| 姜谷粉丝 |
2025-03-13 10:31 |
杏鲍菇炒肉丝
菜品简介
杏鲍菇炒肉丝是一道简单易做的家常菜，不仅食材简单易得，制作快捷，更能做到营养均衡，无论是酱汁类还是煸炒做法，口感都让人垂涎欲滴，非常下饭。杏鲍菇富含蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，能够有效增强免疫力，促进消化，同时具有良好的抗氧化作用，帮助身体排除自由基；选择瘦肉或里脊肉入菜，能保证肉质的鲜嫩，还能减少脂肪的摄入，为身体提供优质的蛋白质，有助于增强肌肉力量和修复组织。
食材准备
以下是不同做法的食材准备：
常规做法
杏鲍菇250克、猪肉丝（可以选择超市处理好的肉丝）150克、生抽适量、蚝油适量、盐适量、胡椒粉适量、蒜瓣2 - 3瓣（剁成蒜末）、食用油适量。
加青椒做法
杏鲍菇、青椒、瘦肉、油、盐、酱油、露、白糖、料酒。
夏日多彩做法
杏鲍菇、青红椒各半个（去籽洗净切丝，用于增添色彩和口感）、瘦肉、盐、鸡精、蚝油、生抽、少许老抽。
制作步骤
常规做法步骤
材料处理：杏鲍菇洗净后切成薄片或切丝；猪肉切成丝，用少许生抽和胡椒粉腌制10分钟以入味。
热锅冷油：锅加热后，放入适量油，等油热时放入蒜末煸炒出香味。
煸炒肉丝：将腌好的猪肉丝倒入锅中，快速翻炒至变色，确保锁住肉质的鲜嫩。
加入杏鲍菇：把切好的杏鲍菇放入锅中，继续翻炒约2 - 3分钟，直至杏鲍菇变软出水（杏鲍菇不易出水，所以也不用提前焯水）。
调味入锅：加入适量的生抽、蚝油和盐，翻炒均匀，再煮1 - 2分钟，使肉和菇充分吸收酱汁的香味。
出锅装盘：最后，撒上一点胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。
加青椒做法步骤
瘦肉切丝用料酒、酱油、盐腌制20分钟；青椒切丝，杏鲍菇切小条。
锅烧热放油，将肉丝下锅炒，炒至变色后装起备用。
用余油继续，放入杏鲍菇翻炒，放盐，洒一点水，翻炒至杏鲍菇软身。
淋入适量酱油，翻炒均匀，放入青椒丝稍作翻炒。
放入肉丝炒匀即可。
美味小贴士
变换口味：如果你喜欢浓郁的味道，可以在炒的时候加入一点豆瓣酱、辣椒粉或者干辣椒，增添风味。
搭配主食：这道炒菜非常下饭，建议搭配米饭或者面条，简单又好吃。
腌制技巧：腌肉时要用手抓匀，这样方便腌制；如果不喜欢吃到姜丝，可以在入锅前，把姜丝挑出来不要。
划肉要点：划肉时要迅速将肉丝划开，不要将肉丝炒老了
|
|
