[饮食常识]俗话说：“立夏不补，身体受苦”，要怎么补？吃这“5菜”就对了 [复制链接]

俗话说的好“立夏不补，身体受苦”，每到这个节气老传统流传下来的谚语一定要遵循。立夏后就是夏天，气温会逐渐升高，人的新陈代谢加快，身体需要的能量也多，如果不及时补充营养，时间长了对身体是一种损耗，影响健康。那要怎么补呢？其实很简单，吃这“5菜”就够了。

第一种菜就是韭菜。韭菜性温，具有补肾温阳，益肝健脾的功效。在立夏时节适量吃点韭菜，能够帮助身体补充阳气，增强抵抗力。它的做法很多，最经典的就是炒鸡蛋，或者做成韭菜盒子或者饺子，味道都很不错。
韭菜包子
材料：5个鸡蛋，一把韭菜，2勺食用油，鸡精，1勺生抽，500克面粉，5克酵母，260毫升温水。




第二种菜是莴笋。莴笋口感清脆爽口，富含膳食纤维跟维生素和矿物质。其中钾元素含量最丰富，有助维持体内电解质，调节心跳和血压。而且莴笋还利尿，清热又解毒。吃法有很多，凉拌，清炒都很不错。
清炒莴笋
材料：适量莴笋，大蒜，小米辣，适量盐，适量味精。


第三种是黄瓜。黄瓜是天热食用的佳品。它的水分高达百分之九十五，能够味为人体补充出汗而流失的水分，同时热量极低，对想保持身体的人来说是非常适合的选择。它的吃法就多了，最简单的就是直接吃，或者凉拌，家常又受欢迎。
家常炒三丁
材料：适量黄瓜，适量胡萝卜，适量土豆，2勺生抽，1勺蚝油，1勺香醋，1勺鸡汁，1勺香油。



第四个是蚕豆。蚕豆富含蛋白质，膳食纤维以及多种维生素和矿物质，它健脾利湿，消肿解毒，在立夏时节，新鲜蚕豆大量上市，正是食用 的最佳时间。想想那粉糯的口感，或者跟腊肉炒着吃，浓郁的香气让人陶醉不已。
蚕豆炒肉末
材料：适量猪肉，适量蚕豆，适量小米辣，大蒜末，葱段，生抽，蚝油，玉米淀粉，胡椒粉，适量盐。



最后一道是西红柿。西红柿富含维生素c，番茄红素等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力的作用。换季节预防感冒，常吃西红柿准没错。无论把它做成西红柿炒蛋，还是汤，都能为我们的身体提供能量。
番茄炖娃娃菜
材料：适量西红柿，适量娃娃菜，适量大蒜末，1勺生抽，蚝油，少许盐，适量白糖，葱花。


在立夏这个特殊的节气里，选择食用这“5 菜”，能够让我们的身体得到充分的滋养，以更好的状态迎接炎炎夏日的到来。
小贴士：
1.口味自由调整，能吃辣的就加多点。

番茄炖娃娃菜相关介绍
菜品特点及适合人群
番茄炖娃娃菜是一道色香味俱佳的家常菜，制作简单，营养丰富。番茄多汁、娃娃菜爽脆，味道酸甜可口，很适合夏季补充营养和水分，连不喜欢吃蔬菜的小朋友都难以拒绝，能轻松帮助孩子补充维生素。此外，这道菜低热量，富含维生素、矿物质和纤维素等营养成分，在减肥期间，晚上也可以食用，但要注意控制食物的摄入量。

食材准备
通常需要准备番茄、娃娃菜，还可根据个人口味准备大蒜、小葱、食盐、鸡精、糖、水淀粉、植物油等辅料。部分做法中还会添加小米椒、鸡汁、香油、豆芽等食材。

做法步骤
基础做法
食材处理：将番茄洗净，在表皮划上“十”字刀口，放入沸水中烫约15秒 - 1分钟，取出后剥去表皮，切成大块；娃娃菜一片一片掰开，洗净后撕成小块；大蒜去皮切成蒜末，小葱洗净切成葱花25。
炒制过程：起锅烧油，油温六成热时放入蒜末炒香，接着放入番茄翻炒出汁。再放入娃娃菜，加半碗清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮1分钟左右，最后加入适量食盐、鸡精调味即可。
其他做法参考

