[美食做法]立秋后，多喝汤！这两样一起煮一煮，鲜甜爽口、好喝好做更好吃，大人小孩都喜欢这一口 [9P] [复制链接]

立秋后多喝汤，补补水、消消食！不用只盯着鸡汤鱼汤这些，一些当季时蔬炖的汤也很不错，比如秋季的南瓜、板栗、上药、莲藕等等都可以，再搭配一些肉类一块炖一炖，有荤有素更健康。



今天就用南瓜来为大家分享一道汤水的做法，与其搭配是牛肉丸，而且今天的牛肉丸是自己动手制作，可能比不上潮汕牛肉丸的口感，但也是别有一番好味道，两者简单炖一炖，汤水鲜甜，爽口又开胃。



话不多说，下面就来分享今天这道南瓜牛肉丸汤的做法，鲜甜爽口，好喝好做更好吃，大人小孩都喜欢这一口，详细做法且看如下步骤分解：



——南瓜牛肉丸汤——

食材准备：板栗南瓜一个，鲜牛肉一块，葱姜水，葱蒜适量，蚝油，黑胡椒粉适量，鸡精，食盐，红薯淀粉适量，花生油少许

第一步：准备小个的板栗南瓜一个，清洗干净表面后不用去皮，直接剖开后去掉瓜瓤和瓜子，而后再切成块后放入碗中待用，或者你也可以选用橙色的老南瓜来制作此菜。



第二步：今天的牛肉丸我们自己来制作，不想动手的就自己购买冷冻的牛肉丸即可，不过我们自己制作可能达不到那种“脆嫩”的口感。准备一块鲜牛肉洗一洗，将其切小块后放入绞肉机中，加入一些蚝油、黑胡椒粉、食盐、鸡精，开机搅碎成肉末。



第三步：再往牛肉末中加入一些葱姜水搅拌均匀，尽量多多地一个方向搅拌，让牛肉上上劲，再来适量的红薯淀粉搅匀后待用即可。



第四步：食材都备好后就可以开火烹饪了。锅烘干后淋入少许的花生油烧热，把一些葱蒜下锅炒出香味，接着将南瓜块倒入锅中，转为大火简单翻炒翻炒。



第五步：往锅中添入凉水适量，保持大火将其煮开，煮开后就可以关火。取出调制好的牛肉末，双手戴好一次性手套，抓取适量的牛肉末简单团成肉丸放入热汤之中，所有肉丸全部下锅后开小火加热，直至丸子全部定型变色后就转为大火煮开煮沸。



第六步：往锅中撒入一些食盐和鸡精，保持大火煮个六七分钟左右，保证南瓜块完全熟透但是又不容易碎的程度即可，简单撒入一些葱花后就可以出锅装盘了。牛肉丸嫩嫩的，南瓜粉嫩香甜，两者共同融合的汤水鲜甜可口，特别开胃，感兴趣的可以试一试这个做法。



——阿胡的小贴士——

此汤尽量不要把南瓜煮的太过于软烂，保持一定的粉嫩口感更好，同时汤水也不会太过于浑浊。

制作牛肉丸时，有条件的可以用刀剁碎，同时多多摔打搅拌让牛肉上劲，如此吃起来口感更好一些，同样的也可以用猪肉丸来代替。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！立秋后多喝汤，这个南瓜汤一定得试一试，搭配牛肉丸煮一锅，鲜汤爽口，开胃又解馋。

南瓜牛肉丸汤的多样做法与制作技巧
南瓜牛肉丸汤是一道兼具鲜甜口感与营养的秋季汤品，不同做法在食材搭配和烹饪步骤上各有特色，以下为您详细介绍几种常见做法及关键要点。

经典家常版南瓜牛肉丸汤
食材准备：板栗南瓜1个、鲜牛肉1块、葱姜水、葱蒜、蚝油、黑胡椒粉、鸡精、食盐、红薯淀粉、花生油。
制作步骤
处理南瓜：南瓜洗净不去皮，剖开去瓤后切块；若喜欢更香甜口感，可选用老南瓜。
自制牛肉丸：牛肉剁末，加葱姜水、红薯淀粉朝一个方向搅拌上劲；若嫌麻烦，可用冷冻牛肉丸替代。
烹饪过程：热锅冷油爆香葱蒜，下南瓜块翻炒后加凉水煮沸，放入牛肉丸，加盐、鸡精煮6-7分钟，确保南瓜熟透不碎，撒葱花出锅。

