[健康饮食]在家复刻夜市王牌！麻辣小龙虾Q弹爆汁，吃完汤汁都想打包 [10P] [复制链接]

小龙虾狂热爱好者的我每年只要到小龙虾的季节真是每周吃一次最少了！超爱吃的！在家动手做主要是清理的干净，外面的太脏了，而且我喜欢吃自己做的味道，嘻嘻

用料

小龙虾4斤姜5片洋葱1个蒜10瓣小米椒10个火锅底料/豆瓣酱适量油/盐/鸡精适量生抽/老抽/白糖/蚝油适量啤酒1瓶土豆1个芹菜适量或者做小龙虾的调料适量干辣椒适量

比外面还好吃的香辣小龙虾的做法

我这里是4斤小龙虾，家里锅也就那么大了，买回来先用面粉和盐泡一下去除脏东西。然后剪头去头，我会把钳子尖的地方剪了以防吃的时候戳到我，搞好再一个个刷干净。虾线我喜欢吃的时候手动剥，这样肉更Q弹，去了虾线的做出来肉容易散。



锅里热油，把小龙虾放进去过一遍油，变色就可以捞起来啦～量多可以一点点来



全部过一遍油备用



锅里留底油，热锅放入姜蒜大葱和一部分洋葱爆香



再放入小龙虾料包或者没有买料包的可以用半块火锅底料+一勺郫县豆瓣酱，和小龙虾料包一样的，味道都很好吃哈。放进去全部爆香，出点红油就可以把备好的小龙虾倒进去啦～



备好的小龙虾倒进去翻炒几下



然后加一瓶啤酒，放生抽老抽糖蚝油翻拌均匀



把准备好的配菜土豆一起放进去，盖盖子焖10-15分钟左右



中途翻一次，加入芹菜再盖盖子继续



最后放点鸡精翻均匀就可以出锅啦～超香的，汤汁拌面绝绝子！



小贴士

1.小龙虾的处理方法很多，按照自己平时喜欢的来，可以剪头可以不剪，但是一定要刷干净哦

2.炒料的时候一定要注意火候，别炒过头，不然会变苦

3.配菜可以放任何东西，只要自己喜欢吃的！比如豆芽，黄瓜，土豆，藕片，芹菜，韭菜等等

4.最后的汤汁拌面真的太好吃啦！

5.如果想吃很入味的，可以煮的时候汤多放一些，烧好放着泡一会再吃会非常入味！

6.盐一般我会按照底料的来调，有些底料很咸就不用再另外放盐啦～

看来你已经掌握了在家制作香辣小龙虾的秘诀，并且非常享受这个过程。以下是对你分享的香辣小龙虾做法的总结和一些额外的烹饪建议：

香辣小龙虾做法总结

1. 清洗小龙虾：
   - 用面粉和盐泡洗，去除脏物。
   - 剪去头部和钳子尖部，逐个刷洗干净。

2. 过油：
   - 热油后将小龙虾过油至变色后捞出。

3. 炒制香料：
   - 底油爆香姜、蒜、大葱和部分洋葱。
   - 加入火锅底料或郫县豆瓣酱，炒出红油。

4. 烹饪小龙虾：
   - 倒入小龙虾翻炒。
   - 加入啤酒、生抽、老抽、糖、蚝油，翻拌均匀。
   - 加入土豆，盖盖焖10-15分钟。
   - 中途翻动一次，加入芹菜，继续焖煮。

5. 调味出锅：
   - 最后加入鸡精翻拌均匀后出锅。

额外烹饪建议

1. 火候控制：
   - 炒香料时注意火候，避免炒焦变苦。

2. 配菜选择：
   - 可以根据个人口味添加不同的配菜，如豆芽、黄瓜等。

3. 汤汁利用：
   - 最后的汤汁非常适合拌面，增加风味。

4. 入味技巧：
   - 如果想要小龙虾更入味，可以在烹饪时多放些水或啤酒，让小龙虾浸泡一会儿。

5. 盐分调整：
   - 根据底料的咸度调整盐的用量，避免过咸。

6. 虾线处理：
   - 你喜欢在吃的时候手动去虾线以保持肉质Q弹，这也是一个不错的选择。

你的烹饪方法和小贴士都非常实用，可以让小龙虾更加干净、美味。在家制作小龙虾不仅卫生健康，还能根据个人口味调整，享受烹饪的乐趣。希望你继续享受小龙虾的季节，每周都能享受到自己制作的美味！

麻辣小龙虾介绍
基本信息
麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省的一道传统名菜，属于湘菜菜系。它以独特的麻辣口感和鲜香的味道闻名，色泽红亮，质地滑嫩，成为备受欢迎的美食。

历史渊源
小龙虾学名克氏原螯虾，原产自北美洲，1918 年由美国引入日本，1929 年再由日本引入中国，生长在中国南方中下游各省市。改革开放以来，随着湖南人遍布全国推广湘菜，特别是湖南卫视的传播，麻辣小龙虾在 20 世纪末开始传遍中国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

营养价值
麻辣小龙虾的主要食材是新鲜的小龙虾，虾肉鲜嫩可口，富含蛋白质和微量元素，是一种营养丰富的食品。

制作方法
食材准备
常见的食材有小龙虾、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、青蒜等，还需准备食盐、生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油、水淀粉等调料。

