春天是四季当中最美好的季节，不仅能够享受温暖明媚的阳光，还能吃到春天的野味，现在正是吃榆钱的季节，榆钱也就是榆树的种子，因其形状长得酷似古代的钱币而得名。周末去郊外农村，正好看到路边有棵榆树，榆钱一串串挂满枝头，像是翠绿精灵，于是就摘了满满一大兜。
榆钱不但不含草酸，而且味道也是极其鲜美，营养还非常的丰富，富含维生素C、维生素E、钙、铁、磷等。维生素C具有抗氧化作用，能帮助身体抵御自由基的伤害，延缓衰老，有着健脾胃、降肝火、助睡眠等功效。此外，榆钱含有的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，清理肠道内的垃圾和毒素。
榆钱最多的吃法要么是蒸着吃要么是做窝窝头，今天分享给大家“榆钱窝窝头”的做法，做法非常简单，刚出锅的榆钱窝窝头，带着淡淡的草木清香，瞬间将春日的气息引入厨房，轻轻咬上一口，首先感受到的是玉米面带来的粗糙颗粒感，这种质朴的口感带着浓浓的乡土气息，具体的做法步骤让我们一起来看看吧。
【榆钱窝窝头】
所需食材：榆钱300克、玉米面100克、普通面粉200克、盐适量、小苏打1.5克、食用油15克、水、牛奶或蛋液：适量，约20 - 30毫升。
做法步骤：
1. 处理榆钱：将新鲜的榆钱用淡盐水浸泡一会儿，之后反复清洗干净，沥水备用。
2.这里不用把水分沥得太干，保留些许水分后续制作更方便 。
3. 准备原料：把洗好的榆钱放入盆中。接着倒入适量的盐、1.5克小苏打，再倒入大约半勺（一勺子食用油的一半量）食用油，然后用手抓拌均匀，让榆钱充分裹上调料。
4.添加面粉：在拌好的榆钱中加入100克玉米面。
5.接着加入200克普通面粉。
6.揉面：用手开始揉面，揉的过程中如果感觉比较干，难以揉成团，
7.就少量倒入水、牛奶或蛋液，注意一定不要加太多。倘若榆钱本身含有的水分足够多，能直接揉成团，那就不需要额外添加液体了。
8.一直揉到能够形成面团即可，注意面团不要太软，否则蒸熟后容易塌陷。
9.成型：将揉好的面团分成小块，逐一搓成窝窝头的形状，这样一个窝窝头生坯便完成了。
10.蒸制：待水烧开上汽后，把做好的窝窝头生坯放入蒸锅中，用大火蒸15分钟左右。
11.判断成熟：时间到后开锅，用手触碰窝窝头，若不粘手，那就说明窝窝头已经蒸熟了。
12.美味的榆钱窝窝头就做好了，吃的时候搭配蒜汁，味道绝佳。
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