豆腐番茄豆芽牛肉汤的食材准备与预处理
制作豆腐番茄豆芽牛肉汤，需准备以下食材及预处理步骤：
主料：牛肉（推荐牛里脊，80-200克，切片后更易煮熟且口感嫩滑）、番茄（1-2个，去皮切丁以利出汁）、豆腐（老豆腐或嫩豆腐均可，切块备用）、豆芽（绿豆芽100克，洗净控干水分）。
辅料：葱、姜（切丝或切末用于去腥）、淀粉（腌制牛肉用）、酱油、番茄酱（增加汤底酸甜味）、食用油、盐。
预处理关键步骤：牛肉逆纹切薄片，加入姜片、1勺淀粉、酱油和辅食油，抓拌均匀后腌制10-20分钟，可使肉质更嫩滑16；番茄去皮可通过开水烫或冰箱冷冻的方法，切小块后炒至出汁能提升汤底浓郁度。
豆腐番茄豆芽牛肉汤的详细烹饪步骤
炒香番茄汤底
锅内加少许食用油，下葱花、姜丝炒香，倒入番茄块翻炒至出汁，加入1勺番茄酱和少许酱油调味，继续翻炒均匀，此步骤是汤底酸甜浓郁的关键。
煮制配菜
向番茄汤底中倒入适量清水（根据食材量调整，一般1-2碗），大火煮开后，依次下入豆芽和豆腐块，煮3分钟左右（豆芽和豆腐易熟，避免久煮）
加入牛肉片
最后放入腌制好的牛肉片，大火煮至牛肉变色即可（牛肉片薄，无需煮太久，以免变老），加少许盐调味，撒上葱花即可关火。
豆腐番茄豆芽牛肉汤的营养与食用建议
营养价值
补铁补钙：牛肉富含铁元素，豆腐提供钙质，搭配豆芽的膳食纤维和番茄的维生素C，有助于促进铁和钙的吸收，特别适合儿童、青少年及需要补充营养的人群。
开胃助消化：番茄的酸甜味能刺激食欲，汤品清淡易吸收，豆腐和豆芽的植物蛋白与牛肉的动物蛋白结合，营养均衡且低脂，适合控制体重或脾胃功能较弱者。
食用小贴士
食材替换：牛肉可替换为肥牛或肉馅，豆腐可选嫩豆腐提升嫩滑口感，夏季可加入冬瓜增加清爽感。
调味技巧：若番茄本身酸味较重，可加少许白糖中和；口味偏咸鲜者可适量增加酱油，但建议少盐以突出食材本味。
适用人群：18个月以上对食材不过敏的宝宝可食用，成人日常餐食或冬季暖身汤品皆适宜，建议搭配米饭或面条食用，营养更全面
