[健康饮食]“肺气强，免疫强”，秋季多吃这几样肺部清道夫食物，养肺润肺[13P] [复制链接]

1⃣玉米马蹄猪骨汤

2⃣素烧白萝卜

3⃣罗汉果菊花冻

4⃣虾仁芦笋炒百合

5⃣芹菜木耳炒山药

1. 玉米马蹄猪骨汤

材料:
- 猪骨 500克
- 玉米 1根
- 马蹄 10个
- 生姜 3片
- 盐 适量

做法:
1. 猪骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
2. 玉米洗净切段，马蹄去皮洗净。
3. 将猪骨、玉米、马蹄、生姜放入砂锅中，加入适量清水。
4. 大火煮开后转小火慢炖1.5小时。
5. 出锅前加盐调味即可。

小贴士:
- 猪骨焯水可以去除血沫和杂质，使汤更加清澈。
- 炖汤时一次性加足水，中途不宜添加，以免影响汤的口感。

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2. 素烧白萝卜

材料:
- 白萝卜 1根
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量

做法:
1. 白萝卜去皮切块，焯水后捞出备用。
2. 锅中放少许油，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，煮开后放入白萝卜块。
3. 中小火炖煮至白萝卜熟透，汤汁收浓。
4. 加入盐调味，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

小贴士:
- 白萝卜焯水可以去除部分辛辣味，使口感更加柔和。
- 勾芡可以使汤汁更加浓稠，提升菜品的口感。

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3. 罗汉果菊花冻

材料:
- 罗汉果 1个
- 菊花 10克
- 冰糖 适量
- 吉利丁片 10克
- 清水 1000毫升

做法:
1. 罗汉果和菊花洗净，放入锅中，加入清水煮开。
2. 加入冰糖煮至融化。
3. 吉利丁片用冷水泡软后加入锅中，搅拌至完全溶解。
4. 将混合液倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固即可。

小贴士:
- 吉利丁片需要提前用冷水泡软，这样更容易溶解。
- 冷藏时间至少需要4小时以上，确保冻完全凝固。

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4. 虾仁芦笋炒百合

材料:
- 虾仁 200克
- 芦笋 200克
- 百合 100克
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量

做法:
1. 虾仁洗净，用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 芦笋去老根，切成段；百合洗净备用。
3. 锅中放油烧热，下虾仁炒至变色后盛出备用。
4. 锅中再放少许油，下芦笋和百合翻炒均匀。
5. 加入炒好的虾仁，调入盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士:
- 虾仁腌制可以增加其鲜嫩度。
- 芦笋和百合炒制时间不宜过长，以免影响口感。

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5. 芹菜木耳炒山药

材料:
- 芹菜 200克
- 黑木耳 50克
- 山药 200克
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 植物油 适量

做法:
1. 黑木耳提前泡发；山药去皮切片；芹菜洗净切段。
2. 锅中放油烧热，下芹菜和黑木耳翻炒均匀。
3. 加入山药片继续翻炒。
4. 加入盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士:
- 山药切片后可以泡在水中防止氧化变色。
- 翻炒时火候要适中，以免食材过熟影响口感。

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玉米马蹄猪骨汤的制作指南与营养价值
玉米马蹄猪骨汤是一道经典家常汤品，以清甜口感和丰富营养著称，尤其适合秋冬滋补。以下从食材准备、制作步骤、营养功效等方面展开详细说明。

食材准备与预处理
核心食材搭配
基础食材：猪骨（400-500克，如筒骨、扇骨）、甜玉米1-2根、马蹄150-200克。
常见辅料：胡萝卜（去皮切块，增加甜味）、姜片（去腥）、料酒（可选，焯水时使用）。
进阶搭配：可加入无花果（提升清甜）、花菇（增香）、白芸豆/莲子（增加口感）等。
预处理步骤
猪骨处理：冷水入锅，加姜片、料酒，大火煮沸焯水5-10分钟，撇去浮沫后捞出用温水洗净。
蔬菜处理：玉米切段（保留玉米须可增加清甜），马蹄去皮洗净（若购买带皮马蹄需彻底削皮），胡萝卜切块。

