[美食文化]中国十大名面 [10P] [复制链接]

在之前举办的中华面食文化论坛中，评选出了“中国十大名面”榜单，不知道你们看了后服不服，反正我是不服的。

快跟我一起看看你家乡的面上榜了吗？

1、兰州牛肉面



这是一碗光看图就知道有多好吃的面。

兰州牛肉面被誉为“中华第一面”，来到兰州，怎么能错过这碗让人魂牵梦萦的面呢？

要吃正宗的兰州牛肉面，还得去当地吃，出了甘肃，其他地方都差点意思。

要吃就吃头锅汤，加三勺辣子，再来个肉蛋双飞。

八块钱一碗，性价比直接拉满，加上肉蛋双飞也才不过二十，推荐你们来尝尝。

2、咸阳biangbiang面



咸阳除了汇通面，biangbiang面也是一绝。

虽说陕西其他城市也卖biangbiang面，那还是咸阳的最正宗。

咸阳的面是纯手工现扯的，揪成片下到锅里，和西安的不一样，不是扯面、裤带面。

浇上臊子，泼上热油，滋啦一声，香味就出来了。

面爽滑劲道，不同于长面条，短面片更容易搅拌也很好入口，辣椒很香，直接端起碗呼噜呼噜吃，超爽。

3、山西刀削面



俗话说，世界面条在中国，中国面条在山西。

而山西面条千千万，唯独刀削面让我念念不忘。

刀削出来的面，中间厚两边薄，劲道爽滑的口感，带着西红柿的酸甜和鸡蛋的香气，吃进嘴里的那一刻，简直是直击味蕾的美味。

4、四川担担面



以前商家肩膀挑着担子，担子两头分别吊着筐，一头装炉子，一头装面和调料，一边走一边吆喝售卖，由于人们不知道商家的名字，所以统一叫“担担面”。

其实担担面在外地更出名，外地游客来成都到处找担担面吃，本地人倒是吃素椒杂酱更多。

5、河南烩面



来河南一定要吃河南烩面，很有特色，面条又宽又薄，很吸味，非常劲道，而且超大一碗。

很香很香的羊肉汤，吃完面，再把碗端起来，把汤汁一饮而尽，香迷糊了。

6、延吉冷面



这个面是朝鲜族美食，吉林延边地区吃得比较多。

酸酸甜甜的汤汁配上有嚼劲的冷面，那叫一个清爽！里面配料巨多，有鸡蛋、黄瓜丝、丸子......大夏天我真的很需要。

7、山东炝锅面



炝锅面是山东家喻户晓的一道面食，是一碗吃了会想家的面条，就问哪个山东孩子能拒绝呢？

8、武汉热干面



热干面的精华是干，干到噎嗓子那种，本地人会配个蛋酒或孝感米酒来吃。

麻酱裹着面条，散发出诱人的香味，再配上辣椒、酸菜、葱、酸豇豆，一口下去太得劲了。

9、广东云吞面



云吞面是广州市的一道特色美食，属于粤菜系。

面是竹升面，云吞要好吃，汤要靓。

吃起来非常鲜美，可谓是实现了汤、面、云吞三者的完美融合。

10、北京炸酱面



炸酱面是老北京的“心头好”，精华在于炸酱，还得是自己家炸的才吃着香，香味浓郁，搭配各种小菜拌开吃，又香又管饱。

中华面食文化论坛之“中国十大名面”榜单

在最近举办的中华面食文化论坛中，评选出了“中国十大名面”的榜单。作为一个热爱面食的人，你可能会对这份榜单产生浓厚的兴趣。让我们一起来看看这些上榜的面条是否符合你的口味吧！

1. 兰州牛肉面
   - 特点：被誉为“中华第一面”，以其独特的汤底、鲜美的牛肉和劲道的面条著称。
   - 推荐理由：在兰州当地品尝最为正宗，尤其是头锅汤，加上三勺辣子，肉蛋双飞，性价比极高。

2. 咸阳biangbiang面
   - 特点：纯手工现扯的短面片，不同于长面条，更加爽滑劲道。
   - 推荐理由：浇上臊子，泼上热油，香味四溢，直接端起碗呼噜呼噜吃，超爽。

3. 山西刀削面
   - 特点：刀削出来的面，中间厚两边薄，劲道爽滑。
   - 推荐理由：带着西红柿的酸甜和鸡蛋的香气，直击味蕾的美味。

4. 四川担担面
   - 特点：源自四川的传统特色面食，色泽红亮，面条细薄，卤汁酥香。
   - 推荐理由：鲜而不腻，辣而不燥，十分入味。尤其适合喜欢麻辣口味的朋友。

