[健康饮食]春夏之交，八道蒸菜可以多吃，富含微量元素，简单美味不热气 [8P] [复制链接]

大家好，这里是邱哥说美食，每天分享健康好吃的家常菜。春夏之交，气温升高，天气高温多雨，阳气充足。这使得身处其中的我们，容易受到气候环境的影响，出现肝火旺盛和身体热气的不良反应，让人浑身上下不舒服。因此，这个时候，不适合多吃一些会加重身体热气和肝火旺盛的食品，尤其像烧烤、火锅、炸物和饼干这些比较热气的食物，建议大家要少吃。那么，春夏之交，吃什么食物比较合适呢？推荐八道简单蒸菜可以多吃，简单上锅蒸一蒸，不仅富含各种有益于身心健康的微量元素，而且简单美味不热气，特别适合当前的气候环境安排。接下来，我分享一下这八道蒸菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、胡萝卜豆芽蒸牛肉



准备食材:胡萝卜、绿豆芽、牛肉、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、胡萝卜去皮擦丝，然后将绿豆芽清洗干净，再一起铺在蒸碗底，接着把牛肉铺在上面。

3、最后再拿上蒸锅蒸煮二十分钟，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

二、清蒸山药肉丸



准备食材:瘦肉、山药、葱花、姜片。

做法步骤:

1、瘦肉剁成肉末放入大碗中，接着把山药去皮切末，也一起放入。

2、然后往大碗中加入淀粉、食盐、生抽、葱花和食用油，再抓拌均匀上劲，接着揉成山药肉丸铺在蒸碗上。

3、然后往蒸碗加入一块姜片，再上蒸锅蒸煮二十五分钟，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

三、丝瓜蒸鲈鱼



准备食材:鲈鱼、丝瓜、姜丝、红椒丝、葱花。

做法步骤:

1、鲈鱼去骨切薄片，然后加入料酒和姜丝抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、把丝瓜去皮切薄片，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的鲈鱼铺在丝瓜上，再上蒸锅蒸煮十分钟。

3、接着淋入生抽提鲜，再铺上红椒丝和葱丝，然后另起锅烧热油淋入爆香，即可开吃。

四、鸡蛋蒸虾滑



准备食材:鸡蛋、大虾、葱花。

做法步骤:

1、大虾去除虾线和虾壳，然后剁成虾滑放入大碗中，接着往里加入料酒、食盐和胡椒粉抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、取碗打入两个土鸡蛋，再加入一样比例的温水搅拌均匀，然后过筛淋入蒸锅中，接着盖上一层保鲜膜。

3、接着往保鲜膜扎几个小孔，再上蒸锅蒸煮五分钟，然后铺上虾滑，再继续蒸十分钟。

4、最后淋入生抽提鲜，再撒入一把葱花点缀，然后淋入热油爆香，即可开吃。

五、豉汁蒸排骨



准备食材:排骨、蒜末、豆豉、姜丝、葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块放入大碗中，接着加入蒜末、豆豉、姜丝、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。

2、将腌制好的排骨铺在蒸碗上，再冷水上蒸锅蒸煮四十分钟。

3、最后再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

六、毛豆蒸肉丸



准备食材:毛豆、瘦肉、姜片、葱花。

做法步骤:

1、瘦肉剁成肉末，然后加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀上劲，再腌制十分钟备用。

2、清洗干净毛豆铺在蒸碗底，接着把腌制好的肉馅揉成肉丸，再和姜片一起铺在毛豆上，然后上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮三十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

七、马蹄蒸肉饼



准备食材:瘦肉、玉米粒、马蹄、姜片、葱花。

做法步骤:

1、瘦肉剁成肉末放入大碗中，接着把马蹄去皮切末，再和玉米粒一起放入。

2、往大碗中加入淀粉、葱花、食盐、生抽和花生油，接着一起抓拌均匀，再拍成肉饼铺在蒸碗底。

3、往蒸碗中加入一块姜片，再上蒸锅蒸煮二十分钟。

4、最后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

八、清蒸鲈鱼



准备食材:鲈鱼、姜丝、葱段、葱花。

做法步骤:

1、鲈鱼剁成小块，然后加入料酒和姜丝抓拌均匀，再腌制十分钟备用。

2、把腌制好的鲈鱼铺在蒸碗底，再起锅烧水，水烧开之后，把鲈鱼上蒸锅蒸煮。

3、蒸煮八分钟后，把蒸出的汁水倒掉，然后撒入一把葱花，再淋入热油爆香，激发出香味。

4、最后淋入蒸鱼豉油提鲜，即可出锅开吃。

邱哥分享的这八道蒸菜非常适合春夏之交的气候环境，它们不仅简单易做，而且营养丰富，不会产生过多的热气，有助于调节身体的阴阳平衡。下面是对这八道蒸菜的一些补充说明和烹饪技巧：

