[保健养生]贫血补铁，这4种高铁菜，营养丰富、常吃提高免疫力 [12P] [复制链接]

1、芹菜黑木耳！




2、韭菜猪血！




3、爆炒肝尖！




3、红烧鸡肝！




4、香辣牛肉！

芹菜与黑木耳的相关介绍
营养价值与功效
芹菜
芹菜脆嫩且富有香气，营养价值高，钙和铁的含量比番茄高达20倍。中医认为芹菜有利口齿、利咽喉、明目、养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效，还是治疗高血压和因高血压引起的一些疾病的有效偏方，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。此外，芹菜含有高纤维素，能有效加速肠胃蠕动，帮助排便57。

黑木耳
黑木耳除富含糖类、蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质外，还含有对抗人体脑血栓形成的物质，对冠状动脉粥样硬化能起到辅助治疗作用。其作用有益气强身、滋肾养胃、活血等，能抗血凝、抗血栓和降血脂，降低血粘，软化血管以使血液流动顺畅，减少心血管病发生。黑木耳中的胡萝卜素进入人体后，转变成维生素A，有润泽皮肤毛发的作用；卵磷脂在体内可使体内脂肪呈液质状态，有利于脂肪在体内完全消耗，带动体内脂肪运动，使脂肪分布合理，形体匀称；纤维素能促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。它还含有丰富的膳食纤维，有助于人体促进肠道蠕动，改善便秘，排出体内毒素，使皮肤更光亮56。

搭配功效
黑木耳炒芹菜具有补肝肾、降血压之功效，适于阴阳两虚型高血压病患者食用，还具有肝调养、补血、壮腰健肾等作用16。

食用方法
黑木耳炒芹菜
材料：主料为芹菜200克，辅料有木耳（水发）30克，杜仲10克；调料包含姜5克，大葱10克，大蒜（白皮）15克，盐5克，植物油50克。
做法：先将杜仲烘干研成细粉；黑木耳用清水发好去蒂根；芹菜洗净后切成段；姜切成片，葱切段；蒜去皮，切成片。把炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧热至六成时，放入姜片、葱段、蒜片爆香，随即放入芹菜、木耳、盐、杜仲粉炒至芹菜断生即成1。
黑木耳芹菜炒鸡蛋
做法：起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入黑木耳和芹菜，焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。再次起锅烧油，油热后放入干辣椒和蒜末炒出香味，再放入芹菜、黑木耳和鸡蛋翻炒均匀，加入食盐和蚝油调味2。
芹菜拌木耳
做法：黑木耳泡发好，去杂质，洗净；芹菜去杂质洗净，切段。黑木耳放入开水里焯5分钟，捞出，沥干；锅里放入适量水，加些盐和植物油，煮开，放入芹菜，焯一下捞出，沥干。把黑木耳放入大碗，加盐、生抽、胡椒粉，加些鲜鸡汁、植物油，搅拌入味，放入芹菜，搅拌匀即可装盘上桌。小窍门是焯芹菜的水里放些盐与植物油，焯出的芹菜碧绿，且焯芹菜的时间不要长，蔫了就捞出3。
泡发注意事项
黑木耳泡发时间不能超过72小时，超过72小时就完全变质，不能食用，因为时间太长水里的菌落群会大量滋生以致污染食材。建议用温水泡发4个小时可达到食用的软度，如果用冷水则得泡10个小时左右，期间换水效果更好

1. 芹菜黑木耳

材料：
- 芹菜 200克
- 黑木耳 50克（干）
- 大蒜 3瓣
- 盐、生抽 适量
- 食用油 适量

做法步骤：
1. 泡发黑木耳：将黑木耳用温水泡发，泡发后去蒂，撕成小片。
2. 准备芹菜：芹菜洗净，切成段。
3. 炒蒜末：锅中加油，油热后放入蒜末炒香。
4. 加入黑木耳：将黑木耳加入锅中，快速翻炒。
5. 加入芹菜：接着加入芹菜段，继续翻炒。
6. 调味：加入适量的盐和生抽调味。
7. 出锅：炒至芹菜熟透即可出锅。

2. 韭菜猪血

材料：
- 韭菜 200克
- 猪血 300克
- 大葱、姜、蒜 适量
- 豆瓣酱 1勺
- 盐、生抽、料酒 适量
- 食用油 适量

做法步骤：
1. 准备材料：韭菜洗净切段，猪血切块，葱、姜、蒜切好备用。
2. 焯水猪血：猪血块放入开水中焯水去腥后捞出。
3. 炒调料：锅中加油，放入葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香。
4. 加入猪血：将猪血块加入锅中，轻轻翻炒。
5. 调味：加入适量的盐、生抽和料酒调味。
6. 加入韭菜：最后加入韭菜段，快速翻炒至韭菜变软即可出锅。

3. 爆炒肝尖

材料：
- 猪肝 300克
- 青椒、红椒 各1个
- 大葱、姜、蒜 适量
- 料酒、生抽、淀粉 适量
- 食用油 适量

做法步骤：
1. 准备猪肝：猪肝切片，用料酒、生抽和淀粉腌制10分钟。
2. 准备椒类：青椒和红椒洗净切片，葱、姜、蒜切好备用。
3. 炒猪肝：锅中加油，油热后先下猪肝快速翻炒至变色后盛出。
4. 炒调料和椒类：锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香，再加入青红椒片翻炒。
5. 混合猪肝：将猪肝重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：加入适量的盐和生抽调味后即可出锅。

4. 红烧鸡肝

材料：
- 鸡肝 500克
- 生姜、大蒜、大葱 适量
- 生抽、老抽、料酒、糖 适量
- 食用油 适量

做法步骤：
1. 准备鸡肝：鸡肝洗净，用料酒和生抽腌制10分钟。
2. 准备调料：生姜、大蒜切好，大葱切段备用。
3. 炒调料：锅中加油，放入生姜、大蒜和大葱段炒香。
4. 加入鸡肝：将腌制好的鸡肝加入锅中，翻炒至变色。
5. 调味上色：加入适量的老抽、料酒和糖，翻炒均匀，让鸡肝上色。
6. 烧至入味：加入适量的水，小火慢炖至鸡肝熟透入味即可。

5. 香辣牛肉

材料：
- 牛肉（里脊）300克
- 青椒、红椒 各1个
- 大葱、姜、蒜 适量
- 花椒、干辣椒 适量
- 生抽、老抽、料酒、豆瓣酱 适量
- 食用油 适量

做法步骤：
1. 准备牛肉：牛肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。
2. 准备椒类和调料：青椒和红椒洗净切片，葱、姜、蒜切好备用。花椒和干辣椒备用。
3. 炒牛肉：锅中加油，油热后先下牛肉快速翻炒至变色后盛出。
4. 炒调料和椒类：锅中留底油，放入花椒和干辣椒炒香，再加入葱、姜、蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
5. 混合牛肉：将牛肉重新倒入锅中，加入青红椒片，快速翻炒均匀。
6. 调味出锅：加入适量的老抽和生抽调味后即可出锅。

这些菜肴都是经典的家常菜，芹菜黑木耳清新爽口，韭菜猪血补血养气，爆炒肝尖和红烧鸡肝鲜美下饭，香辣牛肉则是开胃下酒的好菜。希望这些做法能帮助你做出美味的菜肴。