5. 河南烩面
   - 特点：面条又宽又薄，非常劲道，配有香浓的羊肉汤。
   - 推荐理由：吃完面再喝汤，香迷糊了。

6. 延吉冷面
   - 特点：朝鲜族美食，酸酸甜甜的汤汁配上有嚼劲的冷面。
   - 推荐理由：配料丰富，包括鸡蛋、黄瓜丝、丸子等，非常适合夏天食用。

7. 山东炝锅面
   - 特点：山东家喻户晓的一道面食，是一碗吃了会想家的面条。
   - 推荐理由：对于山东人来说，这是一道充满家乡味道的美食。

8. 武汉热干面
   - 特点：麻酱裹着面条，散发出诱人的香味。
   - 推荐理由：本地人通常会配上蛋酒或孝感米酒来吃，非常地道。

9. 广东云吞面
   - 特点：属于粤菜系，竹升面搭配鲜美的云吞和靓汤。
   - 推荐理由：实现了汤、面、云吞三者的完美融合。

10. 北京炸酱面
    - 特点：老北京的“心头好”，精华在于自家炸的酱。
    - 推荐理由：香味浓郁，搭配各种小菜拌开吃，既香又管饱。

结语

这份榜单涵盖了全国各地的经典面条，每一款都有其独特的风味和历史背景。如果你对其中某一款特别感兴趣，不妨亲自去尝试一下。相信这些美味的面条一定会让你大饱口福！

"中国十大名面"评选历程与争议
“中国十大名面”的评选并非由单一机构或固定标准确定，其起源可追溯至2013年6月由中国商务部、中国饭店协会等举办的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节。然而，该评选结果引发较大争议，陕西、重庆等地民众对本地特色面条落选表示不满，主办方随后澄清仅评选了“中国十大面条名店”，而非“中国十大面条”。

2016年9月，在“中国十大名面邀请赛开幕式暨中华面食文化论坛”中，主办方再次评选出“中国十大名面”，但民间对榜单的讨论仍持续不断。

不同语境下的“中国十大名面”代表
由于评选背景和标准存在差异，“中国十大名面”在不同语境下有不同的代表，以下是部分常见的知名面条：

山西刀削面：流行于山西及其周边，以刀削工艺制成，形似柳叶，外滑内筋，汤头多样，被誉为“中国五大面食之一”“面食王中王”，大同刀削面最具代表性。
兰州牛肉面：甘肃省兰州地区的清真风味小吃，以拉面技巧著称，面条滑嫩有嚼劲，牛肉汤鲜美，在全国乃至国际上知名度较高。
四川担担面：以麻辣鲜香为特色，面条细薄劲道，搭配特制辣椒油、麻酱、花生碎等，是四川著名小吃。

武汉热干面：面条煮至八分熟后淋上芝麻酱、香油、辣椒油等，撒上葱花、酸豆角等配菜，爽滑筋道。
河南烩面：以宽面条和浓郁汤头闻名，汤由多种食材熬制，具有悠久历史和丰富故事。
杭州片儿川：面条细软滑爽，汤头用雪菜、笋片、高汤熬制，搭配猪肉片、香菇等，富有江南特色。
昆山奥灶面：面条细而有弹性，汤头由猪骨、鸡架等熬制，色泽红亮，常搭配熏鱼、卤鸭等浇头。

镇江锅盖面：煮面时使用锅盖让面条更入味，面条筋道，汤头由猪骨、鸡架和香料熬制，搭配肉丝、蔬菜等。
北京炸酱面：手工擀制的面条筋道有嚼劲，炸酱由五花肉丁和黄酱慢火熬制，搭配黄瓜丝、豆芽等配菜。
阳春面：上海等地常见，面条细薄如丝，汤头清澈，仅用猪油、酱油、葱花等简单调料，清爽纯粹。

莆田卤面落选“中国十大名面”的原因分析
莆田卤面作为莆田的招牌菜，文化底蕴深厚，做法简单，味道鲜美，店遍布莆田大街小巷，是众多市民和游客的必点菜品，且江口卤面制作技艺（江口吴氏卤面）于2008年被列入莆田市第二批非物质文化遗产名录。但在相关“中国十大名面”评选中，莆田卤面未能上榜，莆田市烹饪协会常务副会长陈煌歆认为，主要原因在于宣传和包装上还不到位