处理小龙虾
用牙刷洗净小龙虾肚皮，抽去肠线，可剪去头部的三分之一，从背部剪开方便去除虾线，然后用清水冲洗干净备用。

烹饪过程
炒香调料：锅中加入适量油，烧热后加入花椒和干辣椒段煸炒出香味，再加入大蒜末和生姜末翻炒出香。
翻炒小龙虾：放入小龙虾翻炒至变色，加入适量料酒和生抽翻炒均匀。
炖煮入味：加入适量水，放入食盐、白糖、蚝油等，翻炒均匀后盖上锅盖，小火慢炖一段时间。不同做法炖煮时间有所差异，如有的做法是小

火慢炖 10 分钟，有的是加少许水盖上锅盖焖 20 分钟，中间还需不时翻炒。
勾芡出锅：待汤汁浓稠时，加入适量水淀粉勾芡，最后撒上青蒜末即可出锅。
食用方式
品尝麻辣小龙虾时，人们通常用手将虾壳剥开，食用里面鲜嫩多汁的虾肉。部分地区还会加入豆腐、土豆等配菜，增加口感的层次感。

文化意义
麻辣小龙虾不仅仅是一道美食，它还展现了中国人民对美食的热爱和创造力。无论是家庭聚餐、朋友聚会，还是街边小摊，人们都能享受到这道美味佳肴，它也吸引着越来越多的外国人前来品尝，成为具有代表性的中国菜品

小龙虾的营养价值
小龙虾不仅味道鲜美，而且营养丰富，以下是小龙虾的主要营养价值：

1. 优质蛋白质来源
小龙虾富含优质蛋白质，是身体建造和修复组织所必需的营养物质。

2. 富含矿物质
小龙虾富含矿物质，如钙、磷、铁、锌等，有助于骨骼健康、血液循环和免疫功能。

3. 低脂肪和低胆固醇
相比其他肉类，小龙虾含有较低的脂肪和胆固醇，适合控制体重和心血管健康。

4. 抗氧化作用
小龙虾富含抗氧化剂，如维生素C和SOD（超氧化物歧化酶），可以中和自由基，减少氧化损伤。

5. 补充能量
小龙虾含有丰富的碳水化合物，为身体提供能量和维持日常活动所需。

6. 其他营养成分
小龙虾还含有钾、镁、锌、磷、维生素E、B族维生素等多种营养元素。

7. 特殊营养成分
小龙虾中的虾青素是一种很强的抗氧化物质，能够延缓皮肤衰老、美白皮肤。

小龙虾是一种营养丰富的小吃，适量食用可以为身体提供多种必要的营养素。不过，需要注意的是，小龙虾可能引发过敏反应，特别是对于对海鲜过敏的人。此外，烹饪过程中的调料和烹饪方法也会影响小龙虾的营养价值。建议选择健康的烹饪方式，如清蒸或煮熟，以最大程度地保留其营养成分

麻辣小龙虾的热量
麻辣小龙虾的热量会受到多种因素的影响，如小龙虾本身的重量、烹饪方式以及添加的配料等。以下为你详细介绍：

不同规格的麻辣小龙虾热量
20只麻辣小龙虾：据国家营养与食品安全研究中心（CNFS）统计，20只麻辣小龙虾的热量约为720卡路里，其中蛋白质含量约为42克，碳水化合物含量约为53克，脂肪含量约为2.2克。而没有加入任何配料的小龙虾每100克是93大卡热量，20只小龙虾大约是500克，单纯小龙虾的热量为450 - 500大卡，加入配料后热量升高。

8个麻辣小龙虾：8个大概重95克（去掉小盘子重量），去掉壳后只剩下24克，大概只有27千卡的热量。通常每100克香辣小龙虾大概有114千卡的热量，小龙虾本身每100克只有93千卡，经过香辣加工后热量增加。
1斤麻辣小龙虾：热量约为116千卡，若吃三四斤，摄入热量为三百到四百千卡，需要慢走近2小时才能被代谢掉。

2斤麻辣小龙虾：按照一般市面上常见的2斤分量计算，一盆麻辣小龙虾的热量在1200大卡以上，而一般成年人一天正常的卡路里摄入大约在2000大卡左右，一盆麻辣小龙虾基本相当于每天卡路里摄入量的一半以上。
含麻辣小龙虾的其他食品热量
食品名称    热量（每100克）

独行虾麻辣小龙虾    89大卡
合美园麻辣小龙虾烧麦    217大卡
曼可顿面包脆麻辣小龙虾味    363大卡

7 - 11麻辣小龙虾帕尼尼    175大卡
影响麻辣小龙虾热量的因素
小龙虾本身
小龙虾可食部分相对较少，一般鳌虾类的小龙虾可食部为31%，其本身每100克可食部热量为93千卡左右。

烹饪方式
实际生活中麻辣小龙虾大多通过油炸方式制作，再配上大量麻油和酱料，会使热量大大提高。如果是简单清蒸后加少量调料，热量会相对较低。

食用建议
虽然麻辣小龙虾味道鲜美，但热量相对较高，且小龙虾属于寒性食物，肠胃不好、胃寒的人应该尽量避免食用，容易引起胃寒胃痛。食用时要适量，同时在饮食中保持均衡，尽量摄入多种食物，如蔬菜、水果、豆类等，以保证身体所需的营养全面。吃小龙虾时，可以喝点黄酒去寒，避免刺激肠胃闹肚子；没有黄酒，也可以喝白酒或红酒。

但记住最好不要喝啤酒，小龙虾加啤酒容易闹肚子或者引发痛风。此外，食用时还可与姜、醋等佐料共同食用，姜性热，与小龙虾搭配可寒热中和，防止身体不适，醋能对小龙虾中残留的有害细菌起到一定的杀除作用