[疾病预防]立秋后，使劲吃“它”，一通便，二止咳，三强免疫，生津润肺，粉糯好吃，正当季 [6P] [复制链接]

俗语说“秋吃茨菇赛人参”，秋天到了，菜市场的摊位上也悄然多了些圆滚滚、形似蝌蚪，带着泥土气息的茨菇。这个藏在秋冬季节里的“土里珍馐”，正以最鲜嫩的姿态，等着成为餐桌上的应季美食。



茨菇长得不起眼，棕褐色的外皮裹着圆滚滚的身子，顶端还带着几片干枯的芽叶，像一个个大号的蝌蚪，又像从地里刚刚挖出来的“小土豆”，土气中透着可爱。



秋天正是吃茨菇的季节，从春种到秋熟，茨菇在水田里扎根生长，吸足了春夏秋的雨露与地气，积攒下一身粉糯鲜美的好滋味。



茨菇不只味道鲜美，营养也是非常丰富，是秋日里的“营养小能手”。它富含膳食纤维、淀粉、多种维生素以及钾、钙等多种矿物质，具有助消化、补充能量、通便、生津润肺、止咳、增强免疫力等功效，秋天适量常吃，正好可以缓解秋燥带来的口干、咳嗽等症状，是大自然给秋日的温柔馈赠。下面我就分享一个茨菇的好吃做法：



【茨菇烧肉】：

1.准备一块新鲜的五花肉，切成2厘米左右的块，冷水下入锅中，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步焯水可以去除肉中的血沫，减轻肉腥味。

2.茨菇刮去外皮，清洗干净，切成和肉块差不多大小的块，如果茨菇较小，也可以不切。然后放入清水中浸泡5分钟左右，泡去淀粉，避免煮烂，然后控水捞出。

3.起锅加入少许食用油，放入焯好水的五花肉块，中火快速翻炒，逼出肥肉中的油脂，炒至肉块表面微微焦黄时，下入葱花、姜末、八角、香叶、桂皮，大火翻炒约10秒后，加入2勺生抽、少许老抽、一勺白糖，继续快速炒匀，炒至肉块上色后倒入适量的清水，水量约没过肉块2厘米。

4.大火煮沸后转成中小火，继续焖煮约40分钟左右开锅，这时用筷子轻轻扎一下，五花肉能轻松扎透，变得酥烂即可。



这时再将茨菇放入，加入适量的盐，轻轻翻动均匀，让茨菇泡入汤中，然后盖好锅盖，继续煮20分钟左右，中间不时地开锅翻动翻动，防止粘锅糊锅。



5.最后大火收一下汤汁，加入适量香油，撒点葱花或蒜苗提鲜，美味即成！

烹饪小技巧：

茨菇不要放入过早，避免煮得太过软烂，这样可以保持它外软内糯的口感，吃起来更香！

秋天吃茨菇，最讲究一个“鲜”字，只需这样的简单烹饪就能让它的美味最大化！这样做好的茨菇，五花肉酥烂，茨菇吸饱了肉汁，咬上一口软糯鲜香，好吃不腻，真的是太好吃了！

秋意渐浓， 不妨买些茨菇回家，试着这样做着尝一尝，热气腾腾端上桌，一口下去，暖胃又暖心！

秋日“土里珍馐”茨菇：营养与美味的完美邂逅
俗语说“秋吃茨菇赛人参”，当秋天的脚步悄然来临，菜市场的摊位上便多了些圆滚滚、形似蝌蚪，还带着泥土气息的茨菇。这个藏在秋冬季节里的“土里珍馐”，正以最鲜嫩的姿态，等待着成为我们餐桌上的应季美食，为秋日的饮食增添一抹别样的色彩。

土气可爱，貌不惊人的“小精灵”
茨菇的模样着实不起眼，棕褐色的外皮紧紧裹着圆滚滚的身子，顶端还带着几片干枯的芽叶。远远望去，它就像一个个大号的蝌蚪，又仿佛是从地里刚刚挖出来的“小土豆”，土气中透着一种别样的可爱。然而，正是这看似平凡的外表下，隐藏着令人惊艳的美味和丰富的营养。它从春种到秋熟，在水田里扎根生长，吸足了春夏秋的雨露与地气，将大自然的精华都积攒在了这一身之中，等待着被人们发现和品尝。

