[饮食常识]每天换着吃，十道下饭菜 [70P] [复制链接]

泡椒豆豉上海青菜梗炒五花肉
















蒜末青椒炒土豆丝












蒜末辣酱蒸茄子












西红柿辣皮子洋葱炒羊肉
















小米辣蒜末包菜炒五花肉片










胡萝卜丝酱汁炒小酥肉














葱段酱汁红烧肉
















海苔虾滑卷












小葱辣汁酱煎豆腐












辣汁拌豆皮

泡椒豆豉上海青菜梗炒五花肉的做法及相关信息
所需食材
主料：上海青菜梗、五花肉、泡椒、豆豉
辅料：蒜瓣、小米椒、泡姜、葱、料酒、老抽、盐、胡椒粉、白糖、酱油、鸡精

制作步骤
前期准备
处理上海青菜梗：将上海青菜梗掰开，仔细洗净后切段备用。
处理五花肉：把五花肉切成小块，可稍微厚一点。
处理其他食材：泡椒、泡姜和蒜瓣切成粒状，小米椒切段，葱切成段备用。

炒制过程
煸炒五花肉：把锅加热，倒入切好的五花肉，用小火慢慢煸炒。直到肉块颜色发生变化，并且将五花肉中的油脂煸炒出来。
爆香调料：放入豆豉、蒜末、小米椒、泡姜粒和泡椒粒，持续翻炒，让调料的香味充分散发出来，均匀渗透到五花肉中。


调味翻炒：加入适量的料酒去除五花肉的腥味，再倒入适量的老抽，使五花肉充分吸收味道，翻炒均匀。
加入青菜梗：将切好的上海青菜梗倒入锅中，接着加入少许盐、胡椒粉和一勺白糖，还可以倒入少量酱油，进行调味。
快速翻炒出锅：撒上适量的葱段和鸡精提鲜，用大火快速翻炒大约30 - 60秒，待青菜梗断生即可关火出锅。

营养价值
上海青菜梗：富含维生素C和纤维素，有助于促进肠道蠕动，保持身体健康。
五花肉：含有丰富的蛋白质和脂肪，能够为人体提供能量和必要的营养。
泡椒、豆豉：泡椒具有独特的酸辣口感，能增进食欲；豆豉含有许多营养成分，可以提高菜肴的口感和健康价值。

注意事项
青菜梗熟透：确保上海青菜梗煮熟，不然会影响整道菜的口感。
适量调味：根据个人的口味偏好，适当调整调味料的用量，让这道菜更加符合自己的口味。
控制食量：由于五花肉含有一定的脂肪，烹饪过程中也会加入盐等调味料，所以要适当控制食用量，避免过度摄入脂肪和盐分，影响身体健康

这些菜肴都是具有中国特色的家常菜，下面是它们的基本做法：

1. 泡椒豆豉上海青菜梗炒五花肉
   - 五花肉切片，用料酒和生抽腌制。上海青梗切段，泡椒切圈，豆豉适量。热锅加油，先炒五花肉至出油微黄，再加入泡椒和豆豉爆香，最后加入青菜梗快速翻炒，调味后出锅。

2. 蒜末青椒炒土豆丝
   - 土豆切丝后用水冲洗去除淀粉，沥干。青椒切丝，大蒜切末。热锅加油，先炒蒜末至香，再加入土豆丝翻炒至软，最后加入青椒丝，加盐和少量醋调味，快速翻炒均匀。

3. 蒜末辣酱蒸茄子
   - 茄子切条状，摆放在盘子里。调制辣酱：蒜末、辣酱、生抽、糖混合。将辣酱均匀铺在茄子上，大火蒸10-15分钟至茄子软烂。

4. 西红柿辣皮子洋葱炒羊肉
   - 羊肉切片，用料酒、生抽腌制。西红柿切块，洋葱切丝，辣椒切段。热锅加油，先炒羊肉至变色后取出，再炒洋葱和辣椒出香，加入西红柿块炒至出汁，最后加入羊肉翻炒，调味后出锅。

5. 小米辣蒜末包菜炒五花肉片
   - 五花肉切片，包菜切丝。小米辣切圈，大蒜切末。热锅加油，先炒五花肉至出油微黄，再加入小米辣和蒜末爆香，最后加入包菜丝快速翻炒，调味后出锅。

6. 胡萝卜丝酱汁炒小酥肉
   - 猪肉切条裹上面糊油炸至金黄酥脆捞出。胡萝卜切丝。调酱汁：生抽、糖、水和淀粉混合。热锅加油，加入胡萝卜丝翻炒，倒入酱汁煮沸，最后加入小酥肉翻炒均匀。

7. 葱段酱汁红烧肉
   - 五花肉切块焯水去血沫。调酱汁：生抽、老抽、糖、料酒混合。热锅加油，加入葱段爆香后取出，再加入五花肉块翻炒至微黄，倒入酱汁和适量的水，小火慢炖至肉质酥烂。

8. 海苔虾滑卷
   - 虾滑制作好备用。取一张海苔铺平，抹上一层虾滑，卷起后蒸熟或煎熟。

9. 小葱辣汁酱煎豆腐
   - 豆腐切片。调辣汁：小葱末、辣酱、生抽、糖混合。热锅加油，将豆腐两面煎至金黄，倒入辣汁小火慢煮至入味。

10. 辣汁拌豆皮
    - 豆皮切丝焯水后沥干。调辣汁：蒜末、辣椒油、生抽、糖、醋混合。将辣汁与豆皮丝拌匀即可。

这些菜肴可以根据个人口味调整辣度和调料的使用量。希望这些做法对您有所帮助，祝您烹饪愉快！