[巧手DIY]吃蔬菜当然要吃应季的！5月份最适合吃的时令菜，跟着吃准没错！[7P] [复制链接]

五一假期，已然正式上线。能够睡到自然醒，宅在家中追剧、玩游戏，在享受这慢时光之际，吃些什么？这亦是件头等大事！时光流逝，实在太快。在立夏之前，饮食亦需重新加以调整，以迎接即将到来的天热时节。


1.西葫芦对半，然后竖条切长片，然后侧面斜切一刀，这样切出来是菱形块片，很嫩就无需去瓤
2.西葫芦和木耳放在热水里绰一下
3.锅中放油，先炒鸡蛋，鸡蛋炒八成熟盛出备用
4.热锅入油，蒜末爆香，放西红柿翻炒
5.待西红柿炒的糯糯的时候 ，下西葫芦、木耳和鸡蛋，加入盐和鸡精调味，翻炒几下即


1.香菇去根切片待用，没有鲜香菇可以用泡发的干香菇
2.把西兰花洗净切小朵清洗干净
3.锅中加水煮开，滴几滴油，撒少许食盐，放入西兰花焯水1分钟左右捞出，沥干水分
4.锅中烧油，油热后放蒜末爆香，放香菇中火炒至变软出汁
5.再放入西兰花，加1勺蚝油和少许鸡粉，一起翻炒均匀，即可出锅！


豌豆200克、黄油10克、白糖20克
1.豌豆清水冲洗后放入锅中加水，煮10分钟左右至豌豆熟
2.煮好的豌豆捞出放入冷水中过凉
3.料理机中放入豌豆，加入少许水，打成豌豆泥后再过一下筛
4.把豌豆泥、白糖放入不粘锅中，小火翻炒至水分收干
5.加入黄油，中小火慢慢翻炒至不粘软刮刀为止
6.模具内壁刷油，装入炒好的豌豆泥
7.用力压实，放入冰箱冷藏后口感更好


1.芹菜叶洗净备用
2.起锅热油，加入葱花炒出香味，加入芹菜叶
3.将芹菜叶子炒软
4.倒入蛋液，先煎至到快要凝固在翻炒，最后再用铲子搅拌成块就可以了
5.最后加少许盐调味即可，是不是超级简单


1.准备莴笋洗净摘叶去皮
2.切成小条，不要太细，脆一点口感更好
3.小米椒切碎，大蒜切片
4.撒上适量食盐杀水，抓拌均匀腌制2小时
5.锅中加入50g清水，倒入20g酱油、20克冰糖和20g陈醋，再放入八角、花椒、香叶，开锅后文火熬5分钟左右，熬制好的料汁晾凉备用
6.莴笋倒掉多余水分，清洗2遍，控干水分备用，铺上小米辣、蒜片
7.倒入晾凉的腌泡汁，充分抓拌均匀，放置一天就能吃啦


1、黄瓜、胡萝卜（比较长的话，半根也就够了）切薄片
2、木耳热水泡开，去蒂洗净，一人食分量一个小碗刚好
3、鸡蛋加3克盐盐，4克料酒，搅打均匀
4、热锅热油下鸡蛋液大火快速翻炒盛出
5、油锅下蒜蓉、葱花、小米椒炒香
6、加入木耳翻炒1分钟左右，下黄瓜、胡萝卜、鸡蛋一起翻炒均匀
7、加入鸡蛋，加入少许盐、鸡粉调味


1.杏鲍菇2个，洗净后切片
2.取一个碗调酱汁：放入1勺玉米淀粉，半勺白糖，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，再加2汤匙清水搅拌均匀备用
3.留少许底油，倒入蒜沫爆香，倒入酱汁烧开
4.倒入杏鲍菇，烧至汤汁浓郁，撒白芝麻即可
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西葫芦炒鸡蛋做法及技巧总结，综合了搜索结果中的实用信息：

