五一聚餐必备5道家常菜！ 五一假期将至，和家人或朋友一起聚餐是一个不可或缺的庆祝方式。如何在家也能做出美味的菜肴，既节省成本，又不输饭店的味道呢？今天为大家推荐5道家常菜，成本不到100元，简单易做，保证大家吃得开心、吃得满足！
一、土豆炖牛腩
材料：牛腩500 克；土豆 2 个；洋葱 1 个；姜片 3-4 片；大蒜 3 瓣；八角2 颗；生抽 适量；老抽适量；盐 适量；料酒适量；白胡椒粉 适量；清水 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：牛腩切块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，姜蒜切片备用。
2. 牛腩焯水：锅中加入适量水，将牛腩块放入冷水锅中，加入几片姜片，烧开后撇去浮沫，捞出牛腩，沥干备用。
3. 炒香配料：锅中加热少许油，放入姜蒜片和八角炒香，再加入洋葱丝翻炒至软香。
4. 煸炒牛腩：将焯水后的牛腩放入锅中，翻炒均匀，加入适量料酒，继续翻炒至牛腩表面略微焦香。
5. 加入调味料：加入适量生抽和老抽，继续翻炒均匀，至牛腩上色。
6. 炖煮：加入足量的水，水量要稍微没过牛腩，加入白胡椒粉，烧开后转小火，慢慢炖煮约1小时，直到牛腩变得酥软。
7. 加入土豆炖煮：将切好的土豆块放入锅中，继续炖煮30分钟左右，直到土豆熟软，牛腩汤汁浓郁，最后根据口味加盐调味，稍微搅拌均匀。
温馨提示：
(1) 牛腩一定要焯水去腥，这样炖出来的味道会更清香。
(2) 炖煮时要保持小火慢炖，让牛腩的肉质更加嫩滑入味，汤汁也会更加浓郁。
(3) 土豆放入后要适时检查，不要煮得过软，以免碎掉影响口感。
二、宫保鸡丁
材料：鸡胸肉 300 克；干辣椒10 克；花椒适量；青椒 1 个；红椒 1 个；姜 3 片；蒜 3 瓣；黄花菜（可选）少许；熟白芝麻 适量；干葱适量（可选）
腌料：料酒 1 汤匙；生抽 1 汤匙；盐 1/2 茶匙；蛋清 1 个；淀粉 1 汤匙
调味汁：生抽 2 汤匙；老抽 1 汤匙；醋 1 汤匙；白糖1.5 汤匙；水淀粉适量
步骤：
1. 准备食材：鸡胸肉洗净，切成1.5 cm见方的丁块，用腌料（料酒、生抽、盐、蛋清、淀粉）腌制10分钟。干辣椒剪成段，青椒、红椒切丁，姜蒜切末备用。
2. 调制宫保汁：在碗中加入生抽、老抽、醋、白糖，搅拌均匀，调成宫保鸡丁的调味汁。根据个人口味，可稍微调节糖和醋的比例。
3. 炸花生米（可选）：如果喜欢加入花生米，可以提前将花生米用少许油炸香备用。
4. 热锅冷油：热锅后加入适量油，先放入花椒和干辣椒段，小火煸炒出香味，注意火候，避免辣椒焦糊。
5. 煸炒鸡肉丁：加入腌制好的鸡胸肉丁，转中火翻炒，待鸡肉表面微黄色，熟透后捞出备用。
6. 翻炒蔬菜和配料：锅中留少许底油，加入姜蒜末炒香，再加入青红椒丁炒匀。最后放入已炒好的鸡肉丁，继续翻炒。
7. 加入宫保汁调味：将提前调好的宫保汁加入锅中，快速翻炒均匀，直到汤汁略收干并均匀包裹在鸡肉上，最后加入花生米（如果使用），撒上熟芝麻，翻炒均匀即可。
温馨提示：
(1) 宫保鸡丁的关键在于火候，尤其是辣椒和花椒炒的时间，火太大容易烧焦，影响口感。
(2) 鸡胸肉腌制时加入蛋清和淀粉，可以使鸡肉更加嫩滑，口感更好。
(3) 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的量，或去掉辣椒籽。
三、干锅花菜
材料：花菜1个；干辣椒 适量（根据个人口味调整）；干贝适量（可选）；五花肉100克；姜蒜 适量；青蒜适量；生抽 适量；盐 适量；酱油适量；料酒 适量；白糖 适量；食用油 适量；花椒 适量；醋 适量（可选）
