[保健养生]4月必吃的最强野菜！一清热、二通便、三祛湿！春天抓紧吃，错过可惜 [7P] [复制链接]

春天正是吃马兰头的好时节，马兰头又称马莱、路边菊、红梗菜、鸡儿菜等，儿时跳皮筋的必备曲目之一《马兰花》指的就是它，它生长在林缘、草丛、河边、路旁，生命力特别顽强，马兰头的味道清香，现在大家对马兰头的认知越来越高，所以每年到了三四月马兰头卖得可火了，这也是春天里不可辜负的一道美食。

马兰头和蒲公英一样都是药食两用的野菜，从中医角度来看，马兰头更是一味良药，它性凉，具有清热解毒的功效。在干燥的春日，容易上火，吃些马兰头可以有效清除体内的燥热，祛湿消肿，帮助身体排出多余的水分，减轻水肿，马兰头还含有多种维生素和矿物质，在补充身体所需的营养物质的同时，还能预防便秘。

马兰头既可以炒食或凉拌，也可以蒸着吃，今天分享给大家一道“马兰头拌香干”，这道菜以凉拌为主，做法也很简单，做好后，夹一筷子送入口中，首先感受到的是马兰头脆嫩的质地，清新且淡雅，带着自然纯粹的气息，而豆干质地紧实又不失软糯，豆香醇厚，与马兰头搭配在一起，口感层次瞬间丰富起来，详细做法一起来看看吧。

【马兰头拌香干】

所需食材：马兰头300克、豆干4块、生抽一勺、白糖少许、香油一勺、醋一勺、盐适量。

做法步骤：

1. 处理马兰头：将马兰头折净，待水烧开后放入其中，稍微烫一下即可。这一步要注意时间把控，避免马兰头烫得过熟而失去脆嫩口感。

2. 切碎马兰头：烫过的马兰头可以放凉，也可以过凉水，之后用力挤干水分并切碎 。放凉或过凉水能迅速终止马兰头的受热过程，保留其鲜绿的色泽和独特风味。

3. 处理香干：把香干放入开水里煮熟，然后放凉切碎。煮熟香干既能杀菌，又能让香干口感更软糯，便于后续调味。

4. 搅拌调味：将切碎的马兰头和香干充分拌在一起，接着加入一勺生抽、一勺香油少许白糖糖一勺醋和适量的盐搅拌均匀。各种调料相互融合，激发出马兰头和香干的独特滋味。

5. 成品出锅：经过以上步骤，一道可口的时鲜马兰头拌香干就大功告成了，春日里，不妨多做上这道菜，让家人一起品尝春日的味道，收获健康与快乐。

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