沥干备用。
炒制调味
锅内热油，倒入焯好的木耳、黄花菜、腐竹翻炒，加入粉丝并用筷子拨散，淋入酱油和白糖，翻炒均匀即可。

关键烹饪技巧
粉丝处理：沸水浸泡时间严格控制在5秒内，过凉后需彻底沥干，否则易糊烂。
火候控制：炒制时用中火快速翻炒，避免食材出水过多影响口感。
调味比例：酱油与白糖搭配可提升鲜味，建议按10:1比例添加（如10ml酱油配1g白糖）。
营养价值与搭配优势

营养成分：
黄花菜：增强免疫力、抗氧化、护眼明目。
木耳：富含膳食纤维，延缓衰老、抗癌防癌。
腐竹：植物蛋白丰富，兼具抗氧化功效。
饮食建议：夏季可搭配黄瓜、香菜等爽脆食材，提升开胃效果；便秘人群可增加木耳用量，利用其“滑肠”特性促进消化。

菜品特点总结
此菜以“无肉亦鲜香”为特色，通过木耳、黄花菜的天然鲜味与酱油的醇厚结合，适合素食者或减脂人群。烹饪全程仅需25分钟，操作简单，厨房新手也可轻松掌握

黄花菜的多种美味做法

黄花菜是一种营养丰富的食材，不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。以下是几种常见的黄花菜做法，希望能为您的餐桌增添一份美味。

1. 凉拌黄花菜木耳粉丝

材料：
- 黄花菜适量
- 木耳适量
- 粉丝适量
- 蒜末适量
- 辣椒圈适量
- 鸡精适量
- 白糖适量
- 李锦记酱油适量

做法：
1. 将黄花菜、木耳、粉丝分别泡软。
2. 木耳切小块，黄花菜焯水后捞起备用。
3. 粉丝下锅沸水浸泡五秒钟捞起，用凉开水泡着备用。
4. 锅内热油，倒入木耳、黄花菜和腐竹翻炒。
5. 放入粉丝，用筷子拨散粉丝，倒入李锦记酱油。
6. 最后翻入白糖，翻炒均匀即可。

2. 黄花菜炒肉

材料：
- 黄花菜适量
- 猪肉末适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 盐适量

做法：
1. 黄花菜泡软后焯水备用。
2. 热锅冷油，放入蒜末爆香。
3. 加入猪肉末翻炒至变色。
4. 加入黄花菜继续翻炒。
5. 加入生抽、蚝油和盐调味，翻炒均匀即可。

3. 黄花菜焖鸡

材料：
- 黄花菜适量
- 鸡肉适量
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 料酒适量
- 盐适量

做法：
1. 黄花菜泡软后焯水备用。
2. 鸡肉切块，用料酒、生抽腌制15分钟。
3. 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香。
4. 加入鸡肉翻炒至变色。
5. 加入黄花菜，倒入适量清水。
6. 加入生抽、老抽和盐调味，焖煮20分钟至鸡肉熟透即可。

4. 黄花鸡蛋汤

材料：
- 黄花菜适量
- 鸡蛋2个
- 盐适量
- 鸡精适量
- 葱花适量

做法：
1. 黄花菜泡软后焯水备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 锅中加水烧开，加入黄花菜煮沸。
4. 慢慢倒入鸡蛋液，用筷子搅拌成蛋花。
5. 加入盐和鸡精调味，撒上葱花即可。

其他推荐菜品

莲藕玉米蒸肉饼

材料：
- 莲藕适量
- 猪肉末适量
- 玉米粒适量
- 胡萝卜适量
- 生抽1勺
- 蚝油1勺
- 盐少许
- 白糖少许
- 味精少许
- 玉米淀粉1勺

做法：
1. 莲藕、胡萝卜切碎备用。
2. 将所有材料混合均匀，加入调料搅拌均匀。
3. 将混合好的肉饼放入蒸盘中，蒸20分钟即可。

银耳五白羹

材料：
- 银耳半朵
- 莲子一把
- 百合一把
- 山药200克
- 炒薏米10克

做法：
1. 银耳、莲子、百合提前泡发。
2. 山药去皮切块。
3. 将所有材料放入锅中，加水煮沸后转小火炖煮1小时即可。

南瓜花卷

材料：
- 面粉300克
- 南瓜泥250克
- 酵母3克

做法：
1. 南瓜泥放凉后加入面粉和酵母，揉成面团。
2. 面团发酵至两倍大后，擀成面片，切成小块。
3. 将小块面片卷成花卷状，放入蒸锅中蒸15分钟即可。

西兰花炒蒜末

材料：
- 西兰花一把
- 大蒜末适量
- 生抽1勺
- 蚝油1勺

做法：
1. 西兰花洗净切小朵，焯水备用。
2. 热锅冷油，放入大蒜末爆香。
3. 加入西兰花翻炒均匀。
4. 加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀即可。

板栗红豆沙

材料：
- 红豆适量
- 板栗适量
- 冰糖一把
- 陈皮一块

做法：
1. 红豆提前泡发，板栗去壳备用。
2. 将红豆、板栗、陈皮放入锅中，加水煮沸后转小火炖煮1小时。
3. 加入冰糖煮至融化即可。

希望这些菜品的做法能为您的餐桌增添一份美味！