宝宝辅食版南瓜牛肉丸汤
食材调整：选用贝贝南瓜（或普通南瓜）、牛里脊、南瓜泥、无盐黄油（可选）。
制作要点
南瓜蒸熟捣成泥，锅中炒香南瓜泥后加开水，用裱花袋将牛肉泥挤成小丸子下锅，煮至浮起后加盐调味。
特点：汤汁细腻呈糊状，南瓜自然甜味突出，适合6个月以上宝宝补充营养。

养生改良版南瓜牛肉丸汤
食材添加：南瓜250克、牛肉丸、红枣5颗、玉米淀粉、姜葱料酒。
关键步骤：牛肉丸制作时加姜葱料酒去腥，汤锅中先煮南瓜和红枣10分钟，再下丸子，起锅前5分钟加盐以减少钠含量，适合三高人群。
食材搭配与营养优势

食材    营养功效    注意事项
南瓜    富含钴元素（助胰岛素合成）、果胶（延缓糖脂吸收）、维生素    不宜与羊肉、虾、富含维C食物同食
牛肉    高蛋白、低脂肪，补铁补血    自制牛肉丸需充分搅拌上劲，避免松散
红枣/枸杞    增强免疫力，调和汤味    辅食版建议不加，避免过甜

烹饪小贴士
南瓜选择：板栗南瓜粉糯，老南瓜香甜，贝贝南瓜适合细腻口感，可根据喜好替换。
牛肉丸技巧：加葱姜水和淀粉能提升嫩滑度；若追求Q弹，可加入少许泡打粉（家庭版建议省略）。
调味原则：宝宝版少盐或无盐，成人版可加黑胡椒粉、蚝油提味。
南瓜牛肉丸汤荤素搭配，兼具南瓜的清甜与牛肉的鲜美，无论是家常餐桌还是宝宝辅食都适配，立秋后食用可补水消食，不妨根据需求尝试不同版本

阿胡分享的南瓜牛肉丸汤食谱非常适合立秋后的季节，不仅补水消食，还结合了当季的时蔬和肉类，是一道健康美味的汤品。以下是对这道汤的一些点评和建议：

1. 季节性食材：
   - 南瓜和牛肉丸的搭配很好地体现了秋季丰收的风味，南瓜的甜香与牛肉丸的鲜美相得益彰，是秋季理想的汤品选择。

2. 制作方法：
   - 阿胡提供的步骤详细清晰，从准备食材到烹饪技巧，都为读者提供了明确的指导，易于跟随和实践。

3. 口感和风味：
   - 南瓜的粉嫩口感与牛肉丸的嫩滑相结合，使得这道汤品既有口感层次又风味独特。牛肉丸的自制过程虽然可能不如专业制作的“脆嫩”，但家制的新鲜和健康是其优势。

4. 营养健康：
   - 南瓜富含β-胡萝卜素和纤维，牛肉丸提供优质蛋白质，整道汤品营养均衡，适合各个年龄段的人群。

5. 小贴士：
   - 阿胡提供的小贴士非常实用，比如保持南瓜的粉嫩口感和牛肉丸的制作技巧，这些细节可以让汤品的口感更佳。

6. 替换建议：
   - 对于不想自己动手制作牛肉丸的人，阿胡也提供了使用市售冷冻牛肉丸的建议，这样的灵活性让食谱更易于被不同需求的人接受。

7. 烹饪技巧：
   - 在制作牛肉丸时加入葱姜水和红薯淀粉，以及同一方向搅拌上劲的方法，都是提升肉丸口感的关键步骤。

8. 总体评价：
   - 这道南瓜牛肉丸汤不仅是一道美味的秋季汤品，也是一道营养丰富、易于制作的家常菜。阿胡的分享让人跃跃欲试，想要在家中尝试制作这道汤品。

总的来说，阿胡的南瓜牛肉丸汤食谱是一个结合了季节性食材、健康营养和美味口感的优秀食谱。它不仅适合家庭聚餐时享用，也是日常饮食中补水消食的好选择。