[美食做法]立秋养生有妙方，这三种黄色食物别错过！养脾胃、润秋燥，孩子吃了身体棒。[12P] [复制链接]

友友们，立秋之后
天气慢慢转凉，昼夜温差渐大
养生也该跟着换季啦
民间常说“立秋吃三黄，医生不用忙”
这“三黄”到底是啥？
赶紧码住这份应季食谱
轻松搞定秋日养生！
1.南瓜蒸鸡肉

第一黄：南瓜。金黄软糯的南瓜，可是立秋后的“养胃高手”！富含果胶和膳食纤维，补中益气还能促进消化。搭配着鸡腿肉一起蒸，把蛋白质补扎实，鸡肉裹着南瓜的香甜，味道特别好，友友们快试试这道“黄金搭档”吧！

食材：鸡腿肉、南瓜、姜片、香葱
做法：1.鸡腿肉洗干净去骨切块。
2.沥干水分，放入葱姜，加适量酱油、油、淀粉抓匀腌制15分钟。
3.南瓜削皮洗干净切小块，碗底铺上南瓜 再铺上腌制好的鸡腿肉，水开上锅蒸20分钟。


2.玉米银耳羹

第二黄：玉米。这时候的玉米那叫一个鲜嫩，营养比大米小麦还高，富含膳食纤维，能健脾益胃、促进消化，再搭上能清热去火的马蹄、润肺生津的银耳，炖成清甜可口的羹汤，既能养脾胃，又能润秋燥。
食材：新鲜甜玉米、马蹄、银耳、冰糖、适量
做法：
1. 银耳泡发后剪去黄色根部，撕成小朵，冲洗干净备用；马蹄去皮洗净，切成1厘米左右的小丁；玉米剥粒备用。
2. 砂锅中加入足量清水（约食材的3-4倍），放入银耳，大火烧开后转小火煮20-30分钟，至银耳出胶、变得浓稠。
3. 倒入玉米粒和马蹄丁，搅拌均匀后继续煮15分钟，让玉米和马蹄的清甜融入汤中。
4. 最后加入冰糖，煮至冰糖完全融化即可关火，稍凉后盛出食用。


3.黄花菜养生汤

第三黄：黄花菜。黄花菜又名忘忧草，干制后的黄花菜富含蛋白质、多种维生素以及槲皮素等天然黄酮类物质，能安神解郁、清热利湿、清肺热、润燥止咳。
食材：黄花菜、番茄、紫菜、虾皮、鸡蛋、香菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香油。
做法：
1.黄花菜用温水泡2小时，泡好后焯水2分钟捞出；番茄切丁。
2.起锅烧油，油温六成热时放入葱花煸香，下入番茄炒出沙，加入水烧开，倒入紫菜、虾皮、黄花菜煮2分钟，加盐、鸡精、胡椒粉调味。
3.最后淋入水淀粉搅拌均匀，再淋入鸡蛋液，出锅滴几滴香油，撒上香菜即可。

南瓜蒸鸡肉的多样做法与技巧
经典南瓜蒸鸡肉食谱推荐
南瓜盅蒸鸡腿肉

食材：鸡腿1只、小南瓜1个、青豆适量、蒜末5瓣、葱姜末、盐1茶匙、蚝油半汤匙、黑胡椒1茶匙、番茄酱半汤匙、淀粉2茶匙、食用油1汤匙。
步骤：
南瓜切开掏空，鸡肉与青豆焯水后切块，加入调料腌制20分钟；
将腌好的食材填入南瓜盅，蒸锅上汽后蒸20-30分钟即可。
简易版南瓜蒸鸡肉

食材：南瓜切片、鸡腿肉、盐、料酒50ml。
步骤：
南瓜铺底，鸡腿肉带皮朝上铺在南瓜上，淋入料酒，中火煮沸后转中小火蒸15分钟，中途可加水防止烧干。
低脂版南瓜蒸鸡胸肉

食材：老南瓜（切1公分厚片）、鸡胸肉（切薄片）、腌料（盐、淀粉等）。
步骤：
南瓜铺盘，鸡胸肉用淀粉腌制10分钟后铺在南瓜上，蒸锅上汽后蒸10-15分钟，出锅撒香葱末。
食材选择与预处理技巧

食材类型    选择要点    预处理建议
南瓜    选质地坚硬、颜色金黄的品种（如老南瓜），口感甜糯    掏空瓤后可切厚片或整盅使用，避免过薄易碎
鸡肉    鸡腿肉鲜嫩多汁，鸡胸肉低脂适合健身人群    鸡腿肉切块焯水去血沫，鸡胸肉切薄片腌制更滑嫩
辅料    青豆、胡萝卜、香菇等可增加口感与营养    青豆焯水备用，蔬菜切小丁与鸡肉混合腌制

