| 姜谷粉丝 |
2025-02-12 12:46 |
一、糖醋排骨的做法
材料准备
新鲜的排骨、适量的淀粉、适量的醋、适量的白糖、适量的盐、葱姜蒜等调料。也可以按照比例准备一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋混合成糖醋汁，生姜切片，大蒜去皮。
排骨处理
将排骨切成小块，用淀粉和盐腌制一会儿，使排骨更加嫩滑；或者将排骨用清水反复冲洗，洗净表面的油和血水，也可在水中放入少许盐，沸水下肉，水开一遍捞出排骨，捞出后用冷水冲净。
烹饪过程
方法一：
将炒锅加热，倒入适量的食用油，待油热后放入腌制好的排骨煎至金黄色，煎的过程中翻动几次保证均匀受热。把煎好的排骨放入炒锅中，倒入适量白糖，用中小火翻炒至糖溶化，使排骨均匀裹上糖色，再倒入适量醋（可根据个人口味调整），加入适量的水、盐，放入葱姜蒜等调料，用中小火炖煮约10 - 15分钟，期间不时翻动排骨，最后将炖煮好的糖醋排骨装盘，可根据喜好加葱花或香菜点缀。
方法二：
排骨洗净放入锅中，加入姜蒜和没过排骨的水，再加入混合好的糖醋汁（一汤匙米酒，两汤匙酱油，三汤匙白糖，四汤匙醋），大火煮开后转中小火，加盖焖煮，当锅中汁水快干时，开大火，快速翻炒收汁即可出锅，焖煮过程大概要30分钟，且不用加盐，最后收汁阶段注意不能糊锅。
二、盐焗鸽子（盐焗乳鸽）的做法
材料准备与前期处理
乳鸽洗干净并沥干水分，撒上盐焗鸡粉，给鸽子全身按摩15分钟，可根据个人喜好将鸽子去头去尾去爪子。葱苗和姜片也要沥干水分备用。
烹饪过程
把腌制好的鸽子放入锅中，在电饭锅的四周淋上一勺油，按煮饭标准模式焗3次（即重复按3次煮饭键），出焗后放上下火150度烤10分钟收汁即可。
三、油焖大虾的做法
材料准备
新鲜大虾、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉和食用油。
大虾处理
将大虾清洗干净，剪去须和脚，用牙签挑去虾线，然后放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
烹饪过程
锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香，接着放入大虾两面煎至变色，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉，翻炒均匀，盖上锅盖，小火焖煮几分钟，让大虾充分吸收调料的味道，最后打开锅盖，将火调大一些，翻炒均匀，使大虾表面略微有些焦黄即可出锅3。同时在烹饪过程中要注意，挑选大虾时要选新鲜的，煎大虾时用中小火，焖煮时用小火，调味时根据个人口味适量增减调料，翻炒时用锅铲轻轻翻动以免翻烂大虾
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