五月的风裹着初夏的热意，空气里渐渐多了潮湿的黏腻感，这时候人体容易积累湿热，出现水肿、困乏、胃口差的情况。老一辈常说“五月吃一瓜，中药不用抓”，这个季节的瓜菜不仅鲜嫩水灵，还能帮身体“打扫卫生”。而最适合五月吃的“养生瓜”之一，非西葫芦莫属！
西葫芦看似普通，但营养却不容小觑。它含水量高达95%，热量却只有每百克18大卡，简直是减脂人的“心头好”。它富含膳食纤维，能促进肠道蠕动；钾含量比黄瓜还高，帮助排出多余钠元素，缓解水肿；维生素C和胡萝卜素还能增强免疫力。立夏前多吃它，清热利湿、排毒养颜，难怪被叫做“夏季养生宝”！
今天分享西葫芦的3种家常做法，鲜嫩清爽又简单，厨房小白也能轻松上手！
一、西葫芦蒸肉卷：鲜嫩多汁不油腻
食材：西葫芦1根、肉馅200克（3肥7瘦）、胡萝卜半根、葱姜末、生抽、蚝油、盐、淀粉
1. 西葫芦洗净后切成0.5厘米的厚片（约15片），加1小勺盐抓匀腌10分钟，杀出水分后挤干备用。
2. 肉馅加胡萝卜碎、葱姜末、1勺生抽、半勺蚝油、半勺淀粉、少许盐，顺一个方向搅打上劲。
3. 取一片西葫芦，中间夹一勺肉馅，轻轻捏合两端，摆入盘中。
4. 水开后上锅蒸12分钟，出锅淋上蒸鱼豉油或蒜蓉酱汁即可。
小贴士：西葫芦杀水后更软韧，蒸完不会散；肉馅别贪多，否则蒸完容易“爆开”。这道菜清淡鲜甜，西葫芦吸饱了肉汁，一口下去清爽不腻，特别适合没胃口的夏天！
二、西葫芦鸡蛋馅饼：皮薄馅香，早餐必备
食材：西葫芦1根、胡萝卜半根、鸡蛋3个、面粉300克、盐、五香粉、香油
1. 面粉加1小勺盐，倒入180克温水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟。
2. 西葫芦和胡萝卜擦丝，加1勺盐腌10分钟，挤干水分。鸡蛋炒散放凉，和菜丝混合，加1勺香油、半勺五香粉，适量食用油拌匀。
3. 面团分成小剂子，擀成薄皮，包入馅料像包包子一样收口，再轻轻按扁成饼。
4. 平底锅刷油，小火煎至两面金黄，中途盖盖子焖2分钟更酥软。
小贴士：西葫芦馅容易出水，一定要挤干！饼皮擀得越薄越好，煎出来外脆里嫩。咬一口满嘴清香，配一碗小米粥，就是完美的初夏早餐！
三、西葫芦木耳炒鸡蛋：3分钟快手下饭菜
食材：西葫芦1根、鸡蛋2个、泡发木耳1把、蒜片、生抽、蚝油
1. 西葫芦切片，木耳撕小朵，鸡蛋加少许盐打散备用。
2. 热锅凉油，先炒鸡蛋至凝固盛出。
3. 爆香蒜片，下西葫芦和木耳大火翻炒1分钟，加1勺生抽、半勺蚝油调味。
4. 倒入鸡蛋翻炒均匀，淋半碗水淀粉勾薄芡即可出锅。
小贴士：西葫芦别炒太久，保持脆嫩口感更佳；木耳提前焯水更爽脆。这道菜从备菜到上桌不到10分钟，黑白黄绿配色鲜亮，营养全面，特别适合下班回家“应急”！
西葫芦价格亲民（菜市场2-3元一斤），耐储存（用保鲜膜包好放冰箱能存一周），无论是蒸、炒、烙饼，都能吃出初夏的鲜嫩劲儿。它就像个“低调的养生高手”，默默帮身体排毒祛湿，难怪老人总念叨“五月西葫芦赛人参”！趁着立夏前后最水灵的时候，赶紧给家人安排上吧～