调味与营养搭配建议
调味公式：基础调味可选用盐、黑胡椒、蚝油，进阶可加入番茄酱提鲜（适合鸡腿肉）或淀粉（鸡胸肉更滑嫩）。
营养亮点：南瓜富含钴元素和果胶，有助于调节血糖、促进消化；鸡肉提供优质蛋白质，低脂版本适合控脂人群

禁忌提示：南瓜不宜与羊肉、虾、富含维C的食物同食。
烹饪关键注意事项
蒸制时间控制：根据食材调整时间，鸡腿肉需20-30分钟，鸡胸肉10-15分钟，避免过久导致肉质柴硬。
容器与火候：整南瓜盅建议用深盘承接汤汁，中火蒸制；平铺南瓜片可缩短时间，中小火防止底部焦糊。
口感优化：鸡胸肉腌制时加入淀粉和食用油，可锁住水分；鸡腿肉带皮蒸制更添香气。
通过以上方法，可根据口味偏好选择不同版本，轻松制作出美味又健康的南瓜蒸鸡肉。

立秋后养生食谱：“三黄”轻松搞定秋日养生

立秋之后，天气逐渐转凉，昼夜温差增大，是时候调整我们的饮食和生活习惯，以适应季节的变化。民间常说“立秋吃三黄，医生不用忙”，这里的“三黄”指的是南瓜、玉米和黄花菜。下面为大家详细介绍这三种食材及其对应的养生食谱。

1. 南瓜蒸鸡肉

第一黄：南瓜
南瓜在秋季大量上市，是典型的“应季黄”。它不仅香甜软糯，更是秋季调理肠胃的好手。南瓜富含果胶和膳食纤维，能补中益气、促进消化。搭配鸡腿肉一起蒸，既补充了蛋白质，又增添了美味。

食材：
- 鸡腿肉
- 南瓜
- 姜片
- 香葱

做法：
1. 鸡腿肉洗干净去骨切块。
2. 沥干水分，放入葱姜，加适量酱油、油、淀粉抓匀腌制15分钟。
3. 南瓜削皮洗干净切小块，碗底铺上南瓜，再铺上腌制好的鸡腿肉，水开上锅蒸20分钟。

2. 玉米银耳羹

第二黄：玉米
玉米在这个季节非常鲜嫩，营养丰富，甚至比大米和小麦更高。它富含膳食纤维，能健脾益胃、促进消化。搭配清热去火的马蹄和润肺生津的银耳，炖成清甜可口的羹汤，既能养脾胃，又能润秋燥。

食材：
- 新鲜甜玉米
- 马蹄
- 银耳
- 冰糖

做法：
1. 银耳泡发后剪去黄色根部，撕成小朵，冲洗干净备用；马蹄去皮洗净，切成1厘米左右的小丁；玉米剥粒备用。
2. 砂锅中加入足量清水（约食材的3-4倍），放入银耳，大火烧开后转小火煮20-30分钟，至银耳出胶、变得浓稠。
3. 倒入玉米粒和马蹄丁，搅拌均匀后继续煮15分钟，让玉米和马蹄的清甜融入汤中。
4. 最后加入冰糖，煮至冰糖完全融化即可关火，稍凉后盛出食用。

3. 黄花菜养生汤

第三黄：黄花菜
黄花菜又名忘忧草，干制后的黄花菜富含蛋白质、多种维生素以及槲皮素等天然黄酮类物质。它能安神解郁、清热利湿、清肺热、润燥止咳。

食材：
- 黄花菜
- 番茄
- 紫菜
- 虾皮
- 鸡蛋
- 香菜
- 葱花
- 盐
- 鸡精
- 胡椒粉
- 水淀粉
- 香油

做法：
1. 黄花菜用温水泡2小时，泡好后焯水2分钟捞出；番茄切丁。
2. 起锅烧油，油温六成热时放入葱花煸香，下入番茄炒出沙，加入水烧开，倒入紫菜、虾皮、黄花菜煮2分钟，加盐、鸡精、胡椒粉调味。
3. 最后淋入水淀粉搅拌均匀，再淋入鸡蛋液，出锅滴几滴香油，撒上香菜即可。

总结

立秋之后，天气逐渐转凉，我们需要调整饮食结构，以适应季节的变化。南瓜、玉米和黄花菜这“三黄”不仅是应季食材，还具有丰富的营养价值和养生功效。通过上述食谱，我们可以轻松地将这些食材融入日常饮食中，从而达到养胃、润燥、安神的效果。希望大家在享受美食的同时，也能拥有健康的体魄！