| jjybzxw |
2025-12-16 11:22 |
冬季养生食谱：养脾胃+润肺止咳，吃出好脸色与好状态
冬季气候寒冷干燥，易导致脾胃虚寒、肺燥咳嗽，此时饮食调理比外在护肤更重要——养好了脾胃，气血充足则脸色红润；护好了肺部，呼吸顺畅则身体轻松。以下为你详细拆解6道冬季养生菜，涵盖“养脾胃”与“润肺止咳”两大功效，食材常见、做法家常，新手也能轻松上手。
一、冬季养脾胃：5道暖身菜，调理脾胃显好气色
脾胃是“气血生化之源”，冬季脾胃功能易减弱，吃对食物能帮脾胃“减负”，让营养更好吸收，从而改善面色萎黄、乏力等问题。
1. 猴头菇山药排骨汤（健脾养胃，滋补不腻）
食材 ：排骨500克、干猴头菇2朵、山药1根、玉米1根、胡萝卜1根、姜片3片、盐少许、料酒1汤匙
做法 ：
1. 预处理食材 ：干猴头菇用温水泡发（约1小时），剪去根部，撕成小朵，用清水反复冲洗去苦味；排骨冷水下锅，加1汤匙料酒、2片姜片，煮开撇去浮沫，捞出沥干；山药去皮切滚刀块（泡在清水中防氧化），玉米切段，胡萝卜切块。
2. 炖煮出鲜 ：砂锅中加足量清水，放入排骨、剩余姜片、玉米、胡萝卜，大火煮开后转小火炖1小时。
3. 加菌提鲜 ：放入猴头菇、山药块，继续炖30分钟，至山药软糯、猴头菇入味。
4. 调味出锅 ：加少许盐调味，撇去表面浮油（可选，更清爽），即可盛出。
养脾胃原理 ：猴头菇被称为“养胃山珍”，含多糖成分能保护胃黏膜；山药健脾益气，搭配排骨的优质蛋白，既能补气血，又不会给脾胃造成负担，适合冬季常吃。
2. 南瓜山药小米粥（温和养胃，早餐首选）
食材 ：小米100克、南瓜200克、山药150克、红枣5颗、枸杞1小把、冰糖少许（可选）
做法 ：
1. 食材处理 ：小米淘洗干净；南瓜去皮切小块，山药去皮切小丁，红枣去核切块，枸杞洗净。
2. 熬煮小米 ：锅中加足量清水，放入小米，大火煮开后转小火煮15分钟（期间不时搅拌，防糊底）。
3. 加食材增香 ：放入南瓜块、山药丁、红枣块，继续煮20分钟，至小米开花、南瓜山药软烂。
4. 收尾调味 ：放入枸杞、少许冰糖（不喜甜可省略），搅拌至冰糖融化，再煮5分钟即可。
养脾胃原理 ：小米性温，能暖胃健脾；南瓜含果胶，可保护胃黏膜；山药补而不滞，三者搭配煮成粥，质地软烂易吸收，对脾胃虚弱、消化不良人群特别友好，早餐喝一碗，全天都暖和。
3. 白萝卜炒肉丝（顺气开胃，解腻助消化）
食材 ：白萝卜1根、猪里脊200克、青椒1个、姜蒜少许、生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1勺、盐少许、食用油适量
做法 ：
1. 食材预处理 ：猪里脊切丝，加1汤匙料酒、1勺淀粉、少许盐抓匀，腌制10分钟（更嫩）；白萝卜去皮切丝，用少许盐抓匀，腌5分钟后挤去水分（去辛辣味，更脆）；青椒切丝，姜蒜切末。
2. 滑炒肉丝 ：炒锅热油，放入肉丝快速滑炒至变色，盛出备用。
3. 炒香食材 ：锅中留少许底油，爆香姜蒜，放入白萝卜丝翻炒2分钟，加1汤匙生抽调味。
4. 混合翻炒 ：放入青椒丝、炒好的肉丝，继续翻炒1分钟，加少许盐调味，即可出锅。
养脾胃原理 ：冬季易吃过多油腻食物，白萝卜能“消食化积、顺气开胃”，搭配瘦肉补充蛋白质，既解腻又不损伤脾胃，尤其适合晚餐食用，避免积食影响睡眠。
4. 糖醋山药（酸甜开胃，健脾又解馋）
食材 ：山药300克、白糖2汤匙、香醋1.5汤匙、生抽1小勺、淀粉1勺、清水2汤匙、葱花少许
做法 ：
