[美食做法]天热开始吃凉菜，8道美味凉菜做法，学会就是菜馆大厨[21P] [复制链接]

天热开始吃凉菜，8道美味凉菜做法，学会就是菜馆大厨！天热肯定少不了凉菜。天气热人没有胃口，就想来点酸辣开胃的食物，凉菜刚好 符合。这次分享了8道凉菜的做法，都是经典做法，喜欢的朋友不要错过了。

1.素拌豆皮
材料：黄瓜，粉丝，豆皮，花生米，香菜，胡萝卜，钵钵鸡调料包，大蒜，小米辣，生抽，陈醋，蚝油，鸡精，白糖。

2.炝拌土豆
材料：适量火腿，适量土豆，适量香菜，一把白芝麻，一小勺孜然粉，五香粉，干辣椒，葱花，大蒜，花椒粒，生抽，蚝油，香油，陈醋，白糖，鸡精。

3.酸辣白菜
材料：2个娃娃菜，一勺盐，葱蒜，小米辣，辣椒粉，热油，3勺生抽，陈醋，蚝油，白糖。

4.凉拌凉粉
材料：适量凉粉，葱花，大蒜末，辣椒面，小米辣，热油，生抽，盐，胡椒粉，花椒面，陈醋，白糖，香油，辣椒油，葱花。

5.凉拌内脂豆腐
材料：一盒内脂豆腐，白芝麻，辣椒粉，大蒜末，小米辣，生抽，陈醋，蚝油，盐，白糖，

6.酸辣藕片
材料：大蒜末，辣椒面，葱花，热油，小米辣，白芝麻，生抽，陈醋，松茸鲜，白糖，盐，香油，花生米。

7.凉拌毛肚
材料：适量大蒜末，小米辣，辣椒面，热油，蚝油，生抽，香醋，白糖，盐，清水，适量毛豆，八角。

8.酸辣海带丝
材料：适量海带丝，大蒜末，辣椒面，白芝麻 ，热油，陈醋，生抽，小米辣，香菜。

小贴士：
1.酸度辣度自由调整。

在炎热的夏季，凉菜确实是提升食欲、增加饮食多样性的好选择。您分享的这8道凉菜做法不仅经典，而且各有特色，适合不同口味的人群。以下是对这些凉菜做法的点评：

1. 素拌豆皮：
   - 这道凉菜结合了多种食材，豆皮的软糯、黄瓜的清爽、花生米的香脆，搭配钵钵鸡调料包，使得这道菜口感丰富、营养均衡。

2. 炝拌土豆：
   - 土豆是常见的凉菜食材，搭配火腿、香菜和各种香料，使得这道菜既有土豆的软糯，又有香料的香气，是一道开胃的下酒菜。

3. 酸辣白菜：
   - 白菜经过腌制后，口感爽脆，搭配辣椒粉和热油，酸辣可口，非常适合夏天食用，有助于提神醒脑。

4. 凉拌凉粉：
   - 凉粉本身口感滑嫩，搭配葱花、大蒜末和辣椒面等调料，使得这道菜既清爽又开胃，是夏季餐桌上的常客。

5. 凉拌内脂豆腐：
   - 内脂豆腐口感细腻，搭配辣椒粉、大蒜末和小米辣等调料，使得这道菜既有豆腐的嫩滑，又有调料的香辣，是一道简单的家常菜。

6. 酸辣藕片：
   - 藕片口感爽脆，搭配辣椒面、白芝麻和热油等调料，使得这道菜既有藕片的清甜，又有调料的酸辣，是一道很好的开胃菜。

7. 凉拌毛肚：
   - 毛肚口感爽脆，搭配大蒜末、小米辣和辣椒面等调料，使得这道菜既有毛肚的嚼劲，又有调料的香辣，是一道受欢迎的下酒菜。

8. 酸辣海带丝：
   - 海带丝口感滑嫩，搭配大蒜末、辣椒面和白芝麻等调料，使得这道菜既有海带的鲜美，又有调料的酸辣，是一道健康的凉菜。

您提供的小贴士也非常实用，因为每个人的口味不同，适当调整酸度和辣度可以满足不同人的需求。总的来说，这些凉菜做法都是非常适合夏天食用的。它们不仅能够提供清爽的口感，还能增加饮食的多样性。感谢您的分享，这些凉菜食谱为夏季的饮食提供了很好的选择。希望大家都能尝试这些健康美味的凉菜做法，享受一个清凉的夏天。