[美食文化]2025山姆粉面风云榜[38P] [复制链接]

吃面了，吃粉儿了。攉转哈！
——今天的编辑 门牙
我习惯早餐吃得丰富且多。成为山姆会员之后的很长一段时间，会不断地去尝试各种速食面、粉类。
像前段时间爱吃的贵州酸汤米粉，在里面吃到真实的豆腐皮丝，真的觉得好感人！
这里的速食面，其实并不是大家理解的那种“油炸方便面”，它只是比你徒手在家煮一碗面耗时更短。
各种料包、配菜，齐全且妥善预制。简单快手又美味，做法糊弄，味道却是来报恩的。

跟你去面馆吃碗面，肯定比不得。但我觉得和你天远地远点份外卖，或者淘神费力又是臊子又是配菜地下碗面吃相比，还是有点战斗力。
以下是最近集中吃到的4款面和1款凉皮，我基本没有踩雷。欢迎厨房懒人种草——

叻沙海鲜面
89.9元/5袋（平均17.98/袋）

主打的新加坡风味，叻沙的味道介于冬阴功和咖喱之间，奶fufu的椰子味儿，很香甜。
拆包之后，一共拆出8个小包。

有面、椰浆、酱料，配菜有一只完整的北极甜虾，两块三角形的脆皮豆腐，一卷鱿鱼花和一撮豆芽——是我迄今为止吃到过配料包最多的一款速食面。
煮面分三步：
清水煮面，沥干备用；
清水煮汤，下料包；
干面入汤。
全程共计15分钟。

按此傻瓜操作法，煮出来的面一般不会难吃到哪里去。当然如果你要筋道，可以稍微过一过凉水。
像我是放在早上吃的，窝了一颗蛋进去，所以汤汁稍微有一点起泡。

第一口的口感还不错，面条不算特别筋道弹牙，但也不软绵。优点是最大程度吸附到了叻沙汤汁的香味，那种浅浅淡淡的程度刚刚好。

我最喜欢的是里面的两块豆腐，完全没有豆腥味，也是锦上添花的份量，咬一口，汤汁喷涌，太棒了。

甜虾脱水工作做得非常到位，适合多泡一会儿，留到最后吃。

这款面让我想起有段时间爱吃的那种韩式的芝士面，但它的风味没有那么妖娆，更趋近于家常。有一点点香辣，也是四川人的味觉吃不出来的那种辣。
嫌坐飞机太远，餐厅吃太贵，又想要快速吃到一夹来自东南亚的面，这一款我觉得至少是可以达到90分以上的。
日式乌冬面
79.9元/5袋（平均15.98/袋）

突然想吃关东煮的冲！从来没自己把乌冬面做好吃过的冲！从此以后7-11的关东煮再卖不到我的钱！
不得不说，圃美多在制作日韩速食这方面的发挥还是较为稳定。拆包之后，颜色各异的小料包，拉满了日式风的氛围感。
5小1大的配置，种类丰富，撕料包手都要撕酸。

这次煮面不用分两步了——直接白水煮开，把调料包全部倒下去，只剩一包香菜碎最后放。5分钟基本上能搞定，懒人福音！
煮出来的乌冬面不绵不渣，是那种肉剁剁的嚼劲。汤汁清淡，主打一个靠酱油撑起一片天的香甜。

加上鱼饼、裙带菜之类的，吃起来还真有点儿坐在日本拉面店里吃到的那个味儿。
我最喜欢的是里面的腐皮，整整齐齐绽放的气孔，强而有力地吸附到了汤汁里所有香味的总和。

而且它和叻沙海鲜面里的豆腐还不太一样，质地更软更绵，舌面和上颚稍微一压，汤汁就在整个口腔里撒欢流窜。
葱拌开洋油面
69.8元/8袋（平均8.72元/袋）

开洋葱油面，是上海著名的传统小吃。开洋，就是海米。
这样看来，这款面敢这样命名，也是对葱油面较为有底气的一种溯源了。
面不多，加料包一起才3个包。做法更简单：煮面，拌面。用时不到5分钟。

