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姜谷粉丝 2025-03-09 11:29



1⃣扁豆:扁豆炒肉2⃣毛豆:毛豆炒牛肉3⃣豌豆:肉沫豌豆4⃣四季豆:擂辣椒炒四季豆5⃣豇豆:豇豆角炒肉


姜谷粉丝 2025-03-09 11:31
扁豆炒肉和毛豆炒牛肉的相关介绍
扁豆炒肉
营养价值
扁豆含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、磷、锌等矿物质,能为人体补充营养,增强体质,提高机体免疫力和抗病能力。此外,扁豆还具有药用价值,能健脾和胃,消暑化湿,止泻,对脾胃虚弱,泄泻,小儿疳积等病证有较好的治疗功效。

食材准备
以下是几种常见搭配:

搭配    所需食材
扁豆与熟牛肉    扁豆、熟牛肉、油、生抽、蚝油、盐
扁豆与五花肉    350g扁豆、200g五花肉、适量油、盐、1颗八角、适量干辣椒、花椒、浓缩火锅底料、香油、葱3
扁豆与瘦猪肉    300克扁豆、150克瘦猪肉、15克(此处信息可能不完整)、食盐3克、半个(此处信息可能不完整)、1大勺(此处信息可能不完整)、姜1块、蒜2瓣、10克(此处信息可能不完整)、5克(此处信息可能不完整)、5克(此处信息可能不完整)
做法步骤(以扁豆炒熟牛肉为例)
将扁豆摘洗干净,捞出,用剪刀对半剪开,待用;
将熟牛肉放在案板上切成片,待用;
烧锅倒油烧热,下入收拾好的扁豆翻炒一下;
加适量的清水,翻炒至熟;
合入切好的熟牛肉翻炒一下;
加适量的生抽、蚝油、盐调味炒匀;
出锅装盘。
注意事项
有些扁豆中含有较重的农药还有一定的毒性,浓盐水可以漂出农药残渣,干锅炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素,这样处理的扁豆可以放心吃。
扁豆一定要多炒一会,初学者可以将扁豆提前焯一下。也可以稍微加一点开水,盖上锅盖小火焖熟。
毛豆炒牛肉
营养价值
牛肉是高蛋白、低脂肪的肉类食材,能补养身体、增强体力。毛豆富含植物蛋白、维生素、矿物质等营养成分,两者搭配营养丰富。

食材准备
搭配    所需食材
常规做法    新鲜的牛肉200克、新鲜毛豆200克、红椒半个、蒜末一小勺、生姜几片;生抽两汤匙、老抽一汤匙、料酒一汤匙、白糖半汤匙、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量
另一种做法    牛肉200克(选用牛里脊或牛腱子肉)、毛豆150克、红椒1个、大蒜4瓣;橄榄菜1勺、花生油2大勺、食盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、淀粉(与少量清水混合制成淀粉水)、白胡椒粉1/2勺
毛豆炒牛肉末    牛肉、毛豆、红辣椒、葱、姜、大蒜;油、盐、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、麻油适量
做法步骤(以常规做法为例)
准备食材:将牛肉洗净,切成薄片或条状,顺着肉的纹理切,放入碗中,加入一汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙料酒、少许胡椒粉和一点点食用油,用手抓匀,腌制15分钟至半小时;将毛豆洗净,去除两端的硬壳,若毛豆较大,用刀从中间切开;红椒去籽后切成丝,生姜切成细丝备用4。
烹饪过程:将锅烧热,倒入适量的食用油,待油温五成热时,下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色出锅;在锅中留底油,下入蒜末和姜丝爆香,加入毛豆,大火快炒至毛豆表皮略微起皱,加入红椒丝继续翻炒均匀;当毛豆炒至七八成熟时,将之前炒好的牛肉重新倒回锅中,加入剩余的生抽、老抽、白糖和适量的盐,快速翻炒均匀,3 - 4分钟左右即可关火装盘。
注意事项
牛肉腌制能增加风味,炒制时要快速,避免肉质变老。
若使用冷冻毛豆,需提前解冻并沥干水分

jjybzxw 2025-03-09 13:44
上文列出的豆类及其搭配的菜肴都非常美味且营养丰富。以下是每道菜的简要做法:

1. 扁豆炒肉
   - 材料:扁豆、猪肉、蒜末、姜片、盐、酱油。
   - 做法:
     1. 扁豆洗净切丝,猪肉切丝。
     2. 热锅冷油,加入蒜末和姜片炒香。
     3. 加入猪肉丝翻炒至变色。
     4. 加入扁豆丝继续翻炒,加盐和酱油调味。
     5. 翻炒均匀至扁豆熟透即可出锅。

2. 毛豆炒牛肉
   - 材料:毛豆、牛肉、红辣椒、葱、姜、蒜、盐、料酒、老抽、白糖、胡椒粉、麻油。
   - 做法:
     1. 牛肉切末,用老抽和料酒腌制20分钟。
     2. 毛豆煮熟备用。
     3. 热锅加油,加入葱姜蒜炒香。
     4. 加入牛肉末翻炒至变色。
     5. 加入毛豆、红辣椒,调入盐、白糖、胡椒粉和老抽,翻炒均匀。
     6. 最后淋上麻油提鲜,翻炒均匀即可出锅。

3. 肉沫豌豆
   - 材料:豌豆、猪肉末、蒜末、盐、生抽。
   - 做法:
     1. 豌豆洗净备用。
     2. 热锅加油,加入蒜末炒香。
     3. 加入猪肉末翻炒至变色。
     4. 加入豌豆翻炒均匀。
     5. 加盐和生抽调味,翻炒均匀至豌豆熟透即可出锅。

4. 擂辣椒炒四季豆
   - 材料:四季豆、辣椒、蒜末、盐、生抽。
   - 做法:
     1. 四季豆洗净切段,辣椒切段。
     2. 热锅加油,加入蒜末炒香。
     3. 加入四季豆翻炒至变色。
     4. 加入辣椒继续翻炒。
     5. 加盐和生抽调味,翻炒均匀至四季豆熟透即可出锅。

5. 豇豆角炒肉
   - 材料:豇豆、猪肉、蒜末、姜片、盐、生抽。
   - 做法:
     1. 豇豆洗净切段,猪肉切丝。
     2. 热锅冷油,加入蒜末和姜片炒香。
     3. 加入猪肉丝翻炒至变色。
     4. 加入豇豆段继续翻炒。
     5. 加盐和生抽调味,翻炒均匀至豇豆熟透即可出锅。

这些菜肴不仅美味,而且富含蛋白质、维生素和矿物质,非常适合日常饮食。希望你能尝试并享受这些美食!


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