| 姜谷粉丝 | 2025-03-08 10:24 |
惊蛰过后菜市场摆满了新鲜蔬菜，看着绿油油的挺喜人。但可别被这些表面光鲜的菜骗了，这时候买菜比冬天更考验眼力。毕竟惊蛰过后日夜温差大，同时蔬菜从地里到摊位折需要腾两三回，很多菜看着外表新鲜，实际里面已经伤了元气。前天我去买菜，挑了两根黄瓜，回家切开发现里头都烂成蜂窝了。 所以惊蛰过后有些菜放半天就蔫，摊贩们为了卖相好，各种手段防不胜防。下面这四种蔬菜最近最坑人，特别是第三种，连菜场干了十几年的老摊主都悄悄跟我说，他们自己家从来不吃。  第一种：根须发黑的韭菜 韭菜现在正当季，但要小心根部发黑的。正常来说韭菜根是白里带点土黄，要是看到根部发黑还带着黏液，说明已经放了好几天。这种韭菜买回家切开来，靠近根部的茎杆会发酸，炒菜时容易出黑水。  挑韭菜看两点： 1，根须干燥不带泥的最好，切口整齐不发黄的才新鲜，叶子尖不能有焦枯。 2，要是闻到韭菜有股霉味，再便宜也别买。  第二种：不掉叶的油麦菜 油麦菜要是抓起一把使劲晃都不掉叶，肯定有问题。正常油麦菜运输时会掉些碎叶子，有些菜贩把老叶子硬塞在菜心里撑场面。这种油麦菜外层看着光鲜，剥开里面藏着发黄的烂叶，茎杆一掐就流黑水。我昨天买的油麦菜，外面两层好好的，里面扒出五六片烂叶子，洗菜时费了双倍工夫。  挑油麦菜看两点： 1，抓住菜茎抖一抖，掉几片叶子的才正常； 2，撕开菜叶看背面，有星星点点褐斑的不能要。  第三种：带水珠的香菇 如果去菜市场买菜，看见菜摊上的香菇要是表面湿漉漉的，很大可能是隔夜货。新鲜香菇本来就是是干爽的，可经不住有些摊贩往菌盖上喷水增重。这种香菇摸起来滑溜溜的，菌褶里藏着黑水，炖汤时整锅汤都会发浑。上次我买的喷水香菇，炒菜时出了半锅黑汤，吃起来像泡了水的海绵，白白糟蹋了半斤肉片。  挑香菇看两点： 1，菌盖边缘不能发卷。 2，菌柄不能软趴趴的。 3，闻起来要有木头香味。  第四种：发脆的黄瓜 正常黄瓜放半天会稍微发软，要是摸着像棍子一样硬邦邦的，肯定是长老了。这种黄瓜切开籽大肉空，靠近瓜瓤的位置发苦，凉拌吃能苦得皱眉毛。我昨天买的脆黄瓜，切开籽都黄了，凉拌时加了半罐糖都压不住苦味，最后整盘倒给楼下饺子馆喂鸡了。  挑黄瓜看两点： 1，瓜刺要摸起来扎手但不尖锐。 2，瓜蒂要带点绿色。  所以惊蛰过后，大家买菜时多留个心眼，别光看表面光鲜。遇到可疑的菜，宁可多跑两家摊子，也别贪便宜买回家闹心。记着：好菜不一定好看，好看的菜不一定好。 |
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