详细制作步骤
传统砂锅慢炖法（推荐）
炒香提味（可选）：热锅不放油，将马蹄、玉米小火炒1-2分钟，激发食材香味。
熬煮汤底：砂锅中加足量清水（没过食材），放入焯好的猪骨、姜片，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时。
加入辅料：煮1.5小时后放入玉米、马蹄、胡萝卜，继续炖30-60分钟至食材软烂。
调味去油：关火前加盐调味（可加少许胡椒粉），用汤勺撇去表面浮油或使用油分离器

过滤装碗（可选）：将汤过滤去渣，装入容器即可饮用，搭配精致餐具提升食欲。
快捷电压力锅法
所有食材（除盐）放入电压力锅，加足量水，选择“煲汤”模式（约40-60分钟），出锅后加盐调味。
营养价值与适宜人群
核心营养成分

功效    关键成分    作用说明
补钙壮骨    猪骨（钙质）、玉米（钙）    促进骨骼发育，预防骨质疏松，适合老人、儿童及孕妇。
增强免疫    马蹄（维生素C）、玉米（类胡萝卜素）    提升抵抗力，抗氧化，改善皮肤状态。
促进消化    马蹄（膳食纤维）、玉米（膳食纤维）    加速肠道蠕动，缓解便秘，适合久坐人群。
清热润燥    马蹄（性寒）、玉米（性平）    缓解秋燥引起的咽干口渴，适合秋冬季节饮用。

适宜人群与食用建议
普适人群：老少皆宜，尤其适合办公室人群、学生、产妇及术后恢复者。
特殊注意：脾胃虚寒者建议少量饮用，避免过量引起肠胃不适。
食用与存储贴士

搭配建议
主食搭配：可配米饭、面条，或作为餐前汤品搭配煲仔菜、烤肉。
食材利用：汤中的玉米、马蹄、排骨可单独食用，避免浪费。
存储方法
冷藏：密封后放入冰箱冷藏可保存2-3天，加热时需煮沸

冷冻：分装入冰格冻成汤块，用于煮面、炒菜调味，保质期1个月以上。
常见问题解答
Q：汤不够清甜怎么办？
A：可加入1-2颗无花果或少许蜜枣，或延长玉米、马蹄的炖煮时间。

Q：如何减少汤的油腻感？
A：猪骨选择瘦肉较多的部位（如扇骨），焯水时彻底撇沫，或冷藏后去除表面凝固的油脂。

以上步骤，即可轻松煮出一碗汤色清亮、口感鲜甜的玉米马蹄猪骨汤，兼具美味与养生价值，是秋冬季节的理想滋补选择

玉米马蹄猪骨汤的热量情况
玉米马蹄猪骨汤的热量会因食材搭配和具体做法有所不同。常见的两种搭配热量如下：

猪骨玉米马蹄汤：每100克热量为45大卡。
胡萝卜玉米马蹄猪骨汤：每100克热量为16.6大卡。
不同食材对汤品热量的影响
猪骨：猪骨本身脂肪含量会影响汤的热量，若去除部分油脂，汤品热量可降低。

猪蹄：猪蹄热量较高，每100克猪蹄含260大卡热量，若用猪蹄替代部分猪骨，如猪蹄玉米汤每100克热量为75大卡，玉米猪蹄汤每100克热量为79大卡。
玉米：玉米属于低热量食材，玉米粥每100克仅含40大卡热量，能增加汤的饱腹感且热量较低。
马蹄：马蹄热量较低，玉米马蹄汤每100克热量为49大卡，有助于控制汤品整体热量。

玉米马蹄猪骨汤的减肥相关建议
适量食用：该汤品热量相对较低，减肥人群适量食用无碍，但需注意控制总摄入量。
食材选择：可多搭配玉米、马蹄等低热量食材，减少高油脂猪骨或猪蹄的用量。
烹饪方式：烹饪时去除浮油，避免额外添加油脂，以降低汤品热量

