[美食做法]面粉里加2个鸡蛋，不蒸不烙，手一揉刀一切，出锅孩馋的吱吱叫[17P] [复制链接]

1.准备150克的面粉，放入1克食用盐，1克泡打粉，先把它们搅拌均匀。

2.打入2克鸡蛋。

3.搅拌面絮状，直到没有干粉。

4.再揉成一个光滑的面团，醒面20分钟。

5.把蔓越莓和核桃碎和葡萄干都切碎放入碗中备用。

6.面案上撒一点玉米淀粉，把醒好的面团先按几下，再擀成1-2毫米厚的薄饼。

7.把擀薄的面饼卷起来，一边卷一边撒上玉米淀粉，再切成1.5厘米的小条。

8.切完之后撒上玉米淀粉，放到盘子里。

9.锅热之后倒入油，油烧至6成热的时候，下入面条，炸至浮起，颜色呈浅黄色就可以了。

10.炸好后，捞出控油备用。

11.另起一个锅，放入100克白糖，蜂蜜100克，水50克，加热是粘稠，都鼓大泡泡就可以下入炸好的面条。

12.在放入白芝麻和黑芝麻，把切碎的果干倒入锅中，用力搅拌均匀就可以了。

13.模具中放入油纸，放入炒好的面条，上面再盖上油纸，用擀面杖压实。

14.静置放凉，从模具中拿出来，切成小块就可以了。

沙琪玛家常做法详解
面粉里加2个鸡蛋，不蒸不烙，手一揉刀一切，就能做出让孩子馋到吱吱叫的沙琪玛，具体步骤如下：

准备材料：150克面粉、1克食用盐、1克泡打粉、2个鸡蛋、蔓越莓、核桃碎、葡萄干、玉米淀粉、食用油、100克白糖、100克蜂蜜、50克水、白芝麻和黑芝麻。
制作面团：将面粉、食用盐、泡打粉搅拌均匀，打入鸡蛋，搅拌成面絮状，揉成光滑面团，醒面20分钟。

处理果干：把蔓越莓、核桃碎和葡萄干切碎放入碗中备用。
擀制切条：面案上撒玉米淀粉，将醒好的面团按几下后擀成1-2毫米厚的薄饼，卷起来并撒玉米淀粉，切成1.5厘米的小条，切完撒玉米淀粉放到盘子里

炸制面条：锅热倒油，油烧至6成热时下入面条，炸至浮起且颜色呈浅黄色，捞出控油。
熬制糖浆与混合：另起锅放入白糖、蜂蜜、水，加热至粘稠并鼓大泡泡，下入炸好的面条，再放入白芝麻、黑芝麻和切碎的果干，用力搅拌均匀。

定型切块：模具中放入油纸，放入炒好的面条，上面盖油纸用擀面杖压实，静置放凉后从模具中取出切成小块即可。
沙琪玛制作小贴士
材料替换：果干可根据个人喜好替换成其他种类，如红枣、枸杞等。

油温控制：炸面条时需注意油温，6成热时下入能保证面条炸制熟透且口感酥脆。
糖浆状态：熬糖浆时要观察其状态，鼓大泡泡说明熬制到位，能更好地将面条和果干粘合。
压实定型：放入模具后用擀面杖压实，可使沙琪玛成型更紧实，不易散碎

沙琪玛制作步骤详解

根据您提供的步骤，我们可以详细解析如何制作美味的沙琪玛。以下是每个步骤的具体说明：

1. 准备材料
   - 面粉：150克
   - 食用盐：1克
   - 泡打粉：1克
   - 鸡蛋：2个
   - 蔓越莓、核桃碎、葡萄干：适量
   - 白糖：100克
   - 蜂蜜：100克
   - 水：50克
   - 白芝麻、黑芝麻：适量
   - 玉米淀粉：适量

2. 混合面粉
   - 将150克面粉、1克食用盐和1克泡打粉放入一个大碗中，搅拌均匀。

3. 加入鸡蛋
   - 打入2个鸡蛋，用筷子或刮刀搅拌，直到面糊呈现絮状，没有干粉为止。

4. 揉面团
   - 将面絮揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面20分钟。

5. 准备果干
   - 在醒面期间，将蔓越莓、核桃碎和葡萄干切碎，放入碗中备用。

6. 擀面饼
   - 在案板上撒一些玉米淀粉，防止面团粘连。将醒好的面团按几下，然后擀成1-2毫米厚的薄饼。

7. 切割面条
   - 将擀薄的面饼卷起来，一边卷一边撒上玉米淀粉，防止粘连。然后切成1.5厘米宽的小条。

8. 撒玉米淀粉
   - 切好的面条撒上一些玉米淀粉，放入盘中备用。

9. 炸面条
   - 锅中倒入适量的油，油温烧至6成热时，下入面条，炸至浮起且颜色呈浅黄色即可捞出控油。

10. 熬糖浆
    - 另起一个锅，放入100克白糖、100克蜂蜜和50克水，加热至糖浆变得粘稠并鼓大泡。

11. 混合果干
    - 将炸好的面条、白芝麻、黑芝麻以及切碎的果干倒入锅中，用力搅拌均匀。

12. 成型
    - 在模具中铺上一层油纸，将炒好的面条倒入模具中，上面再盖上一层油纸。用擀面杖压实，确保沙琪玛形状规整。

13. 冷却切块
    - 将模具中的沙琪玛静置放凉后，从模具中取出，切成小块即可享用。

小贴士

- 控制油温：炸面条时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 糖浆浓度：糖浆熬制时要注意火候，过稀会导致沙琪玛不易成型，过稠则会影响口感。
- 果干选择：除了蔓越莓、核桃碎和葡萄干，还可以根据个人喜好添加其他果干或坚果。

按照以上步骤制作的沙琪玛，不仅口感酥脆甜美，而且营养丰富，适合作为节日或日常的小零食。希望您能成功制作出美味的沙琪玛！