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厨爹 2025-05-19 11:43
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姜谷粉丝 2025-05-19 14:41
蒸鹅蛋方法，完整制作步骤如下：

材料准备
主料：鹅蛋2个、葱花少许、生抽15ml、香油3克
可选辅料：猪油1勺（可选，增加润口度）
制作步骤
调配底料
将葱花、生抽、香油倒入盘中（若加猪油，需提前融化后加入），轻轻晃动盘子使调料均匀铺底3。

处理鹅蛋

敲开鹅蛋壳，将蛋液完整倒入盘中，保持蛋黄不散（可用筷子辅助分离蛋壳）3。
无需搅拌蛋液，保持蛋清与蛋黄的分层状态。
蒸制过程

蒸锅加水烧开，放入装有蛋液的盘子，倒扣一个盘子或覆盖保鲜膜，防止水蒸气滴落影响口感25。
大火蒸10分钟，关火后焖2分钟再揭盖（若蛋液较厚或容器较大，可延长至12-15分钟）35。
出锅调味
蒸好后可再淋少许热油激发香味，或撒葱花、枸杞点缀（参考香哈网装饰技巧5）。

关键技巧
火候控制：全程中小火避免蛋羹起蜂窝25。
去腥增香：若蛋液腥味较重，可加少量料酒或柠檬汁（参考虾仁蒸蛋去腥法6）。
口感升级：按1:1.5比例加温水调蛋液会更嫩滑（若采用打散蛋液法，需过滤泡沫并静置消泡5）。
食用建议
搭配米饭或清淡粥类，利用盘底酱油汁提味。鹅蛋富含硒和卵磷脂，适合孕妇、体虚者作为滋补膳食

jjybzxw 2025-05-19 17:36
鹅蛋：民间偏方里的健康密码

二妈今年75岁，不愿意去大城市和子女们生活，所以我们这些在家的晚辈，过几天就会去她家看一眼。虽然二妈75岁了，但是她依旧喜欢劳作，种了3分薄田，养了5只鸡、2只鹅。所以每次去二妈家，我们手上都会提上好多蔬菜，来得巧的时候，还会把刚下的鹅蛋送给我们。如果拒绝，她老人家还特别生气。

而每次送鹅蛋时，她总是给我们说鹅蛋在以前是个好东西，要想吃到鹅蛋，必须预定，在以前1个鹅蛋都可以换半斤油了呢。二妈也给我讲了很多关于鹅蛋的民间偏方，还说村里很多人因为某些疾病，连续吃了几个鹅蛋，身体居然恢复了。所以鹅蛋是民间偏方里的健康密码。听完二妈的讲解，我才知道吃鹅蛋的好处有这么多！

鹅蛋的好处

1. 去胎毒，预防新生儿黄疸
   - 在我们湖北有个习俗，只要是家里有孕妇，婆婆就会买鹅蛋给儿媳吃，据说吃了鹅蛋能去胎毒。特别是现在新生儿，10个新生儿9个有黄疸，吃了鹅蛋还能防黄疸。据老人说在孕期最后一个月多吃鹅蛋，对新生儿的身体特别有帮助。现代科学研究发现，没有直接证据吃鹅蛋可以去胎毒，但是鹅蛋中含有丰富的卵磷脂，孕妇多吃鹅蛋，对胎儿的大脑发育很有好处。

2. 治疗痛风
   - 在民间有种说法，用鹅蛋泡醋或用鹅蛋和一些祛湿的中药一起蒸煮，有一定的祛湿功效。在我们村里，很多老人就喜欢用醋泡鹅蛋吃。其实用鹅蛋泡醋吃，无法直接治疗风湿的，但是鹅蛋含有丰富的蛋白质和硒，多吃鹅蛋，可以起到提高身体的抗病能力。

3. 预防癌症
   - 在民间，老人都认为吃鹅蛋可以延年益寿。据科学家研究发现，鹅蛋中含有丰富的硒，而硒具有一定的抗癌功效。所以吃鹅蛋确实具有一定预防癌症的功效，特别是中老年人适当多吃鹅蛋，对身体益处多多。

4. 治疗咳嗽
   - 据老人说，鹅蛋加蜂蜜或冰糖蒸服可润肺止咳。其实鹅蛋具有增强免疫力的功效，而冰糖或蜂蜜具有润肺的作用。所以将鹅蛋和蜂蜜（冰糖）搭配在一起，确实具有一定润肺止咳的功效。如果您咳嗽很久或咳嗽很严重，一定要及时就医，不可执着于偏方。

鹅蛋的吃法

鹅蛋的吃法也比较多，单纯煮着吃，味道比较寡淡，很多人还认为有一点腥味。所以我建议大家鹅蛋蒸着吃，这样可以更好地保留鹅蛋中的营养物质。比如我今天分享给大家酱油蒸鹅蛋，是鹅蛋最好吃的做法之一。

食材准备：
- 鹅蛋2个
- 葱花
- 生抽15ml
- 香油3克

制作方法：
1. 准备一个干净的盘子，然后将准备的葱花、生抽、香油全部放入盘中。如果家里有猪油的，可以放一勺猪油，这样可以使蒸好的鹅蛋吃着更润口。
2. 将准备的2个鹅蛋的外壳敲碎后，把鹅蛋轻轻倒入盘中。千万不要把鹅蛋打碎了，这样会导致这道菜的卖相比较差。
3. 把盘子放入蒸锅中，等蒸锅上气后，继续大火蒸10分钟即可关火食用。刚蒸熟的鹅蛋吃着是最鲜最嫩的，放凉了味道会大打折扣。

鹅蛋：民间偏方里的健康密码。原来吃鹅蛋对身体大有益处，比如增强免疫力、提高抗癌能力、增强记忆力等。特别是我今天推荐给大家的酱油蒸鹅蛋，真香！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。


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