素烧白萝卜的多样做法与营养价值解析
素烧白萝卜是一道常见的家常菜，具有做法简单、口感软糯、营养丰富等特点，不同做法在食材搭配和调味上各有特色，以下为你详细介绍。

素烧白萝卜的经典做法步骤
香哈网版本
准备食材：白萝卜洗净削皮切块，腐竹掰小段泡发，香菇泡发切四瓣，木耳泡发撕小块，青椒洗净切丝。
热油爆香：热油锅，油未热时下八角和香叶爆香，然后加入白萝卜煸炒，加豆瓣酱和酱油、盐、糖。
炖煮入味：加入香菇、木耳、腐竹，少量水，合盖烧3 - 5分钟，可根据个人口味加水或酱油，还能加蚝油、黑胡椒粉等调味料。
出锅装盘：萝卜上色变软时，加入青椒丝翻炒后即可出锅。

寻医问药网版本
食材处理：将白萝卜洗净、去皮、切块。
炒制加水：植物油放锅中加热，油热后放入萝卜快炒，炒透后加入水和盐。
焖煮出锅：用文火烧至烂熟，再放入香菜略烧即可

展科技版本
食材准备：白萝卜刨皮切成条状，开水锅焯水去除特有味。
爆香翻炒：炒锅热油，放姜丝蒜粒爆香，放入白萝卜翻炒，加少许糖、生抽、老抽、盐，翻炒上色。
焖煮调味：加入开水，盖盖焖煮至软烂，撒上葱花即可。

美食天下版本
提前准备：香菇提前泡发备用，白萝卜去皮洗净切片。
翻炒加料：锅中热油放入白萝卜翻炒，再放入香菇、八角，加入适量蚝油、生抽。
焖煮完成：加入泡香菇的水和适量清水，大火煮开转小火焖至白萝卜断生即可。

素烧白萝卜的营养价值
富含多种营养元素：白萝卜含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素，还富含钙、铁、磷、钾等矿物质以及膳食纤维。
具有食疗功效：所含的糖化酶素能分解其他食物中的致癌物亚硝胺，起到抗癌作用；对于胸闷气喘、食欲减退、咳嗽痰多等有食疗作用。生吃白萝卜可促消化，其辛辣成分能促胃液分泌、调整胃肠机能，还有很强的消炎作用；生萝卜中维生素C含量比梨高8 - 10倍，维生素C是防癌、抗癌的能手。

白萝卜作为一种常见的根茎类蔬菜，其营养价值非常丰富。它含有大量的水分，大约94%，这使得它成为一种低热量但高水分补充的食物选择。除了水分之外，白萝卜还富含多种维生素和矿物质。

具体来说，白萝卜是维生素C的良好来源，这种维生素对于增强免疫力、促进胶原蛋白合成以及抗氧化有着重要作用4。同时，它也含有一定量的维生素A，有助于视力保护，特别是对那些长时间面对电脑屏幕的人群来说，可以有效减轻眼睛疲劳。此外，白萝卜中还包含有维生素E及多种抗氧化物质，这些成分能够进一步增强机体免疫功能，提高抵抗力。

在矿物质方面，白萝卜提供了钙、磷、铁、钾等重要元素。其中，钾元素尤其值得一提，因为它对于维持心脏功能和血压水平至关重要5。另外，白萝卜中的膳食纤维含量较高，可以帮助调节血糖水平，并且有利于肠道健康，预防便秘等问题。

值得注意的是，白萝卜内含有一些特殊的植物化学物质，如芥子油和淀粉酶等。芥子油不仅赋予了白萝卜特有的辛辣味，而且具有一定的抗菌作用；而淀粉酶则能帮助分解食物中的淀粉，从而促进消化过程。

通过日常饮食适量摄入白萝卜，不仅可以为身体提供必需的营养素，还有助于改善某些特定的健康状况。然而，尽管白萝卜益处多多，但也要注意不要过量食用，以免引起胃部不适或其他消化问题


素烧白萝卜的烹饪小贴士
食材搭配：可根据个人喜好添加腐竹、香菇、木耳、青椒等食材，增加口感和营养。
调味技巧：炝锅时注意油温，油温过低炝不出香味，过高则易使葱白和辣椒变黑影响成菜外观和香味。可灵活使用豆瓣酱、酱油、蚝油、黑胡椒粉、糖、盐等调味料，调整口味。
处理异味：白萝卜有特有的味道，可通过焯水的方式去除，提升菜品口感