面有点类似四川人屋头常备的银丝挂面，但在口感上更坚实有力一些。葱是炸制过的，拌着一点点润泽的酱油，拆袋就能闻到香。
开洋油这一包，有一半都是金钩海米，小小一撮，香得要命。两包料倒进面里面，虽然颜色上显得阵势薄弱了点，但你只要把它拌匀吃，味道差不了一点儿。

面煮好趁热拌，绝不会坨。
搭口便是一阵符合上海人口味的甜，随之而来的是酱油微弱的盐味，以及葱段特殊的香味。
甜得不讨厌，咸得正合适。是素来爱吃辣味面的四川人也能接受的正常味道。

干拌面嘛，份量确实不如汤面那般旺实。两三夹就吃完了。
我觉得葱油和海米简直是绝配，原本打算不好吃就加一瓢熟油海椒的，结果一口接一口吃完之后，还觉得这碗不沾一颗海椒的面有点儿好吃，不够，想再来一包！
松茸菌菇面
69.9元/4袋（平均17.47元/袋）

这款面是山药面，吃起来在口感上稍微特别一点点。也是本次测评里面，我认为最白味的一款面。
对于我这个嗜辣成性的口味偏好来说，它也是本次测评中，我唯一下了小菜来搭配食用的一款。

煮面也是分两步：起锅烧水煮面；另起锅倒汤烧开。

要特别表扬的是，这款菌菇面用料十足。原是为一袋面做配的松茸菌菇，倒出来差不多是我熬一锅菌菇鸡汤的用量，和面旗鼓相当，不怕吃不饱。

汤自是真材实料的鸡汤，煮开之后丝毫不油腻，也不寡淡，只是最大程度释放菌菇和鸡汤的香。

面条因为有山药的加入，不算十分筋道，却也爽滑，滋溜一夹入口，总还是逃不过连汤带水见碗底的结局。
卤牛腱拌凉皮
69.9元/4袋（平均17.47元/袋）

其实以上几款面煮起来都很方便，原以为凉皮嘛，再怎么也比面快手，殊不知这凉皮却是烹制过程中耗时最多也最麻烦的一款。
根据说明书上的步骤，要先烧开一锅水，然后丢凉皮、面筋那一袋下去，注意，这个时候火还在开，塑料包装也不拆。

所以我还是有点存疑，高温煮塑料，得不得中毒哦？

差不多煮8分钟，其间，把蒜水佐料包和素菜包一并丢进去烫个一两分钟。最后一起捞出来，倒进碗里组装。
因为是作为午餐食用，我怕它量不够，所以自己另削了一根黄瓜丝丝一起拌。拌出来很大一碗。
凉皮遇热之后，每一根都有粘连，要想口感好的话，可以徒手将它们一片一片分开再拌匀。

虽然是冷冻后复热，但这个凉皮面筋吃起来，挂汤吸味，丝毫不输外卖。
红油蒜水的配比刚好合适，吃起来都不抢也不淡。我算了一下，这个凉皮每袋投下来是17.5元左右，牛腱子肉会用满满的分量告诉你每一分钱都在这里花在了刀刃上。

牛肉很化渣，卤香只是淡淡有一丝。蔬菜包里面原配的菜丝丝一嚼一个脆。如果排除前面的存疑，我暂且封它为今年夏天山姆最能打的一款面食。

碳水星人到了山姆，一定不会空手出。
买那么久的山姆，大大小小也吃过不少品种了，我倒是觉得山姆的面条、粉类一直算是发挥比较稳定的，基本只在“还行”“不错”之间反复横跳。不至于大踩雷。
所以你还吃过什么山姆的好吃的面条、米粉？快留言给我，我们一起加单加单加单！

今日编辑 | 追面条的门牙少女
@VANCY
一颗蛋黄，两颗蛋黄，三颗蛋黄

山姆速食面&粉类测评｜厨房懒人种草指南

作者：门牙少女 @VANCY  
标题：吃面了，吃粉儿了。攉转哈！

---

🍜【开篇：速食面的另一种打开方式】

作为一个早餐吃得丰富又多的人，自从成为山姆会员后，我开始疯狂尝试各种速食面、粉类。它们并不是传统印象中那种“油炸方便面”，而是预制得当、配料齐全、做法简单、味道惊艳的懒人福音。