营养宝库，秋日的“温柔馈赠”
秋天正是吃茨菇的季节，茨菇可不只是味道鲜美，它还是秋日里的“营养小能手”。它富含膳食纤维、淀粉、多种维生素以及钾、钙等多种矿物质，这些营养成分就像一个个小卫士，为我们的身体健康保驾护航。膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助我们消化食物，预防便秘；淀粉则能为我们提供充足的能量，让我们在秋日里充满活力；多种维生素和矿物质更是具有助消化、生津润肺、止咳、增强免疫力等功效。在秋燥肆虐的时候，适量常吃茨菇，正好可以缓解口干、咳嗽等症状，就像大自然给秋日送来的一份温柔馈赠，让我们的身体更加舒适和健康。

经典做法，茨菇烧肉的美味传奇
下面就为大家分享一道经典的茨菇做法——茨菇烧肉，让我们一起来感受茨菇与五花肉碰撞出的美味火花。

食材准备
我们需要准备一块新鲜的五花肉，切成2厘米左右的块，再准备一些茨菇。同时，还需要姜片、料酒、葱花、姜末、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、香油、葱花或蒜苗等调料。这些食材和调料在菜市场和超市都能轻松买到，为我们的烹饪提供了便利。

烹饪步骤
1. 五花肉焯水：将切好的五花肉块冷水下入锅中，加入姜片和料酒。随着水温的升高，肉中的血沫会逐渐浮出水面，大火烧开后撇去浮沫，这一步可以有效去除肉中的血水和腥味。然后用温水将肉块冲洗干净，沥干水分备用。经过焯水的五花肉，更加干净卫生，口感也会更加鲜美。
2. 茨菇处理：把茨菇刮去外皮，这层外皮可能会带有一些泥土和杂质，刮去后能让茨菇更加干净。接着将茨菇清洗干净，切成和肉块差不多大小的块。如果茨菇较小，也可以不切，保持其完整的形态。切好后放入清水中浸泡5分钟左右，这样可以泡去茨菇中的淀粉，避免在煮的过程中煮烂，影响口感。浸泡好后控水捞出，准备下锅。
3. 炒制五花肉：起锅加入少许食用油，油热后放入焯好水的五花肉块。用中火快速翻炒，让肥肉中的油脂逐渐逼出。随着翻炒的进行，肉块表面会慢慢变得微微焦黄，散发出诱人的香气。这时下入葱花、姜末、八角、香叶、桂皮，大火翻炒约10秒，让调料的香味充分释放出来。接着加入2勺生抽、少许老抽、一勺白糖，继续快速炒匀，使肉块均匀上色。老抽可以为肉块增添浓郁的色泽，白糖则能起到提鲜的作用。炒至肉块上色后，倒入适量的清水，水量约没过肉块2厘米，为后续的焖煮做好准备。
4. 五花肉焖煮：大火煮沸后转成中小火，继续焖煮约40分钟左右。在这段时间里，五花肉会逐渐吸收汤汁的味道，变得酥烂入味。我们可以用筷子轻轻扎一下五花肉，如果能轻松扎透，说明肉已经煮得恰到好处。
5. 加入茨菇炖煮：当五花肉煮好后，将茨菇放入锅中，加入适量的盐。轻轻翻动均匀，让茨菇充分泡入汤中，吸收肉汁的味道。然后盖好锅盖，继续煮20分钟左右。在煮的过程中，要不时地开锅翻动翻动，防止茨菇粘锅糊锅，影响整道菜的口感和品质。
6. 收汁提鲜：最后大火收一下汤汁，让汤汁变得更加浓稠。加入适量香油，撒点葱花或蒜苗提鲜，一道美味的茨菇烧肉就大功告成了。

烹饪小技巧
在烹饪茨菇烧肉时，有一个小技巧需要注意，那就是茨菇不要放入过早。如果放入过早，茨菇会煮得太过软烂，失去它外软内糯的独特口感。保持适当的烹饪时间，可以让茨菇吸饱肉汁的同时，还能保留自身的软糯鲜香，吃起来更加美味可口。

秋天吃茨菇，最讲究一个“鲜”字。只需这样简单的烹饪方法，就能让茨菇的美味最大化。这样做好的茨菇烧肉，五花肉酥烂，茨菇吸饱了肉汁，咬上一口软糯鲜香，好吃不腻。秋意渐浓，不妨买些茨菇回家，试着这样做着尝一尝。当这道热气腾腾的茨菇烧肉端上桌，一口下去，暖胃又暖心，让我们在秋日里感受到满满的幸福和温暖。