早上时间紧，又想给家人做顿好吃的早餐，这道芝士蛋包三明治再合适不过了。鸡蛋的嫩滑、芝士的拉丝、火腿的咸香，夹在煎得金黄的面包里，一口下去，丰富的味道在嘴里散开，简单又满足。
一、食材准备 ：
- 鸡蛋2个、盐少许、欧芹碎（没有也可以不放）、小葱适量、黄油一小块、吐司2片、火腿片1 - 2片、芝士片1片、沙拉酱适量。
二、制作方法：
1. 打鸡蛋：把两个鸡蛋打进大碗里，加适量盐和欧芹碎，再切些小葱放进去，用筷子或者打蛋器搅拌均匀。
2. 煎鸡蛋液：平底锅开小火，放一小块黄油，等黄油融化了，把搅拌好的鸡蛋液倒进去，慢慢晃一晃锅，让鸡蛋液摊成一个圆圆的蛋饼。
3. 放吐司片：在鸡蛋液还没完全凝固的时候，把两片吐司放进蛋饼中间的位置。
4. 加馅料：等蛋饼底部凝固得差不多了，用铲子把蛋饼连同吐司一起翻过来，在吐司上放上火腿片、芝士片，再挤点沙拉酱。
5. 煎至金黄：把蛋饼四周往中间折，把吐司和馅料包起来，继续用小火煎，直到吐司变得金黄酥脆，芝士也融化了，就可以出锅啦。
三、做法技巧：
- 选平底锅：最好用不粘的平底锅，这样鸡蛋液不容易粘在锅上，好操作。
- 控制火候：全程都要用小火，火大了容易把鸡蛋或者吐司煎糊，影响口感。
- 放吐司时机：一定要在鸡蛋液还没完全凝固的时候放吐司，这样吐司才能和蛋饼更好地粘在一起。
- 折叠蛋饼：翻过来加馅料后，折叠蛋饼的时候要小心，别把蛋饼弄破了，尽量包得严实点。
四、美食背后的故事：
我家孩子上小学后，早上总是起得晚，没时间好好吃早餐。有一次我在网上看到这个芝士蛋包三明治的做法，觉得挺简单，就试着做了一次。孩子看到金黄的蛋包着面包，眼睛都亮了，拿起就吃，还说特别好吃。从那以后，这就成了我家经常做的早餐，有时候我还会在里面加些生菜或者番茄片，孩子也不挑食，每次都能吃完一整个，看着他吃得香，我也觉得特别开心。
一、食材准备：
- 麻薯部分：玉米淀粉15g、糯米粉60g、牛奶150g、白糖12g、黄油20g。
- 蛋烘糕胚部分：面粉100g、鸡蛋2个、白糖20g、泡打粉5g、牛奶50g。
- 馅料：肉松适量（可根据喜好选择原味或辣味肉松）。
二、制作方法：
1. 制作麻薯：将玉米淀粉、糯米粉、牛奶、白糖放入容器，搅拌均匀至无颗粒，上锅蒸熟。蒸熟后加入黄油，不断拉扯至麻薯变得有韧性，备用。
2. 制作蛋烘糕胚：把面粉、鸡蛋、白糖、泡打粉、牛奶混合，充分搅拌成细腻的面糊。
3. 煎制蛋烘糕胚：平底锅小火预热，舀一勺面糊从高处倒下，煎至表面冒蜂窝状大孔，翻面稍煎后取出。
4. 组装蛋烘糕：在蛋烘糕胚上铺上做好的麻薯，再放上适量肉松，卷起即可享用。
三、做法技巧 ：
- 麻薯搅拌：麻薯原料混合时，一定要充分搅拌，确保无干粉颗粒，这样蒸出来的麻薯才会细腻光滑。
- 面糊状态：蛋烘糕的面糊要调得细腻均匀，这样煎出来的糕胚才会质地均匀、孔洞好看。
- 煎制火候：全程小火煎制蛋烘糕胚，避免火大煎糊，影响口感和外观。
- 麻薯处理：麻薯加入黄油后，要耐心拉扯，这样能让麻薯更有韧性，吃起来更弹牙。
四、美食背后的故事：
第一次吃到蛋烘糕，是在大学附近的小吃街。那时候每到傍晚，小吃摊的香气就飘满整条街，蛋烘糕摊位前总是排着长队。老板熟练地倒面糊、煎制、加馅料，动作一气呵成。我最爱加奶油和肉松，松软的糕胚裹着香甜奶油和咸香肉松，一口下去幸福感爆棚。工作后，自己尝试复刻，又加入了麻薯，没想到意外地搭，糯叽叽的麻薯让蛋烘糕的口感更丰富了。现在每次做，都能想起大学时和室友排队买蛋烘糕的热闹场景。
准备食材简单到超乎想象，两片全麦面包、两个鸡蛋、一片芝士、几片生菜、火腿片，再加上自己喜欢的配菜，比如番茄片、黄瓜丝，冰箱里随手一翻就能凑齐。先把火腿片放进平底锅煎至两面金黄，香气瞬间就冒了出来，这时候打一个鸡蛋进锅里，撒上一点点盐和黑胡椒调味，用铲子轻轻搅拌，等蛋液稍微凝固，把煎好的火腿片铺在蛋液上。
处理面包也有小窍门，用擀面杖把全麦面包稍微擀薄一点，这样更容易包裹住馅料，口感也会更酥脆。在面包片上依次铺上生菜、芝士片、番茄片，再把铺着火腿的鸡蛋放在面包上，小心地把面包四个角往中间折，将鸡蛋和馅料都包裹起来，一个胖乎乎的三明治雏形就出现了。最后一步就是给三明治“穿新衣”。另起一锅，热锅刷上薄薄一层油，把包好的三明治放进锅里，小火慢煎。蛋液慢慢凝固，变成金黄酥脆的“外衣”，将三明治翻面，煎至两面都金黄诱人。煎的过程中，芝士在高温下慢慢融化，散发出浓郁的奶香，和鸡蛋、火腿的香气混合在一起，光是闻着就让人食欲大增。
出锅后的蛋包三明治，金黄的蛋皮裹着满满当当的馅料，用刀轻轻切开，芝士瞬间拉丝，蛋液和馅料的香气扑面而来。咬上一口，酥脆的蛋皮、松软的面包、嫩滑的鸡蛋、香浓的芝士，还有新鲜蔬菜的清爽，多种口感在舌尖碰撞，层次丰富又美味十足。搭配一杯热牛奶或者豆浆，一顿营养又美味的早餐就搞定了。以后早上再也不用为吃什么发愁，十分钟就能拥有的蛋包三明治，绝对是打工人和学生党的早餐救星！
