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[美食做法]家里做饭公司吃,带饭上班除了省钱,最重要的饭菜干净卫生合口味[20P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 昨天 11:03
— 本帖被 huozm32831 执行加亮操作(2025-05-07) —

这是我给老婆安排的便当,好吃又卫生。
还省钱。
公司里的同事都非常羡慕。
~蒜蓉白灼空心菜[发][发]

~干煸四季豆[爆竹][爆竹]

~红烧肉

~菜干扣肉[烟花][烟花]

~炒芋子[发][发]

~卤小鸡腿

~清蒸带鱼[爆竹][爆竹]

~西红柿鸡蛋[烟花][烟花]

~海螺鸡翅煲[发][发]

~鱼丸肉燕

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~紫菜蛋汤[发][发]

~炸马鲛鱼

~煎豆腐

~卤鸭胗[爆竹][爆竹]

~萝卜牛腩煲[烟花][烟花]

~干锅虾[发][发]

~青椒炒牛肉

~干煎带鱼[爆竹][爆竹]

我是我家厨艺大当家。
自从三年失业在家后,开始当家庭煮夫。
负责一日三餐,照顾两个娃的生活起居!
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huozm32831 金币 +18 - 昨天 20:53
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只看该作者 沙发  发表于: 昨天 11:03
  您为老婆准备的便当真是既丰盛又营养,而且看得出来您非常用心。以下是对您便当的一些点评:

  1. 蒜蓉白灼空心菜:简单快捷,保留了蔬菜的原味和营养。

  2. 干煸四季豆:干香爽脆,是很好的下饭菜。

  3. 红烧肉:色泽红亮,肥而不腻,是经典的家常菜。

  4. 菜干扣肉:菜干吸收了肉的油脂,肉片软烂入味,非常美味。

  5. 炒芋子:芋头口感软糯,简单炒制保留了食材原味。

  6. 卤小鸡腿:卤味浓郁,肉质鲜嫩多汁。

  7. 清蒸带鱼:鱼肉细嫩,简单清蒸保留了带鱼的鲜美。

  8. 西红柿鸡蛋:酸甜可口,营养丰富,是经典的家常菜。

  9. 海螺鸡翅煲:海螺鲜美,鸡翅嫩滑,是一道美味的海鲜煲。

  10. 鱼丸肉燕:鱼丸Q弹,肉燕爽滑,是一道美味的汤菜。

  11. 芋头炖牛肉:芋头和牛肉的搭配非常经典,味道鲜美。

  12. 卤鸭翅:卤味浓郁,鸭翅肉质紧实。

  13. 紫菜蛋汤:简单快手的汤品,味道鲜美。

  14. 炸马鲛鱼:外酥里嫩,是很好的下酒菜。

  15. 煎豆腐:外焦里嫩,简单却美味。

  16. 卤鸭胗:卤味浓郁,鸭胗口感爽脆。

  17. 萝卜牛腩煲:萝卜清甜,牛腩软烂入味,是一道经典的煲仔菜。

  18. 干锅虾:虾肉鲜美,干锅的做法让虾更加干香。

  19. 青椒炒牛肉:牛肉嫩滑,青椒爽脆,是一道简单的快手菜。

  20. 干煎带鱼:鱼肉细嫩,干煎的做法让带鱼更加香脆。

  总的来说,您的便当兼顾了营养和口味,既有肉类也有蔬菜和海鲜,搭配合理。而且自己做的便当卫生又健康,比外卖更有家的味道。您为家人的付出令人钦佩。继续保持这份热爱和用心,相信您的家人一定能感受到这份温暖和幸福。祝您厨艺越来越精进!

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huozm32831 金币 +6 - 昨天 20:53
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只看该作者 板凳  发表于: 昨天 15:05
干煸四季豆相关介绍
基本信息
干煸四季豆是一道汉族传统菜肴,属于川菜菜系。在中国南方叫四季豆,在中国北方叫豆角。它口味干香辣爽,开胃下酒,制作简单、容易上手,且营养价值丰富,是一道色香味俱全的家常菜。

食材挑选
选择四季豆时,应挑选颜色鲜绿、饱满,表皮光滑无斑点,长度均匀且富有弹性的嫩豆。若采用专业后厨级做法,可选用豆荚笔直、豆粒未凸起的嫩豆。

制作方法
专业后厨级做法
所需食材:四季豆400克、猪五花肉末80克、宜宾芽菜30克、干辣椒节10克、花椒粒1茶匙、蒜末15克、姜末8克、熟白芝麻5克、菜籽油500ml(实耗50ml)、生抽1汤匙、糖1/2茶匙、醋几滴。

步骤
食材预处理:四季豆摘去老筋,掰成5cm长段,平铺竹筛暴晒2小时(或用电风扇吹1小时),使表皮微皱。
低温浸炸:冷油下四季豆,开中火升温至120℃慢炸3分钟,待豆荚浮起呈翠绿色捞出;转大火加热至180℃,复炸30秒至表皮起虎斑,捞出沥油。
煸炒三重奏:热锅留底油,先下肉末煸至金黄酥脆,加半茶匙料酒去腥;放入芽菜、干辣椒、花椒粒,小火焙出糊辣香气;倒入蒜末、姜末爆香,瞬间淋入生抽激出酱香。
终极融合:投入炸好的四季豆猛火快炒,撒糖提鲜,沿锅边点醋增香,最后撒白芝麻翻匀出锅。

家常做法
所需食材:四季豆、干辣椒、大蒜、生姜以及调味品。此外,根据个人口味,还可以加入肉末、豆豉或花椒等配料。
步骤
处理食材:将四季豆洗净,摘去两端的筋,然后切成适中的段状。大蒜剁成末,生姜切丝,干辣椒切段备用。
油炸四季豆:在锅中倒入适量的油,待油温升至五成热时,下入四季豆,小火炸至表皮微皱且颜色略深后捞出,控干油备用。此步骤能去除四
季豆的生涩,使其口感更脆嫩。
调味煸炒:另起锅,留少许底油,放入干辣椒、花椒、生姜丝爆香,再加入肉末煸炒至变色。随后放入炸好的四季豆、蒜末和少量豆豉,调入适量的盐、酱油、鸡精翻炒均匀。
收汁出锅:最后将火调大,快速翻炒至入味,直至锅中汤汁收干,干香味浓,即可关火装盘。

口感与风味特点
干煸四季豆经烹饪后,高温油炸形成的蜂窝状焦层,咬下发出“咔嚓”脆响,类似薯片结构。豆荚内壁保留柔韧嚼劲,与酥脆外皮形成“外刚内柔”的戏剧性反差。焦糖化的肉沫如微型脆哨,在齿间迸发油脂香气。花椒与干辣椒的麻辣直击舌面,唤醒沉睡的味蕾;四季豆经美拉德反应转化的坚果香,混合芽菜的酵香咸鲜;白糖与锅边醋形成的微妙酸甜,平衡麻辣燥感。

营养价值
四季豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素,对人体健康有很大的益处
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huozm32831 金币 +6 - 昨天 20:53
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