一、食材处理技巧
菱形切片方法

西葫芦对半切开后无需去瓤（嫩瓜瓤可直接食用），纵向切长条再斜刀45°切段，可快速得到均匀菱形片。
小贴士：保留西葫芦皮更营养，若表皮较老可轻刮表面。
焯水关键

水沸后加少许盐/油再焯水（30秒-1分钟），可保持翠绿色泽和脆嫩口感。
木耳建议单独焯水（约2分钟），避免与西葫芦熟度冲突。
二、烹饪步骤优化
炒鸡蛋

热锅冷油（油温约150℃），蛋液下锅后快速划散，八成熟即盛出，利用余温熟化更嫩滑。
风味层次提升

蒜末建议分两次加：第一次爆香增底味，起锅前再撒生蒜末提香。
西红柿炒至出沙时加1/4勺白糖，中和酸味更鲜甜。
复合调味

推荐调味组合：1勺生抽+½勺蚝油+¼勺白胡椒粉。
勾芡技巧：起锅前淋淀粉水（淀粉:水=1:5），使酱汁包裹食材。

三、健康搭配建议
可添加胡萝卜片、彩椒片丰富色彩和营养。
减脂版做法：用橄榄油替代普通油，鸡蛋减至1个，增加木耳占比。

四、常见问题答疑（来自搜索结果）
去瓤必要性：嫩西葫芦（直径＜5cm）无需去瓤；老瓜需去硬瓤。
火候控制：全程中大火快炒，避免西葫芦出水影响口感

西葫芦炒蛋的热量
西葫芦炒蛋的热量因多种因素而有所不同，不同来源给出了不同的参考值：

民福康信息显示，每100克西葫芦炒鸡蛋的热量约为150大卡。不过实际热量摄入会受食材用量、烹饪方式、添加调味料等因素影响。
大众养生网提到，若使用两个约100克的鸡蛋来做西葫芦炒鸡蛋，整盘菜热量大约在170千卡，且具体烹饪方法和油量会影响最终热量。
xuanshiwu.com 表明，番茄西葫芦炒蛋每100克热量约为150 - 200千卡，西葫芦、番茄热量低，鸡蛋是优质蛋白来源，制作时少油少盐能保证
菜品健康低热量。
薄荷网给出的数据是，每100克西葫芦炒蛋热量为87大卡。
喵喵食物库显示，西葫芦炒蛋热量是82.91千卡/100克，西葫芦炒蛋（辅食）热量为117.86千卡/100克。

芹菜叶炒鸡蛋做法的优化和补充说明：

芹菜叶炒鸡蛋详细步骤
准备食材

芹菜叶洗净后建议焯水10秒（去除苦涩味，保持翠绿色泽），沥干切碎备用。
鸡蛋打散，加少许盐和1勺清水（提升嫩滑度）。
辅料：葱花、蒜末（可选），少量火腿丁或枸杞（提鲜增色）。
炒制过程

热锅凉油，油温五成热时下葱花爆香。
加入芹菜叶中火翻炒20秒至微软（避免久炒导致营养流失）。
转小火，均匀倒入蛋液，静置10秒让底部定型，再用铲子轻推成块状。
调味与出锅

蛋液80%凝固时加盐调味（避免过早加盐导致出水）。
可淋少许生抽或撒白胡椒粉增香，翻炒10秒即可出锅。
关键技巧与贴士
焯水处理：若芹菜叶较老或苦味重，焯水后过冷水能提升口感。
蛋液技巧：加清水或牛奶可使鸡蛋更蓬松；油温不宜过高，避免鸡蛋变硬。
营养保留：快炒+减少调味步骤能最大限度保留芹菜叶的维生素和钙质。
搭配建议：可加入木耳、胡萝卜丝或豆干丰富口感。

其他芹菜叶做法扩展
芹菜叶汤：焯水后与豆腐、胡萝卜煮汤，补钙且清淡。
凉拌芹菜叶：焯水后加蒜末、生抽、香醋凉拌，爽口开胃。
蒸菜团子：芹菜叶裹面粉蒸熟，蘸蒜泥酱汁食用。
此菜谱通过优化火候和步骤细节，既简化操作又提升风味，适合家常快手菜

