[美食做法]送孩子的12种营养便当，简单好做，上学也能吃得好[81P] [复制链接]

糯米奶香玉米烙

脆皮奶黄馅芝麻薄饼

小葱鲜虾蒸蛋梗

葱花酱汁豆腐炖翅根

生菜葱香南瓜肉沫烩饭

盐焗鸡翅包虾滑

葱圈鲜笋腊肠焖饭

小葱姜丝腐竹蒸鸡翅

香葱玉米蒸肉丸

酱汁葱花菌菇滑蛋盖饭

胡萝卜小葱咖喱虾仁时蔬炒饭

酱汁葱丝鲍鱼蒸蛋

这些菜品听起来都非常诱人，融合了各种食材和口味，接下来我将从食材、口味、烹饪技巧及搭配建议等角度为你详细解析这些菜品。

1. 糯米奶香玉米烙

- 食材：糯米、玉米、牛奶
- 口味：香甜软糯，带有浓郁的奶香味
- 烹饪技巧：糯米需提前浸泡并蒸熟，玉米粒要新鲜。将糯米和玉米混合后，加入适量的牛奶调匀，再煎至两面金黄。
- 搭配建议：可作为早餐或下午茶的甜点，搭配一杯热饮。

2. 脆皮奶黄馅芝麻薄饼

- 食材：奶黄馅、芝麻、面粉
- 口味：外酥内软，奶黄馅香甜可口
- 烹饪技巧：面粉要揉成柔软的面团，奶黄馅要调制得香甜适中。将面团擀成薄片，包入奶黄馅后撒上芝麻，再烤至金黄酥脆。
- 搭配建议：可作为茶点或零食，搭配一杯茶或咖啡。

3. 小葱鲜虾蒸蛋梗

- 食材：鲜虾、鸡蛋、小葱
- 口味：鲜嫩滑爽，带有小葱的清香
- 烹饪技巧：鲜虾要剥壳去肠线，鸡蛋要打散后过滤。将鲜虾和鸡蛋液混合，加入小葱末，蒸至凝固即可。
- 搭配建议：可作为早餐或午餐的轻食，搭配一碗粥或汤。

4. 葱花酱汁豆腐炖翅根

- 食材：豆腐、翅根、葱花、酱汁
- 口味：鲜美入味，豆腐嫩滑
- 烹饪技巧：豆腐要切成小块，翅根要焯水去腥。将豆腐和翅根放入炖锅中，加入调好的酱汁和葱花，炖至入味。
- 搭配建议：可作为主菜，搭配米饭或面条。

5. 生菜葱香南瓜肉沫烩饭

- 食材：生菜、南瓜、肉沫、葱
- 口味：鲜香可口，南瓜甜糯
- 烹饪技巧：南瓜要切成小块，肉沫要炒熟。将生菜、南瓜和肉沫混合后，加入葱花和调料，烩至入味。
- 搭配建议：可作为主食，搭配一碗汤或蔬菜沙拉。

6. 盐焗鸡翅包虾滑

- 食材：鸡翅、虾滑、盐
- 口味：咸香可口，鸡翅外酥内嫩
- 烹饪技巧：鸡翅要去骨并腌制入味，虾滑要调制得滑嫩。将虾滑填入鸡翅中，用盐焗的方法烤至金黄酥脆。
- 搭配建议：可作为主菜或下酒菜，搭配一杯冷饮。

7. 葱圈鲜笋腊肠焖饭

- 食材：葱、鲜笋、腊肠、米饭
- 口味：鲜香四溢，米饭吸收腊肠的油脂和鲜笋的清香
- 烹饪技巧：鲜笋要切片焯水去涩味，腊肠要切片炒香。将葱圈、鲜笋和腊肠与米饭混合后，焖至米饭熟透。
- 搭配建议：可作为主食，搭配一碗汤或凉拌菜。

8. 小葱姜丝腐竹蒸鸡翅

- 食材：鸡翅、腐竹、小葱、姜丝
- 口味：鲜嫩滑爽，带有小葱和姜丝的清香
- 烹饪技巧：鸡翅要焯水去腥并切小块，腐竹要提前泡发并切段。将鸡翅、腐竹、小葱和姜丝混合后，蒸至鸡翅熟透。
- 搭配建议：可作为主菜或下酒菜，搭配一碗粥或汤。

9. 香葱玉米蒸肉丸

- 食材：香葱、玉米、肉丸
- 口味：鲜香可口，肉丸嫩滑
- 烹饪技巧：肉丸要调制得嫩滑入味，玉米要新鲜。将香葱和玉米与肉丸混合后，蒸至肉丸熟透。
- 搭配建议：可作为主菜或下酒菜，搭配米饭或面条。

10. 酱汁葱花菌菇滑蛋盖饭

- 食材：菌菇、鸡蛋、酱汁、葱花
- 口味：鲜美滑嫩，酱汁浓郁
- 烹饪技巧：菌菇要切片炒熟，鸡蛋要打散后滑炒至凝固。将酱汁浇在米饭上，再放上菌菇和鸡蛋，撒上葱花即可。
- 搭配建议：可作为主食，搭配一碗汤或凉拌菜。