简单版
清洗干净番茄和娃娃菜，把番茄切小块、娃娃菜切成小段，准备好葱花。
热锅烧油，油热后放入番茄煸炒出汁，加入娃娃菜一起翻炒均匀。
加入适量食盐调味，继续翻炒至娃娃菜断生，撒入葱花点缀提鲜。
番茄豆腐炖娃娃菜
将鹤斗白（娃娃菜）中间切断，茎叶分离；番茄切丁、豆腐切大块，准备好小米椒。
汤锅中放适量水，放入番茄、豆腐、小米椒，小火煮约10分钟逼出味道，加入一滴鸡汁和一茶匙香油。
加入豆芽和鹤斗白叶茎继续煮约五分钟，放入鹤斗白嫩叶再煮一分钟，放入一小撮盐即可出锅。

详细版
准备西红柿2个、娃娃菜1颗、大蒜3瓣，以及盐、糖、鸡精、水淀粉、植物油适量。
西红柿洗净切成小块，娃娃菜洗净切成片状，大蒜剥皮切成末。
热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末炒香，加入西红柿块翻炒至出汁。
倒入娃娃菜片快速翻炒均匀，加入适量盐、糖和鸡精调味。
若汤汁较多，可加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀后，根据个人口味调整味道，关火盛出。

小贴士
西红柿尽量选择成熟的，这样口感更佳。
翻炒娃娃菜时火不宜太大，以免烧焦。
如想使菜肴更加鲜美，可以适量加入一些高汤。
勾芡时注意不要过度，以免影响口感

您分享的立夏时节适宜食用的“5菜”非常实用，这些食材不仅营养丰富，而且适合夏季食用，有助于补充身体所需能量，增强抵抗力。下面我再为您补充一些烹饪小贴士和食材搭配建议，让您的立夏饮食更加丰富多彩：

1. 韭菜包子：
   - 韭菜洗净后要沥干水分，以免包子出水。
   - 和面时可以加入少量白糖，有助于酵母发酵。
   - 调馅时可以加入少许香油，增加馅料的香味。
   - 包包子时，皮要中间厚边缘薄，这样蒸出来的包子不容易破皮。

2. 清炒莴笋：
   - 莴笋去皮后，可以先用淡盐水浸泡一会儿，去除涩味。
   - 炒莴笋时大火快炒，保持莴笋的清脆口感。
   - 可以根据个人口味加入一些胡萝卜丝，增加色彩和营养。

3. 家常炒三丁：
   - 黄瓜、胡萝卜、土豆切成大小一致的丁，这样炒制时成熟度一致。
   - 土豆丁可以先用水焯一下，去除多余的淀粉，口感更好。
   - 炒制时先下胡萝卜丁，再下黄瓜丁和土豆丁，因为胡萝卜比较难熟。

4. 蚕豆炒肉末：
   - 蚕豆剥壳后要去掉内皮，口感更佳。
   - 肉末用生抽、蚝油、胡椒粉腌制一下，更加入味。
   - 炒制时先下肉末，再下蚕豆，最后加入调料和小米辣等。

5. 番茄炖娃娃菜：
   - 西红柿去皮后切块，更容易炒出红油。
   - 娃娃菜用手撕成片，比刀切的更容易入味。
   - 炖煮时可以加入一些高汤或鸡精，增加鲜味。

除了这“5菜”，立夏时节还可以适量食用一些其他食材，如：
- 绿豆：清热解毒，适合夏天食用。
- 西瓜：含水量高，可以补充水分和电解质。
- 鸭肉：性凉，适合夏天食用，可以做成烤鸭、盐水鸭等。

总之，在立夏这个特殊的节气里，合理搭配食材，注重营养均衡，选择清淡易消化的食物，有助于我们的身体更好地适应夏季的高温天气。希望这些建议对您有所帮助，祝您立夏时节饮食愉快，身体健康！