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[健康饮食]比肉还解馋的10道素菜分享,做法简单口感绝佳,吃一次忘不掉[66P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 6小时前

蒜蓉酱烧蚝油生菜





葱油虾皮西葫芦丝炒鸡蛋




木耳姜丝荷兰豆胡萝卜炒香菇腐竹






葱香菌菇炒西兰花





生菜蒜香水波蛋芦笋沙拉






葱香芝麻青椒小银鱼






芹菜蒜香炒豆芽






西红柿鸡蛋黑胡椒炒西兰花






菠菜辣皮子炒鸡蛋





韭菜酱汁炒鸡蛋









干椒糖醋白菜









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只看该作者 沙发  发表于: 6小时前
上文提供的是一道道美味的中式菜肴名称,下面是这些菜肴的基本做法:

1. 蒜蓉酱烧蚝油生菜
   - 生菜洗净,沥干水分。
   - 制作蒜蓉酱:大蒜剁成蓉,用油炒香,加入蚝油、生抽、糖和适量的水制成酱汁。
   - 将生菜放入沸水中焯烫至软,捞出摆放在盘中。
   - 将蒜蓉酱汁加热至浓稠,淋在生菜上即可。

2. 葱油虾皮西葫芦丝炒鸡蛋
   - 西葫芦洗净切丝,鸡蛋打散,虾皮洗净备用。
   - 锅中加油,放入葱花和虾皮炒香。
   - 加入西葫芦丝翻炒至软,倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固。

3. 木耳姜丝荷兰豆胡萝卜炒香菇腐竹
   - 木耳、香菇、腐竹提前泡发,荷兰豆去筋洗净,胡萝卜切丝。
   - 锅中加油,放入姜丝炒香,加入所有材料翻炒。
   - 加入适量的调味料,如生抽、盐等,炒至熟透。

4. 葱香菌菇炒西兰花
   - 西兰花洗净切小朵,菌菇洗净切片。
   - 锅中加油,放入葱段炒香,加入菌菇和西兰花翻炒。
   - 加入适量的调味料,如盐、胡椒粉等,炒至西兰花熟透。

5. 生菜蒜香水波蛋芦笋沙拉
   - 生菜洗净撕成小块,芦笋切段焯水。
   - 制作水波蛋:将鸡蛋打入碗中,用细网筛过滤后,慢慢滑入微开的水中煮至蛋白凝固。
   - 制作蒜香酱:大蒜剁成蓉,用油炒香,加入调味料制成酱汁。
   - 将生菜、芦笋、水波蛋混合,淋上蒜香酱即可。

6. 葱香芝麻青椒小银鱼
   - 青椒切丝,小银鱼洗净沥干。
   - 锅中加油,放入葱花和芝麻炒香,加入青椒和小银鱼翻炒。
   - 加入适量的调味料,如盐、胡椒粉等,炒至小银鱼熟透。

7. 芹菜蒜香炒豆芽
   - 芹菜洗净切段,豆芽洗净沥干。
   - 锅中加油,放入蒜末炒香,加入芹菜和豆芽快速翻炒。
   - 加入适量的调味料,如盐、鸡精等,炒至豆芽熟透。

8. 西红柿鸡蛋黑胡椒炒西兰花
   - 西兰花洗净切小朵,西红柿切块。
   - 鸡蛋打散后炒熟备用。
   - 锅中加油,放入西红柿块炒出汁水,加入西兰花和鸡蛋翻炒。
   - 加入适量的黑胡椒和调味料,炒至西兰花熟透。

9. 菠菜辣皮子炒鸡蛋
   - 菠菜洗净切段,鸡蛋打散。
   - 锅中加油,放入辣椒(辣皮子)炒香,倒入鸡蛋液快速翻炒至凝固。
   - 加入菠菜段快速翻炒,加入调味料后迅速出锅。

10. 韭菜酱汁炒鸡蛋
    - 韭菜洗净切段。
    - 鸡蛋打散后炒熟备用。
    - 制作酱汁:可以是简单的生抽、糖、水的混合液。
    - 锅中加油,倒入酱汁加热至浓稠,加入韭菜和鸡蛋翻炒均匀。

11. 干椒糖醋白菜
    - 白菜洗净切片或撕成小块。
    - 制作糖醋汁:糖、醋、生抽、水按比例调匀。
    - 锅中加油,放入干椒炒香,加入白菜翻炒至软。
    - 加入糖醋汁翻炒均匀,炒至白菜入味且汁水收浓即可。

这些菜肴都是中式家常菜中的常见做法,可以根据个人口味调整配料和调料。希望这些基本做法能帮助您制作出美味的菜肴。
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只看该作者 板凳  发表于: 5小时前
蒜蓉酱烧蚝油生菜
食材与调料准备
食材
生菜、大蒜(作为蒜蓉来源)。生菜可根据用餐人数选择适量的量,一般每人1 - 2棵。

