青椒洋葱炒肉丝的食材准备
青椒洋葱炒肉丝是一道家常美味，其食材搭配丰富，以下是常见的食材准备：
主料：青椒1个、洋葱半个、五花肉丝150克（或猪瘦肉500克左右，猪后腿肉最佳）。
辅料：木耳一小把、山药半根（部分做法中添加）。
调料：淀粉、生抽酱油、老抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、料酒、食用油、葱姜蒜、花椒大料（喜欢吃辣的可以放几个小米椒或干红辣椒）。
青椒洋葱炒肉丝的详细做法步骤
食材预处理
肉丝腌制：肉切丝，加入一勺淀粉，淋入一勺生抽酱油，抓匀，不停揉捏，把淀粉抓进肉里，再加一勺淀粉，接着揉捏（或加入1小勺盐、适量料酒、1小勺老抽、水淀粉腌制10-20分钟，也可以套上保鲜膜放入冰箱内腌制）。
蔬菜处理：青椒、洋葱切片或切丝，山药切片，木耳用温水泡发，葱姜蒜切好备用。
炒制过程
调碗汁（部分做法）：碗中加入一勺淀粉，两勺生抽酱油，一勺醋，一勺蚝油，一小勺盐，一小勺糖，少许鸡精，半碗水，搅匀备用1。
炒肉丝：开中火，炒锅里加入食用油，油不用太热，加入肉炒散，加入花椒大料，葱姜蒜，炒出香味，加入几滴老抽，炒均匀，感觉肉上色就可以，肉翻炒一会感觉出油后，肉装盘备用。
炒蔬菜：锅内留底油，开大火，加入青椒翻炒一会，再加入洋葱，木耳，山药，翻炒一会，感觉熟的差不多的时候，加入碗汁翻炒均匀（若不调碗汁，翻炒几分钟后直接加入调料盐等）。
混合翻炒：加入肉丝，翻炒均匀，即可出锅。
青椒洋葱炒肉丝的烹饪小贴士
肉丝嫩滑技巧：肉丝用淀粉和少许酱油腌制，揉捏使淀粉进入肉里，可使肉更嫩。
洋葱去辛辣：洋葱切丝后用冷水浸泡一下，可以去除部分辛辣味。
火候控制：炒肉丝时油不用太热，炒蔬菜时开大火快炒，确保食材熟且口感好。
青椒洋葱炒肉丝的营养与食用注意事项
营养价值
洋葱中含糖、蛋白质及各种无机盐、维生素等营养成分，较好地调节神经，增长记忆，其挥发成分亦有较强的刺激食欲、帮助消化、促进吸收等功能，所含二烯丙基二硫化物及蒜氨酸等，也可降低血中胆固醇和甘油三脂含量，从而可起到防止血管硬化作用。
青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C的含量位居所有蔬菜中第一，还包括丰富的碳水化合物等营养元素，是开胃健脾的较好选择。
猪肉富含优质蛋白
食用注意事项
洋葱具有较强的刺激性，吃太多可能会引起胃部不适，尤其是对于胃溃疡患者来说，过量食用洋葱可能会加重病情。
洋葱中含有较多的硫化物，过量摄入可能导致口气不佳。
有胃肠炎、眼疾病的患者，或者身体阴虚火旺一族，应忌讳吃辛辣食物，以免影响健康
