春天，万物复苏，新鲜水灵的蔬菜大量上市，这个时节的蔬菜，不仅味道鲜美，还富含营养，对正在长身体的孩子来说，是再好不过的天然食材。最近，我家餐桌上常出现的一道美食，就是我亲手做的素馅包子，咬上一口，满满的都是春天的味道，包子蓬松暄软，吃起来别提多舒坦了。

我做素馅包子，最喜欢用小青菜搭配胡萝卜和香菇。小青菜嫩绿爽口，胡萝卜营养丰富，干香菇泡软后，味道浓郁，口感上还有点像肉，把这三种食材组合在一起，那叫一个鲜，香气清新，谁吃了都喜欢。干香菇含有多种氨基酸，能让包子的味道更醇厚；胡萝卜经过炒制，里面的胡萝卜素会变得更容易被人体吸收，营养又美味。

下面，我就把这道美味的做法分享给大家：
【香菇青菜包】
【面皮的食材】
中筋面粉：250克，水：130克
干酵母粉：2克，砂糖：10克，猪油：少许。
【馅料的食材】
小青菜：适量，胡萝卜：半根，
干香菇6朵，盐、油、蚝油：适量。

【馅料的制作步骤】

第一步：把小青菜一根一根仔细洗净。锅里烧开水，放适量油和盐，把小青菜放进去焯一下水，捞出来后用冷水冲一冲，然后把水分挤干，切碎，再用力挤一挤，把多余水分挤掉，这样馅料就不会太湿。

第二步：胡萝卜削去皮，切成小丁，干香菇泡软后也切成丁。炒锅里放一点点猪油（没有猪油，用平常的食用油也可以），把胡萝卜丁倒进去炒一炒，等胡萝卜稍微变软了，再把香菇丁放进去炒几下，加一点点盐调调味。

第三步：关火，把切碎的小青菜放进去，再加一勺蚝油，搅拌均匀，放一旁晾凉备用。
【面团的制作步骤】

第一步：在碗里倒上水，把干酵母粉放进去，搅拌均匀，放着静置10分钟，让酵母充分化开。拿一个大碗，把中筋面粉、砂糖和猪油放进去，再把化开的酵母水慢慢倒进去，一边倒一边搅拌，然后用手揉成光滑的面团。

第二步：揉好的面团盖上保鲜膜，让它松弛10分钟。面团松弛好以后，分成一个个小剂子，把每个小剂子擀成中间厚、边缘薄的面片。 拿一张面片，放上晾凉的馅料，按照自己的手法捏褶子，把包子包好就行，褶子好不好看不重要，只要包得严实就行。

第三步：把包好的包子放在蒸盘里，如果有蒸箱，就设置35度，发酵30分钟；要是没有，就放在暖和的地方发酵。

第四步：发酵好后，把包子放进蒸锅，等水烧开上汽了，蒸15分钟，关火后再焖5分钟；要是用蒸箱，就设置100度，蒸15分钟，焖5分钟再取出来。

打开锅盖，热气腾腾的包子香气扑鼻，白白胖胖的，特别诱人。咬上一口，暄软的面皮裹着鲜香的馅料，满满的春日气息。这样营养又美味的素馅包子，当早餐最合适不过了。一家人围坐在一起，吃着刚出锅的包子，感受着春天的美好，真的特别幸福。大家也赶紧试试吧，把春天的味道包进包子里！