比如我最近爱上的贵州酸汤米粉，里面有真实的豆腐皮丝，吃起来竟然有点感动。这种速食面，虽然做法糊弄，但味道却是来“报恩”的。比起外卖和自己下厨，它真的有点战斗力。

---

🥡【5款亲测不踩雷的速食面&粉】

以下是我最近集中试吃、基本没有踩雷的5款速食面&粉类，适合厨房懒人种草。

---

🌴 1. 叻沙海鲜面（89.9元/5袋，均价17.98元/袋）

关键词：新加坡风味、椰香浓郁、配料丰富

亮点：
- 风味介于冬阴功和咖喱之间，奶fufu的椰子味，香甜不腻。
- 配料包最多：一只完整的北极甜虾、两块脆皮豆腐、鱿鱼花、豆芽。
- 全程耗时15分钟，操作简单，汤汁吸附力强。
- 豆腐无豆腥味，咬一口汤汁喷涌，甜虾泡久一点更入味。
- 香辣程度不高，四川人也能轻松接受。

总结：90分以上的东南亚风味速食面，适合想快速吃到地道风味的你。

---

🍜 2. 日式乌冬面（79.9元/5袋，均价15.98元/袋）

关键词：关东煮风、日式氛围感、懒人福音

亮点：
- 拆包即见5小1大料包，日式氛围感拉满。
- 5分钟搞定：直接白水煮面+调料包倒进去，最后撒香菜即可。
- 面条有嚼劲，汤汁靠酱油调香，清淡中带鲜。
- 腐皮气孔明显，吸满汤汁，口感软绵。

总结：比7-11关东煮还上头，日式爱好者闭眼冲。

---

🧅 3. 葱拌开洋油面（69.8元/8袋，均价8.72元/袋）

关键词：上海传统风味、干拌面、香得要命

亮点：
- “开洋”即海米，这款面命名有底气。
- 仅3个包，做法简单：煮面+拌面，5分钟搞定。
- 葱是炸过的，拌面时香气扑鼻，开洋海米量足。
- 味道偏甜，但咸度适中，连四川人也能接受。
- 分量略小，吃完还想再来一包！

总结：干拌面中的“清流”，甜咸平衡，适合喜欢轻口味的你。

---

🍄 4. 松茸菌菇面（69.9元/4袋，均价17.47元/袋）

关键词：山药面、白味、用料扎实

亮点：
- 面条为山药面，口感爽滑，入口滋溜。
- 菌菇用量堪比熬一锅鸡汤，配料和面几乎1:1。
- 汤底为真材实料鸡汤，不油腻、不寡淡。
- 偏白味，嗜辣如我都要配小菜吃。

总结：营养丰富、用料扎实，适合追求清淡养生的你。

---

🥗 5. 卤牛腱拌凉皮（69.9元/4袋，均价17.47元/袋）

关键词：耗时最多、冷冻复热、凉皮王者

亮点：
- 烹饪步骤最复杂：需整袋煮8分钟，再烫素菜。
- 凉皮复热后依然挂汤吸味，不输外卖。
- 牛腱肉量足，卤香淡淡，配菜脆爽。
- 自己加点黄瓜丝，拌出来一大碗，吃得满足。

争议点：塑料袋直接煮水，担心高温释放有害物质。

总结：若忽略塑料包装问题，是今年夏天山姆最能打的凉皮。

---

📝【总结：山姆速食面&粉类推荐指南】

| 产品名称         | 单价（元/袋） | 烹饪时间 | 推荐指数 | 适合人群             |
|------------------|----------------|------------|------------|------------------------|
| 叻沙海鲜面       | 17.98          | 15分钟     | ⭐⭐⭐⭐⭐    | 喜欢东南亚风味         |
| 日式乌冬面       | 15.98          | 5分钟      | ⭐⭐⭐⭐     | 日式爱好者、懒人       |
| 葱拌开洋油面     | 8.72           | 5分钟      | ⭐⭐⭐⭐     | 喜欢干拌面、上海风味     |
| 松茸菌菇面       | 17.47          | 10分钟     | ⭐⭐⭐⭐     | 健康养生党               |
| 卤牛腱拌凉皮     | 17.47          | 10分钟     | ⭐⭐⭐⭐     | 喜欢凉皮、怕热星人       |