1. 胡萝卜豆芽蒸牛肉：
   - 牛肉富含蛋白质和铁质，有助于增强体力和补血。胡萝卜含有丰富的维生素A，对视力和免疫力有益。绿豆芽清热利尿，有助于清热解毒。

2. 清蒸山药肉丸：
   - 山药具有健脾养胃、补肾益精的功效。与瘦肉搭配，既能增加口感，又能提高营养价值。

3. 丝瓜蒸鲈鱼：
   - 鲈鱼富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。丝瓜清热利湿，有助于缓解夏季的湿热症状。

4. 鸡蛋蒸虾滑：
   - 虾肉含有丰富的蛋白质和微量元素，鸡蛋则是优质蛋白质的来源。两者搭配，营养均衡，口感丰富。

5. 豉汁蒸排骨：
   - 豆豉具有独特的香味，能够增加食欲。排骨富含钙质，有助于骨骼健康。

6. 毛豆蒸肉丸：
   - 毛豆含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，有助于消化。与瘦肉搭配，营养更加全面。

7. 马蹄蒸肉饼：
   - 马蹄（荸荠）具有清热化痰、生津止渴的功效。与瘦肉搭配，既能增加口感，又能提高营养价值。

8. 清蒸鲈鱼：
   - 与丝瓜蒸鲈鱼类似，清蒸的做法能够最大程度地保留鲈鱼的鲜美和营养。

烹饪技巧：
- 腌制：肉类食材通常需要提前腌制，以增加口感和入味。
- 铺底蔬菜：在蒸碗中铺上蔬菜，既能增加口感，又能吸收肉类的油脂，使菜肴更加清爽。
- 蒸煮时间：不同的食材需要不同的蒸煮时间，要根据食材的质地和厚度来调整。
- 提鲜：最后淋入热油和生抽等调料，可以激发出食材的鲜味。

这些蒸菜不仅适合春夏之交食用，也适合全年食用。它们简单易做，营养丰富，是健康饮食的好选择。感谢邱哥的分享，希望大家都能尝试这些美味的蒸菜。

胡萝卜豆芽蒸牛肉
简介
胡萝卜豆芽蒸牛肉是一道适合春夏之交食用的菜品，富含微量元素，简单美味且不热气。在烹饪过程中，豆芽的脆爽与牛肉的嫩滑相互映衬，让人回味无穷。牛肉在火候得当的蒸煮下，肉质饱满、嫩滑，既保持了肉质的原汁原味，又充分吸收了胡萝卜和豆芽的清新。

食材准备
胡萝卜、绿豆芽、牛肉、姜丝、葱花、淀粉、生抽、食用油。

做法步骤
腌制牛肉：将牛肉切成薄片，放入碗中，加入姜丝、淀粉、生抽和食用油，抓拌均匀，腌制十分钟备用。
处理配菜：把胡萝卜去皮擦丝，绿豆芽清洗干净，一起铺在蒸碗底部。
摆放食材：将腌制好的牛肉铺在胡萝卜丝和绿豆芽上。
蒸煮出锅：将蒸碗放入蒸锅，蒸煮二十分钟。最后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃

丝瓜蒸鲈鱼
菜品概述
丝瓜蒸鲈鱼是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，将丝瓜的清甜与鲈鱼的鲜美完美融合，色香味俱佳，且制作过程相对简单，保留了食材的原汁原味。

营养价值
这道菜包含了丝瓜和鲈鱼两种主要食材的营养价值：

丝瓜：富含维生素（如维生素C、维生素B6和叶酸）、纤维素以及矿物质（如钾、镁、铁等），具有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效，还有抗过敏、美容的功效，能帮助滋养肌肤、清火解毒。
鲈鱼：是富含蛋白质和不饱和脂肪酸的鱼类，含有丰富的必需脂肪酸，如EPA和DHA，对心血管健康和神经系统发育有益；同时还富含钙、镁、锌等营养元素，容易消化吸收，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，有助于增强体力和免疫力。

丝瓜的营养价值
维生素和矿物质：丝瓜是一种富含维生素和矿物质的蔬菜，其中维生素C、维生素B6和叶酸的含量较高，还含有丰富的钾、镁、铁等矿物质。这些营养素对于维持身体正常的生理功能至关重要，如维生素C具有抗氧化作用，能增强免疫力，促进胶原蛋白的合成；钾元素有助于维持心脏正常功能和血压稳定。