1. 处理山药 ：山药去皮切滚刀块，放入沸水中煮2分钟，捞出过凉水（保持脆嫩），沥干水分。
2. 调糖醋汁 ：碗中放2汤匙白糖、1.5汤匙香醋、1小勺生抽、1勺淀粉、2汤匙清水，搅拌均匀备用。
3. 翻炒入味 ：炒锅放少许油，放入山药块翻炒1分钟，淋入调好的糖醋汁，小火翻炒至汤汁浓稠，裹在山药上。
4. 收尾装盘 ：撒上葱花，即可出锅。
养脾胃原理 ：山药健脾益气，且性质温和，适合各类人群；酸甜口味能刺激食欲，尤其适合冬季脾胃虚弱、没胃口的人，作为开胃小菜或甜品都合适。
5. 虫草花鸽子汤（温补脾胃，补而不燥）
食材 ：鸽子1只、干虫草花15克、红枣5颗、枸杞1小把、姜片3片、盐少许、料酒1汤匙
做法 ：
1. 预处理食材 ：鸽子处理干净，剁成块；干虫草花用温水泡发10分钟，洗净；红枣去核，枸杞洗净。
2. 焯水去血沫 ：鸽子块冷水下锅，加1汤匙料酒、2片姜片，煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
3. 炖煮出鲜 ：砂锅中加足量温水，放入鸽子块、剩余姜片、红枣，大火煮开后转小火炖1小时。
4. 加菌提鲜 ：放入虫草花，继续炖30分钟，最后加枸杞、少许盐调味，再煮5分钟即可。
养脾胃原理 ：鸽子肉性平，能补气血、益脾胃，且脂肪含量低，不会加重脾胃负担；虫草花含丰富蛋白质和氨基酸，能增强脾胃功能，冬季喝这道汤，既能暖身，又能调理脾胃，让脸色更红润。
二、冬季润肺止咳：2道“止咳秘宝”汤，胜过雪梨更有效
冬季干燥易引发肺燥咳嗽、咽喉不适，很多人习惯用雪梨润肺，但其实 油柑 （又称余甘子）才是“隐藏的润肺高手”——它含丰富维生素C和抗氧化成分，能润肺止咳、消食利咽，搭配瘦肉、橄榄等食材，润燥效果翻倍。
1. 油柑瘦肉汤（润肺止咳，利咽生津）
食材 ：新鲜油柑10颗、瘦肉200克、姜片2片、盐少许、清水适量
做法 ：
1. 处理食材 ：新鲜油柑洗净，用刀拍裂（方便出味）；瘦肉切小块，冷水下锅焯1分钟，捞出沥干。
2. 炖煮成汤 ：砂锅中加足量清水，放入瘦肉块、姜片、拍裂的油柑，大火煮开后转小火炖40分钟。
3. 调味出锅 ：加少许盐调味，撇去表面浮油，即可盛出。
润肺原理 ：油柑性凉，能清热润肺、利咽生津，对冬季干燥引起的咽喉肿痛、干咳少痰特别有效；瘦肉能补充蛋白质，中和油柑的凉性，让汤品温和不刺激，老人小孩都能喝。
2. 油柑橄榄马蹄瘦肉汤（三重润燥，止咳更彻底）
食材 ：新鲜油柑8颗、橄榄5颗、马蹄6颗、瘦肉250克、姜片2片、盐少许
做法 ：
1. 预处理食材 ：油柑拍裂，橄榄洗净（可选切半），马蹄去皮切块；瘦肉切小块，焯水后沥干。
2. 炖煮出味 ：砂锅中加足量清水，放入瘦肉、姜片、橄榄，大火煮开后转小火炖30分钟。
3. 加食材增效 ：放入油柑、马蹄，继续炖20分钟，至食材软烂、汤汁清甜。
4. 调味出锅 ：加少许盐调味，即可饮用。
润肺原理 ：油柑润肺、橄榄利咽、马蹄清热，三者搭配“三重润燥”，能有效缓解冬季肺燥引起的咳嗽、咽喉干痒；瘦肉的加入让汤品更滋补，避免因润燥过度损伤脾胃，适合全家冬季常喝。
冬季养生的核心是“顺应时节”——养脾胃需吃温和、易消化的食物，润肺需吃生津、润燥的食材。以上6道菜兼顾功效与口感，每天换着吃，既能调理身体，又能让脸色更红润、呼吸更顺畅，轻松度过寒冷干燥的冬季。 |
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