---

📬【互动提问】

你还吃过什么山姆好吃的面条、米粉？  
欢迎留言种草，我们一起加单加单加单！

---

今日编辑 | 追面条的门牙少女 @VANCY  
一颗蛋黄，两颗蛋黄，三颗蛋黄。

叻沙海鲜面的文化渊源与风味特色
叻沙是源自马来西亚、新加坡等南洋地区的特色美食，是多元文化碰撞的结晶。相传早期华人移民带来了面条与烹饪技巧，马来人贡献了浓郁香料，印度人加入了独特咖喱元素，这些元素在南洋土地上融合孕育出叻沙这一独特美食。在不同地区，叻沙演变出多种风格，如新加坡的加东叻沙，汤汁浓郁醇厚，以鲜虾、豆芽等为配料，口感层次丰富；马来西亚的亚参叻沙，酸辣开胃，鱼鲜味十足，罗望子汁赋予其别样风味。娘惹叻沙也是其重要分支，娘惹文化在延续中华民族古老传统文化基础上，加入马来等地文化特色，娘惹叻沙配料种类众多，烹调细节烦琐，所需香料用纯手工捣碎并用土锅炒制以保持原汁原味。

叻沙海鲜面的食材搭配与灵魂酱料
主要食材构成
面条：多选用爽滑劲道的粗米粉，能充分吸收叻沙汤汁的浓郁滋味，也有使用蛋面等情况，如娘惹叻沙会用到米粉和蛋面按比例搭配。
海鲜及配料：常见有鲜嫩弹牙的鲜虾、鱼丸、蟹棒、鱼豆腐、青口等海鲜，还有金针菇、豆芽、豆腐泡、凤梨、黄瓜、洋葱、薄荷叶等蔬菜配料，如同乐团中的不同乐器，各自奏响独特音符。
其他：鸡蛋可煮成老一点或溏心的，新加坡加东叻沙还会用到新鲜的蛤、鱼饼等。
灵魂叻沙酱
叻沙酱是叻沙的灵魂所在，由辣椒、虾酱、香茅、南姜、大蒜等多种香料精心研磨调制而成，每一种香料都释放出独特香气，相互交织融合，形成复杂而诱人的味道2。不同种类的叻沙在酱料使用上也有差异，如新加坡加东叻沙讲究椰浆的鲜味、甜味和自制辣椒油辛辣味，汤头以咖哩汤汁混合椰浆。

叻沙海鲜面的烹饪方法与步骤
家庭自制步骤（以参考做法为例）
食材准备：虾、鱼丸、蟹棒等解冻，金针菇去根洗净，鸡蛋另煮。
煮制配料：锅中烧开水，放入鱼丸、蟹棒、鱼豆腐、鲜虾同煮（虾可晚放避免老），大火煮10分钟左右，加入金针菇同煮。
调制酱汁：叻沙酱、蜂蜜、蚝油、椰子粉、盐调好酱汁，可根据个人口味调整各调料用量，如增加蜂蜜和椰子粉可使口味偏清甜。
煮面融合：加入面条，小火一起煮3-5分钟左右，让酱汁的味道深入到面条里；若嫌麻烦，也可直接把汤头浇在沥干的面条上。
不同叻沙的特殊烹饪要点
娘惹叻沙：先把洋葱、南姜、黄姜、香茅、红辣椒炒出香味，再加入煮熟去骨的鱼肉和椰浆一起熬制汤汁，吃的时候加入虾、粗米粉等，然后撒上麻疯柑叶、姜花和酸柑汁。
新加坡加东叻沙：材料有新鲜的蛤、咖哩粉、椰浆、鱼饼、碾碎的干虾米、南姜、干红辣椒、香菜粉等，注重各种味道的平衡。
叻沙海鲜面的便捷食用选择与市场产品
市场上有速食包装的叻沙海鲜面产品，如山姆速食分装的叻沙海鲜面新品，1包装249.5g，价格约29.40元，其原料与配料等信息符合食品质量安全准入标准，储藏方法为冷藏，方便快捷，适合快速享用叻沙风味4。这类速食产品做法简单，能在较短时间内即享美味，满足人们对叻沙海鲜面的便捷需求