| 527801728 | 2025-08-22 19:41 |
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秋老虎再嚣张，也敌不过蒸锅里飘出的这阵勾魂香气。一碟蒜蓉豆腐肉丝蒸粉丝，不声不响就能俘获全家人的胃！  【食材准备】  主料：  豆腐1小块  粉丝半扎  里脊肉1小块  大蒜适量  调味料：  生抽3勺（2勺用于蒜蓉酱，1勺用于肉丝）  老抽少许（上色用） 蚝油1.5勺（1勺用于蒜蓉酱，半勺用于肉丝） 海盐1勺（用于蒜蓉酱） 白胡椒粉适量 淀粉2勺 豆豉适量 【详细制作步骤】 豆腐处理：选用老豆腐，切成均匀的小块备用。老豆腐质地紧实，更适合蒸制。 制作蒜蓉酱： 大蒜切成细末，分成两等份 热锅凉油，先下一半蒜末小火慢炒至微焦黄 关火后立即加入另一半生蒜末 加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺海盐和少许老抽 利用余温翻炒均匀，制成金银蒜蓉酱 豆腐调味：将调好的蒜蓉酱与豆腐块轻轻拌匀，确保每块豆腐都裹上酱料，静置片刻使其入味。 粉丝处理： 粉丝提前用温水泡软 沥干后加少许食用油和适量老抽拌匀 铺在蒸碗底部 肉丝腌制： 里脊肉切细丝 加入1勺生抽、半勺蚝油、适量白胡椒粉 再加2勺淀粉抓匀 最后淋油锁住水分，密封腌制15分钟 组合装盘： 将蒜蓉豆腐铺在粉丝上 腌好的肉丝均匀铺在最上层 撒上豆豉（若用普通豆豉可先炒香） 蒸制： 利用炒蒜蓉的锅加适量清水，刮下锅底精华 将汤汁倒入蒸碗（提供蒸汽和水分） 水开后上锅蒸10分钟左右 出锅：撒上葱花点缀，趁热食用。 【温馨提示】 老豆腐更耐蒸，能更好地吸收汤汁 金银蒜（生熟蒜各半）让香气更有层次 蒸制时间可根据食材量适当调整 豆豉提供独特风味，可根据喜好增减 这道蒸豆腐入味透彻，口感干香。入秋后多食用豆制品，补充钙质和蛋白质，营养又美味。蒜香汁浸泡的粉丝尤其可口，搭配豆豉更添风味。应对秋老虎，这道蒸菜是不二之选！ |
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