导语：春天碰到这肉别手软，一补铁、二利尿、三强免疫，比猪肉便宜，比牛羊肉鲜，错过等1年当春风轻柔地拂过大地，唤醒沉睡的万物时，有一种独特的美味悄然爬上了人们的餐桌，那就是田螺，这个时田螺经过一整冬眠，积攒了一腔丰腴肉质，螺肉肥壮鲜嫩，口感正值巅峰。
田螺是营养丰富的食材，富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等多种营养元素，能有效补充身体所需营养，其丰富的蛋白质和脂肪，有利于刺激肠道蠕动，促进食物的消化与吸收，起到清热利尿、强免疫的功效。尤为值得一提的是，田螺铁元素含量颇高，是改善贫血的优质来源，能够增加血红蛋白含量，促进造血功能，对维持人体血液健康起着积极作用 。
今天分享给大家一道“韭菜炒螺丝肉”的做法，韭菜与螺丝肉的鲜美相互映衬，入口的瞬间，便能感受到它紧致又嫩滑的独特口感，而且做法非常简单。不多说了，喜欢的朋友一起来看看具体的做法吧。
【韭菜炒螺丝肉】
所需食材：螺丝一斤、韭菜200克，姜五片、白酒两勺、生抽三勺、蚝油一勺、剁椒酱两勺、盐适量、食用油适量。
烹饪方法：
1. 清洗螺丝：将螺丝放入盆中，加入适量盐，用手反复搓洗，盐具有杀菌和清洁的作用，可以有效去除螺丝表面的泥沙和杂质，搓洗过程中，能感觉到螺丝表面的污垢逐渐被洗净，直至水变得清澈。
2. 焯水去腥：往锅中加入适量清水，放入搓洗好的螺丝，再倒入一勺白酒。白酒能够有效去除螺丝的腥味，提升菜品的风味。大火将水烧开，焯水1 - 2分钟，期间可以看到水中有浮沫产生，这些都是螺丝内部的脏东西，焯水后，将螺丝捞出。
3. 挑取螺丝肉：把捞出的螺丝放入冷水中，趁着螺丝还有余温，用力搓洗。此时，螺丝表面的吸盖很容易就会被搓掉。准备一根牙签，将熟螺丝肉挑出。熟螺丝肉更容易挑取，而且肉质完整，不会破碎。
4. 爆香姜丝：锅中倒入适量食用油，烧至七成热，也就是油微微冒烟时，放入切好的生姜丝。转小火煸炒，随着温度升高，生姜的香味逐渐散发出来，为菜肴奠定了浓郁的香气基础。
5. 炒制螺丝肉：将挑好的螺丝肉倒入锅中，加入三勺生抽、一勺蚝油和两勺剁椒酱。
6. 加入韭菜：把洗净切好的韭菜倒入锅中，与螺丝肉一起翻炒。韭菜下锅后，迅速与螺丝肉和酱料混合均匀，让韭菜吸收螺丝肉和酱料的香味。
7. 翻炒收汁：持续大火翻炒，直到韭菜变软。此时，锅中的汤汁逐渐收尽，食材的味道也充分融合在一起。在翻炒过程中，要不断翻动，确保每一根韭菜和每一块螺丝肉都受热均匀。
8. 出锅装盘：当汤汁基本收干，韭菜和螺丝肉的味道达到最佳融合状态时，即可出锅装盘。将炒好的韭菜炒螺丝肉盛放在盘子中，热气腾腾，香气扑鼻，一道美味的春日佳肴就呈现在眼前了，尝一口，螺丝肉的鲜美与韭菜的清香完美结合，剁椒酱的微辣为其增添了丰富的层次感，每一口都让人陶醉其中，欲罢不能，赶紧动手试试吧！
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