| 姜谷粉丝 |
2025-03-12 13:32 |
干辣椒蒜香包菜粉丝炒鸡蛋和青椒圈辣汁蒜泥炒的做法
干辣椒蒜香包菜粉丝炒鸡蛋
食材准备
包菜、鸡蛋、粉丝、大蒜、干辣椒、盐、蚝油、生抽、陈醋、胡萝卜（可选）、葱（可选） 。
做法步骤
食材预处理：
粉丝放入碗中，倒入适量温水，泡软后用厨房剪刀剪断备用；或者干粉丝用开水煮2 - 5分钟，捞出过凉水，沥干水分后剪成小段，加入老抽、食用油拌匀，防止粘连 。
包菜洗净后切丝，若有偏硬部位挑出；胡萝卜切丝（可选）；葱、蒜切末，干辣椒切段 。
鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀 。
炒制鸡蛋：锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒成块状，盛出备用 。
炒制配菜：锅清洗干净，再次倒入适量食用油，油热后放入蒜末、干辣椒段翻炒几下，炒出香味，放入提前准备好的包菜丝和胡萝卜丝（可选），开大火翻炒至断生 。
加入粉丝和调料：放入剪断的粉丝，倒入适量生抽、蚝油，用筷子翻炒均匀，让粉丝充分吸收调料味道 。
放入鸡蛋并调味：最后放入炒好的鸡蛋，沿锅边淋入适量陈醋，撒上盐，翻匀即可出锅 。
葱段青椒圈洋葱炒鱿鱼须的做法
食材准备
鱿鱼须、洋葱、青椒、葱段、姜片、料酒、盐、生抽、食用油、鸡粉（可根据个人口味选择添加）。
处理食材
处理鱿鱼须：把鱿鱼须清洗干净，去除表面杂质，大长的鱿鱼须切段。锅中烧水，水开后放入鱿鱼须，加入姜片和料酒去腥，焯水2分钟左右，待鱿鱼须变色变卷后捞出，放在冷水中过凉，这样能让鱿鱼须口感更脆嫩。
处理配菜：洋葱去皮洗净，切成丝；青椒洗净，切成圈；准备好葱段备用。
烹饪步骤
热锅烧油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片爆香。
炒配菜：放入洋葱丝进行煸炒，炒出香味，待洋葱微微变软透明。
加入鱿鱼须：将焯好水的鱿鱼须放入锅中，快速翻炒，烹入适量料酒去腥增香。
放入青椒圈和葱段：接着加入青椒圈和葱段，继续翻炒，使青椒圈断生。
调味出锅：根据个人口味加入适量盐、生抽、鸡粉（可选），翻炒均匀，让味道充分融合，即可出锅装盘。
注意事项
鱿鱼须焯水时间不宜过长，否则口感会变老变韧。
烹饪过程中要大火快炒，以保持鱿鱼须的鲜嫩口感。
可根据个人口味在调味时加入少量白糖提鲜，但不宜过多，以免掩盖其他味道
|
|