一般来说，西葫芦本身热量低，每100克约15千卡，而鸡蛋每100克约155千卡，所以西葫芦炒蛋的热量主要源于鸡蛋中的脂肪和蛋白质。若需控制热量摄入，可减少鸡蛋和油的用量，采用清蒸、水煮等健康烹饪方式，避免添加过多盐、糖和高热量调味料，还可搭配其他低热量、高纤维食物

芹菜叶炒蛋的营养价值
芹菜叶炒蛋不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值。以下是关于这道菜营养价值的详细信息：

蛋白质和脂肪
芹菜叶中含有丰富的蛋白质碳、水化合物、维生素等，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂等，适量食用可以补充身体所需要的营养物质。

维生素和微量元素
芹菜叶炒鸡蛋富含蛋白质和卵磷脂，还含有丰富的维生素和微量元素，特别是铁。

纤维素和膳食纤维
芹菜叶中富含水分和纤维，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，芹菜炒鸡蛋有助减肥。

辅助降压
芹菜叶炒鸡蛋中含有丰富的钾元素，适量食用可以辅助降低血压。

补充营养
适量食用芹菜叶炒蛋可以补充身体所需的营养，维持正常的生理功能，还可以促进胎儿的健康发育。

总结
综上所述，芹菜叶炒蛋不仅美味，还富含多种对人体有益的营养成分，是一道值得推荐的健康菜肴。

五一假期宅家，享受慢生活的同时，确实需要一些美味又简单的食谱来满足味蕾。以下是一些适合五一假期宅家时制作的菜肴，既方便又健康，可以帮助你调整饮食，迎接即将到来的炎热天气：

西葫芦炒木耳鸡蛋
- 步骤：
  1. 西葫芦对半切后斜切成菱形块片。
  2. 西葫芦和木耳焯水。
  3. 炒鸡蛋至八成熟后盛出。
  4. 蒜末爆香后炒西红柿至糯软。
  5. 加入西葫芦、木耳和鸡蛋，调味后翻炒几下即可。

香菇炒西兰花
- 步骤：
  1. 香菇切片，西兰花洗净切小朵后焯水。
  2. 蒜末爆香后炒香菇至软。
  3. 加入西兰花，蚝油和鸡粉调味后翻炒均匀。

豌豆泥
- 步骤：
  1. 豌豆煮熟后过冷水。
  2. 打成泥后过筛。
  3. 小火翻炒豌豆泥至水分收干。
  4. 加入黄油炒至不粘锅。

芹菜叶炒蛋
- 步骤：
  1. 芹菜叶洗净。
  2. 葱花爆香后加入芹菜叶炒软。
  3. 加入蛋液，快凝固时翻炒成块。
  4. 最后加盐调味。

莴笋泡菜
- 步骤：
  1. 莴笋去皮切条，用盐腌制。
  2. 小米椒、大蒜切片。
  3. 熬制酱油、冰糖、陈醋等调料汁。
  4. 莴笋清洗后与调料汁混合腌制。

黄瓜木耳炒蛋
- 步骤：
  1. 黄瓜、胡萝卜切片，木耳泡发。
  2. 鸡蛋加盐和料酒搅打后炒制。
  3. 蒜蓉、葱花、小米椒炒香后加木耳翻炒。
  4. 加入黄瓜、胡萝卜、鸡蛋，调味后翻炒均匀。

杏鲍菇烧汁
- 步骤：
  1. 杏鲍菇切片。
  2. 调酱汁：玉米淀粉、白糖、生抽、老抽、蚝油和水。
  3. 蒜末爆香后倒入酱汁烧开。
  4. 加入杏鲍菇烧至汤汁浓郁，撒白芝麻。

这些菜肴不仅简单易做，而且营养丰富，非常适合五一假期宅家时享受。你可以根据自己的口味和需求选择适合的食谱，享受美食的同时，也能保持健康的饮食习惯。希望这些建议能帮助你度过一个愉快的五一假期！