调料
蚝油、盐巴、白糖、酱油、水淀粉(适量淀粉加水调制而成) 。此外,为了增加颜色的丰富度和口感层次,还可准备一些胡萝卜、葱花等作为点缀。

做法步骤
生菜处理
把生菜择去老叶,然后一片片掰开,放入清水中仔细清洗干净,接着用盐水浸泡一段时间,以去除可能存在的农药残留和杂质。
烧一锅开水,在水中加入一勺盐和几滴油,这样可以让生菜在焯水过程中保持翠绿的色泽和脆嫩的口感。
将生菜放入开水中焯烫几秒(注意时间不要太长,避免生菜变软失去脆感),之后迅速捞出,控干水分后装盘。
蒜蓉酱制作
将大蒜剁成蒜蓉备用。
净锅放少许底油,待油热后,把蒜末放入锅中爆香。此时要注意火候,使用小火或中火慢炒,防止蒜末炒糊变焦,大约20秒左右,蒜香四溢即可。
调制酱汁与浇汁
在炒香蒜末的锅中,加入蚝油、白糖、酱油,搅拌均匀。然后勾入薄薄一层水淀粉,将酱汁烧开,使其变得浓稠。如果喜欢更丰富的味道,也可以加入一勺生抽、适量砂糖、豆瓣酱一起翻炒出香味后再勾芡。

最后将烧好的蒜蓉酱汁均匀地淋在装盘的生菜上,如果有准备好的胡萝卜丝和葱花,可撒在上面作为点缀。
小诀窍
口感保持:无论是炒还是煮生菜,时间都不宜过长,这样能够让生菜保持脆嫩的口感。另外,用手撕生菜成片,吃起来会比用刀切的更脆。
健康饮食:将生菜洗净后,加入适量沙拉酱直接食用,常食有利于女性保持苗条的身材。不过制作蒜蓉蚝油生菜时,建议根据个人口味适量控制调料的用量,以保持生菜本身的健康属性。
食材挑选:挑选生菜时,好的生菜叶子较脆,用手掐一下叶子就能感觉到。叶片不是特别厚,叶面有诱人的光泽度,在叶子正面滴一滴水,水滴不会散开。一般选择茎叶没有烂的生菜为最佳。
生菜的营养价值与功效
生菜营养丰富,具有多种对人体有益的功效:

生菜茎叶中含有莴苣素,味道微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效,适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用。
含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。
生菜中含有的干扰素诱生剂,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生抗病毒蛋白抑制病毒。
富含膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,具有养胃的功效,适合胃病、维生素C缺乏、肥胖、减肥者食用,生食、常食对女性保持苗条身材有益。
生菜中含有的原儿茶酸对癌细胞有明显的抑制作用,尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面效果显著。
其含有的维生素E、胡萝卜素等,能保护眼睛,维持正常的视力,缓解眼睛干涩与疲劳。
丰富的维生素C还具有一定的美白功效

木耳姜丝荷兰豆胡萝卜炒香菇腐竹的做法
食材准备
腐竹适量
木耳适量
荷兰豆适量
胡萝卜1根
香菇适量
生姜适量
食用油、盐、生抽、鸡精适量
前期处理
泡发食材:腐竹提前2 - 3小时用温水泡发,泡发至无硬块后,切成约5厘米长的段;木耳提前用冷水泡发,泡发后洗净,撕成小朵。
处理其他食材:荷兰豆去两头和筋;胡萝卜刨皮后切成丝;香菇洗净后切丝;生姜切成丝。
烹饪步骤
焯水:水开后加入少许油、盐,放入荷兰豆、木耳焯水捞出沥干水分,这样可以去除部分生涩味,还能保持蔬菜的色泽和脆嫩口感。
炒制香菇:油锅烧热后先炒香菇,让香菇充分吸收油分,这样口感会更嫩。炒2分钟左右后,将香菇盛出。
炒制胡萝卜:锅中再倒少许油,放入姜丝爆香,接着加入胡萝卜丝翻炒3分钟左右。
混合炒制:倒入炒过的香菇、泡发好的腐竹、焯过水的荷兰豆和木耳一起翻炒。
调味出锅:加入适量的盐、生抽、鸡精调味,继续翻炒均匀,使食材充分入味后即可出锅。
营养价值
木耳富含蛋白质、钙、磷、铁、纤维素等多种营养成分,还有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等糖类,及卵磷脂、麦角甾醇和维生素C等,具有预防动脉粥样硬化、润肠解毒等功效,同时也是缺铁性贫血患者的极佳食品。
腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。腐竹中谷氨酸含量很高,在大脑活动中起着重要作用,所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
荷兰豆富含维生素A、维生素C、维生素B族等多种维生素和膳食纤维,有助于增强免疫力、促进消化。
胡萝卜含有丰富的胡萝卜素,在人体内可以转化为维生素A,对眼睛健康有益。
香菇除了含有人体必需的氨基酸,还富含铁、钾、维生素D,吃香菇可以帮助体内钙的吸收,提高机体免疫功能
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