排骨是我们生活中经常吃的食材，不管是大人还是小孩子都格外的喜欢，而且排骨的制作方法也非常多，我平时就很喜欢吃红烧排骨，每次吃红烧排骨都能多吃一碗米饭！只是在制作排骨的时候，你有没有遇到这种情况，那就是做出来的排骨不香，还有腥味，这是为什么呢？
最初的时候还认为是自己放的调料不对导致的，后来才知道，原来是自己做的方法是不对的，
身为过来人我建议大家，煮炖排骨时，记住“1放3不放”，肉香味又正，关键还没腥味。
煮炖排骨时，记住“1放3不放”
1、排骨要放水里泡
我们将排骨买回家之后，不要直接简单的清洁一下就放入到锅具里面去焯水了，这种做法是不对的，直接焯水，即便是你加了很多的调料，但依然会有腥味，
所以，正确的做法是我们将买回家的排骨都切成小块之后，放入到清水中浸泡25分钟，在期间可以反复的换水、清洁几次，这样就能将里面的血水全部都给浸泡出来，防止制作的时候会产生腥膻等味道。
2、做排骨牢记3不放
①不放花椒：
我们做猪肉或者排骨的时候，千万不要在里面放入花椒，因为排骨本身就有一种肉香，而花椒的味道是比较重的，你在做排骨时加入花椒，这可能会影响到排骨本身的口感，甚至还会让排骨肉口感变硬，吃着一点都不美味了。
②不放任何酸性调料：
大家在看做饭视频时，有没有看到有不少人都推荐说，只要是炖肉就在里面加入柠檬、白醋这种酸性的调料，说是这样能让肉更软烂，虽然这样的做法是有效果的，但对排骨是没有效果的，因为猪肉本身就是酸性的食物，你在炖肉的时候加入这些调料，反而会觉得口感不对。
③不放料酒：
料酒跟姜片是一样的，都能够将食材中的腥味给快速去除，正常情况下，在焯水时放入料酒是可以的，能够去除里面的腥膻味，但是在炖煮的过程中，我们就不要加入了，因为这样会让排骨出现很奇怪的味道。
总结：
做排骨看似是很简单的一道菜，但这里面是有很多讲究的，看完我终于学会了！
