| 姜谷粉丝 |
2025-02-13 11:11 |
煮汤圆的正确步骤
解冻并冲洗汤圆
碗中倒入适量清水，放入汤圆，用勺子轻轻搅动，可快速解冻汤圆，还能冲掉表面糯米粉，注意搅动时间不要太长，三四十秒即可，这样煮出的汤圆汤水不浑浊。
加盐并选择合适的下锅时机
在水里加适量盐。当水烧至微微冒泡，似沸未沸（水温大约80度）之时，便是汤圆下锅的绝佳时刻。如果水开直接下锅，汤圆外皮容易破裂，馅料流出。
下锅后的操作
盐溶化后下入汤圆，用铲子沿着锅底轻轻推动，防止汤圆粘到锅底。
等水开后点入半碗凉水，继续盖好锅盖中火煮。煮汤圆时，每次水开都要点入适量凉水，这样利用热胀冷缩原理，使汤圆内外受热均匀，煮好的汤圆外皮筋道不易破，避免外皮煮烂而内部还是生的。
其他煮汤圆的小窍门
捏一捏汤圆
把汤圆放在手心里，轻轻地捏一下，让汤圆表面稍微有些小裂缝，这样煮的时候，汤圆就能里外都受热均匀，煮出来的汤圆口感软滑。
选择合适的盛汤圆工具
汤圆煮好之后，要用没有缝的汤勺去盛，用有洞的漏勺去盛不仅看起来不好看，还会影响食欲
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