步骤：
1. 准备花菜：将花菜切成小块，用清水洗净。锅中加水烧开，放入花菜焯水，水开后再煮3-5分钟，捞出沥水备用。
2. 准备配料：五花肉切片，姜蒜切末，青蒜切段。干辣椒剪成段，干贝可以切成小块备用。
3. 炸花椒和辣椒：热锅凉油，加入花椒和干辣椒段，小火炒至香味四溢，注意不要炒焦。取出备用。
4. 炒五花肉：锅中再加少许油，加入切好的五花肉，翻炒至五花肉微微发黄出油，肉质变得酥脆。此时可以加入一小勺料酒去腥。
5. 加入姜蒜和干贝：五花肉炒至香脆后，加入姜蒜末爆炒出香味，再加入干贝一起翻炒几分钟，干贝的鲜香味会提升菜肴的风味。
6. 加入花菜和调味料：将焯过水的花菜加入锅中，翻炒均匀，加入适量的生抽、盐、酱油、白糖进行调味，继续翻炒至花菜熟透入味。如果喜欢更丰富的口感，可以加入一点点醋增加酸味。
7. 收汁并出锅：等花菜炒至略微上色并熟透，锅中的汁液收干，最后撒上炒好的花椒和辣椒段，以及切好的青蒜段，翻炒均匀后即可出锅。
温馨提示：
(1) 花菜焯水时间：花菜焯水不宜过长，保持其脆感和营养，2-3分钟即可。焯水后及时捞出，避免过熟。
(2) 五花肉的选择：五花肉最好选择带点肥肉的部位，这样炒出来的口感更加香嫩。如果不喜欢油腻，可以适量减少五花肉的量。
(3) 辣椒的调整：根据个人的口味来决定干辣椒的量，喜欢辣的可以多放一点，喜欢微辣的可以适量减少。
四、皮蛋豆腐
材料：皮蛋3-4个；嫩豆腐1块（约300g）；酱油 适量；香醋适量；香油适量；辣椒油 适量（可选）；蒜末 适量；葱花 适量；盐 适量；糖 适量
步骤：
1. 准备豆腐：将豆腐从包装中取出，放入温水中泡5-10分钟，帮助去腥味。然后将豆腐切成适合的薄片或小块，放入盘中备用。
2. 准备皮蛋：将皮蛋剥去外壳，轻轻切成4瓣或小块，放入另一个盘中。皮蛋的切法可以根据个人喜好调整，但切成薄片会更加美观。
3. 调味汁：在一个小碗中加入适量的酱油、香醋、香油、盐和糖，搅拌均匀，调整味道直到达到你喜欢的酸甜咸度。如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒油，混合均匀。
4. 蒜末准备：将蒜头切成蒜末，放在小碗中备用。可以根据个人口味调整蒜末的量，喜欢蒜香味重的可以多加。
5. 调味蒜油：在小锅中加入少许食用油，烧热后加入蒜末，快速翻炒至蒜末散发香味（约10-20秒），注意不要炒焦。将热油蒜末倒入调味汁中，搅拌均匀。
6. 组装菜品：将切好的豆腐放入大盘中，再将皮蛋均匀地放在豆腐上，确保每一块豆腐上都有皮蛋。然后将调好的酱汁均匀浇在豆腐和皮蛋上。
7. 装饰与上桌：撒上适量的葱花作为装饰，增添色彩和香气。根据口味，可以再撒上一点点的红椒丝或者香菜，最后可以倒入一点点辣椒油（根据口味决定），提升风味。
温馨提示：
(1) 选择豆腐：推荐使用嫩豆腐或者北豆腐，嫩豆腐口感更滑嫩，适合这种凉拌菜。如果使用北豆腐，建议提前切片蒸软。
(2) 皮蛋选择：选购皮蛋时，最好选择新鲜且完整的皮蛋，皮蛋表面无裂痕，剥皮时不易碎。一般来说，皮蛋的新鲜度直接影响其口感。
(3) 调味料的比例：酱油和香醋的比例可以根据个人口味调整。一般来说，酱油和香醋的比例为2:1，可以稍微偏甜一点，口感更好。
五一聚餐，无需大肆花费，就能享受丰盛的美味。以上这5道菜，既有传统的经典味道，也有现代的家常风味，满足不同人的口味需求。简单的食材，经过巧妙的烹饪后，带来了最舒心的味觉体验。准备好，和亲友们一起享受这个美好的假期吧！
