| jjybzxw |
2025-06-30 11:05 |
这些食谱不仅适合三伏天食用，而且能够帮助调养身体、养护骨骼。以下是这八道养骨佳肴的详细做法：
1. 蒜蓉菜心
- 食材：菜心300g、蒜末50g、盐半勺、生抽1勺、蚝油半勺、食用油适量。
- 做法：
1. 菜心洗净，切掉根部老茎，对半切开。
2. 水烧开加半勺盐、1勺油，放入菜心焯水1分钟，捞出沥干摆盘。
3. 热锅冷油，爆香蒜末，加生抽、蚝油、少许水炒匀，淋在菜心上即可。
2. 凉拌苦菊
- 食材：苦菊1颗，熟花生米1把，蒜末，干辣椒。
- 做法：
1. 调凉拌汁：蒜末、干辣椒放碗里，淋上热油，再加少许盐、半勺糖、3勺生抽、1勺香醋，搅匀。
2. 苦菊洗净切成小段，倒入调好的凉拌汁，放入花生米，用手抓拌均匀即可。
3. 脆皮麻婆豆腐
- 原料：石膏豆腐200克、牛肉末50克、蒜苗20克、糯米纸10张、面包糠30克、豆瓣酱10克、刀口辣椒10克、潼川豆豉5克、白糖2克、红薯淀粉3克、酱油3毫升、鸡蛋（打散），2枚、葱末5克、蒜末5克、花椒面3克、鲜汤150毫升、料酒2毫升、盐1克、菜油1000毫升（实耗30毫升）。
- 制法：
1. 将石膏豆腐切成小丁，蒜苗切成段。将牛肉末入锅炒至酥香，盛出待用。
2. 将切好的豆腐丁倒入开水锅中，加盐、1毫升酱油略煮，盛出待用。
3. 炒锅上火，将30毫升菜油烧热，爆香葱末、蒜末，下豆瓣酱和潼川豆豉炒香。加入刀口辣椒略炒，掺入鲜汤，加入豆腐丁、牛肉末，再加白糖、料酒、2毫升酱油烧入味。将红薯淀粉加适量清水调成芡汁，分三次勾芡，待芡汁均匀包裹住豆腐丁，下入蒜苗段略烧，起锅，撒入花椒面，待用。
4. 糯米纸中包入烧好的豆腐丁，裹上打散的鸡蛋液、粘上面包糠，制成石榴状，入五成热油锅炸至表皮金黄，起锅装盘即可。
4. 胡萝卜丝炒鸡蛋
- 食材：胡萝卜，鸡蛋，青椒，盐，生抽，蚝油。
- 做法：
1. 起锅油热，下入胡萝卜丝加盐，翻炒至断生盛出备用。
2. 另起锅倒入鸡蛋炒散炒熟。
3. 放入青椒加盐，倒入胡萝卜丝，放生抽，蚝油调味。
4. 翻炒均匀入味即可出锅。
5. 豌豆尖蛋汤
- 食材：豌豆尖250g｜鸡蛋2个｜盐适量｜食用油/猪油1勺。
- 做法：
1. 鸡蛋加少许盐打散，热锅凉油倒入蛋液，煎至两面金黄后用锅铲划散。
2. 冲入滚烫开水大火煮3分钟，汤汁瞬间变白如牛奶。
3. 撒入洗净的豌豆尖，用筷子轻轻按压浸汤，1分钟后关火加盐调味。
6. 家常版罗宋汤
- 材料：牛肉300克（可选用牛腩或牛肩肉）、土豆1个、胡萝卜1根、西红柿2个、洋葱1个、白菜适量、番茄酱2勺、高汤（或清水）适量、盐适量、黑胡椒粉适量、料酒适量、橄榄油适量、香叶2片、白糖1勺（可选，调节酸味）。
- 步骤：
1. 准备牛肉：牛肉切成小块，放入锅中加入适量冷水，开火煮沸，去血水后捞出。锅中加一点料酒，牛肉块再焯水，去腥备用。
2. 准备蔬菜：胡萝卜和土豆切块，洋葱切丝，西红柿切小块备用。
3. 炒香配料：锅中加入适量橄榄油，放入洋葱丝翻炒至透明，加入番茄酱继续翻炒1-2分钟，至番茄酱变色，释放出香味。
4. 加入牛肉：将焯水后的牛肉块加入锅中，翻炒均匀，让牛肉和番茄酱充分融合。
5. 加入蔬菜：加入胡萝卜、土豆块，翻炒均匀，加入适量高汤或清水，确保食材被水覆盖。
6. 炖煮：加入香叶、少许盐、白糖和黑胡椒粉调味，转小火，炖煮约40-60分钟，直到牛肉和蔬菜都熟透，汤汁浓郁。
7. 加入西红柿：约30分钟后，加入切好的西红柿块，继续炖煮20-30分钟，直到西红柿完全熟烂。
8. 调整口味：根据口味调整盐分，如果汤的酸味较重，可以加入适量的白糖中和酸味。最后盛出汤。
7. 清蒸鲈鱼
- 材料：鲈鱼1条、葱姜丝、蒸鱼豉油、料酒、盐、食用油适量。
- 做法：
1. 鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制15分钟。
2. 在鱼盘中铺上葱姜丝，将鲈鱼放在上面。
3. 锅中加水烧开，放入鱼盘，大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。
4. 蒸好后取出鱼盘，倒掉盘中的汤汁，去掉葱姜丝，重新铺上葱姜丝。
5. 淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
8. 香煎三文鱼
- 材料：三文鱼200克、柠檬1个、盐、黑胡椒粉、橄榄油适量。
- 做法：
1. 三文鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上撒上盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
2. 柠檬切片备用。
3. 平底锅中倒入适量橄榄油，油热后放入三文鱼，用中小火煎至两面金黄。
4. 煎好的三文鱼装盘搭配柠檬片即可。
这些食谱不仅美味可口，在三伏天食用还能帮助调养身体和养护骨骼。通过合理的饮食补充所需营养，并增强骨密度。希望这些建议能帮助你在炎炎夏日里保持腿脚有劲、精气十足，并拥有好气色。 |
|