11. 胡萝卜小葱咖喱虾仁时蔬炒饭

- 食材：胡萝卜、小葱、咖喱、虾仁、时蔬、米饭
- 口味：咖喱味浓郁，虾仁鲜美
- 烹饪技巧：胡萝卜要切丁炒熟，虾仁要焯水去腥。将咖喱块融化后加入米饭中炒匀，再加入胡萝卜、虾仁和时蔬炒匀。最后撒上小葱末即可。
- 搭配建议：可作为主食，搭配一碗汤或水果沙拉。

12. 酱汁葱丝鲍鱼蒸蛋

- 食材：鲍鱼、鸡蛋、酱汁、葱丝
- 口味：鲜嫩滑爽，鲍鱼鲜美
- 烹饪技巧：鲍鱼要切片并焯水去腥，鸡蛋要打散后过滤。将鲍鱼片铺在鸡蛋液中，蒸至凝固后浇上酱汁并撒上葱丝即可。
- 搭配建议：可作为主菜或下酒菜，搭配米饭或面条。也可以作为早餐或午餐的轻食。

这些菜品各具特色，口味丰富多样。在烹饪时可根据个人口味和喜好进行适当调整和创新。同时，注意食材的新鲜度和烹饪技巧的运用可以让菜品更加美味可口。希望这些建议能对你有所帮助！

糯米奶香玉米烙
所需食材
制作糯米奶香玉米烙所需的食材会因具体做法有所不同，以下为你列举常见的食材及用量：

食材    用量
玉米粒    200 - 240 克
糯米粉    适量（不同做法中，一般在 1 - 3 勺或与其他粉类有特定比例）
炼乳    两大勺（部分做法有）
生粉    适量（与糯米粉比例通常为 1 : 3）
奶粉    10 - 20 克（部分做法有）
玉米淀粉    适量
盐    1 克（部分做法有）
番茄酱    适量（用于蘸食，部分做法有）
牛奶    50 毫升左右
砂糖    适量
植物油    适量
鸡蛋    1 个（部分做法有）
黑芝麻    适量（部分做法有）
制作步骤
做法一
准备材料：准备玉米粒 240 克、炼乳两大勺、糯米粉适量、生粉适量、细砂糖、彩针糖。
混合材料：倒两大勺炼乳至玉米粒中，拌匀；再打入适量糯米粉和生粉混合物（糯米粉和生粉的比例为三比一），并拌匀。
热锅留油：平底锅内倒入半碗油，烧热后倒出备用，锅内留少许底油。
煎制炸制：下拌好的玉米粒煎至定型，倒进刚刚倒出的油，小火炸至表面金黄。
装盘装饰：出锅后可倒扣于大盘子中，撒些细砂糖，彩针糖。
做法二
前期处理：玉米煮熟后取玉米粒，准备 10 克奶粉、适量玉米淀粉、1 克盐、适量番茄酱、50 毫升牛奶、适量砂糖、适量植物油。
搅拌均匀：将玉米粒放入较大的料理盆内，放入牛奶、奶粉、玉米淀粉、盐，拌匀。
下锅成型：将拌好的玉米粒倒入不粘煎锅中，摊压平整紧实，开小火，让玉米饼慢慢成型。
炸制出锅：倒入植物油淹没玉米饼，慢炸；玉米饼两面金黄后，先用铲子压住它将油沥出，再出锅装盘。
调味享用：趁热撒上细砂糖，切成小块即可食用，可以加入番茄酱蘸着吃。
做法三
剥粒处理：熟玉米认真剥下粒来，加入约三匙的牛奶和约四匙的淀粉，仔细将玉米拌匀，使每粒玉米都沾满淀粉。
下锅煎制：平底锅中倒入少许油烧热，将玉米均匀平铺在锅中；当玉米煎至透明变色时，加入用牛奶和淀粉调的汁，使玉米粒之间能相互粘连。
滑动炸制：轻轻晃动锅子，尝试着让底部能滑动，倒入适量橄榄油，转大火，炸制玉米烙底部脆壳，同时表层也变色时关火。
切块装盘：将玉米烙取出，切成小块，装盘，放适量白糖食用。
制作技巧
比例把控：糯米粉和生粉的比例一般为三比一，能让玉米烙既有粘性又有一定的酥脆感；如果追求不同口感，如想要更糯可以适当增加糯米粉比例，想要更脆可增加生粉比例1。
油温控制：油温要够，一定要将油温加热至 7 - 8 成热再将玉米入锅，油温过低会导致玉米烙不成形；同时在炸制过程中，先小火煎定型，再大火炸酥脆。
避免翻动：在煎玉米烙的过程中最好不要翻动玉米粒，也不用翻面煎，否则容易散开，而且要用小火煎，防止糊底。
营养价值
玉米富含亚油酸，它和玉米胚芽中的维生素 E 协同作用，可降低血液胆固醇浓度。其营养成分比较全面，一般含蛋白质 8.5%、脂肪 4.3%、糖类 73.2%、钙 0.022%、磷 0.021%、铁 0.0016%，还含有胡萝卜素、维生素 B1、B2 和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、维生素 E、赖氨酸等