膳食纤维：丝瓜中含有丰富的膳食纤维，食用后能够促进胃肠道的蠕动，有利于粪便排出体外，避免出现大便干结等不适症状。同时，膳食纤维还可以增加饱腹感，有助于控制食欲，对减肥有一定帮助。
其他活性成分：丝瓜中含有的皂苷和植物黏液，能促进肠道蠕动，加速身体内脂肪的代谢。此外，丝瓜还具有清热利湿、凉血解毒、清肺化痰等功效，适量食用可以消退因肺热导致的咳嗽和上火现象。

鲈鱼的营养价值
蛋白质和不饱和脂肪酸：鲈鱼是一种富含蛋白质和不饱和脂肪酸的鱼类，其中含有丰富的必需脂肪酸，如EPA和DHA，对心血管健康和神经系统发育有益。蛋白质是身体的重要组成部分，有助于增强体力和免疫力；不饱和脂肪酸能够降低胆固醇水平，减少心血管疾病的发生风险。
微量元素：鲈鱼含有铜元素，可以维持神经系统及多种物质代谢关键酶的正常功能。此外，鲈鱼中还含有一定量的锌元素，能提高味蕾的敏感性，增进食欲；为生殖细胞的构成提供丰富的原料，增强生殖能力；促进伤口愈合，对于跌打损伤或手术后的人群有积极作用。

易消化吸收：鲈鱼中的营养物质容易消化吸收，适合一些患有慢性病的患者食用。鲈鱼肉还具有补胃健脾、治疗消化不良的作用，对于便秘患者以及胃肠道动力不足者来说，是一种很好的食物。

丝瓜蒸鲈鱼整体的营养价值
综合营养：将丝瓜和鲈鱼搭配在一起蒸制，能使两者的营养相互补充，提供更全面的营养。这道菜富含高质量的蛋白质、维生素、矿物质和不饱和脂肪酸等各种必需的营养素，可以帮助维持健康的身体和清晰的头脑。

保健功效：丝瓜有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效，还有抗过敏、美容之效；鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。因此，丝瓜蒸鲈鱼具有健脾开胃、补肾利湿、清凉利尿、化痰止咳等功效，有助于清热解毒祛湿、止咳化痰、健脾胃和强身健体

食材准备
主要食材：鲈鱼、丝瓜
辅料：红椒、姜、葱、当归（部分做法需要）、盐、淀粉、油、蒸鱼豉油、醋（部分做法需要）、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉、玉米油（部分做法需要）
做法步骤

做法一
鲈鱼加姜丝、淀粉1勺、油1勺抓匀腌制20分钟。
丝瓜加1勺油、一勺盐抓匀铺在盘底。
鱼片铺在丝瓜上，水开上锅蒸15分钟。
摆上红椒葱丝，淋上蒸鱼豉油，再淋热油炸香。
鲈鱼可以拜托菜市场老板去骨切片，蒸的时间根据丝瓜的厚薄和多少来调整。

做法二
当归洗净入锅，加水适量，小火加热至沸腾，滤取药汁。
鲈鱼处理干净后两面各划两条斜线，抹上盐和油腌5分钟；丝瓜去皮切片，铺于盘底，鲈鱼放在丝瓜上。
撒上嫩姜丝，淋上醋和药汁放入蒸锅中，以大火煮12分钟取出即可3。

做法三
鲈鱼腌制：鲈鱼宰杀好用清水清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，去骨，将鱼肉片成鱼片盛入大碗中，加入姜片、葱白段、盐、白胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉用手抓拌均匀，最后加入玉米油抓拌均匀锁水锁味，腌制15分钟。将姜一半切片一半切丝，葱白切段、葱绿切丝，红椒切细丝，将切好的三丝放入饮用水中浸泡一会备用（浸泡是为了让葱丝辣椒丝卷起来比较好看）。
水开后热水上锅蒸，蒸的时长根据自己切的丝瓜片和鲈鱼片的厚薄来增减时长，不要蒸太久，鱼肉会变老。

烹饪技巧
鲈鱼不会去骨的，可以麻烦鱼摊老板帮忙去骨。
蒸制时火候要适中，避免过火导致鱼肉变老，蒸的时间要根据丝瓜和鲈鱼的量及厚度适当调整。
切丝瓜时可根据个人喜好调整大小和形状，如切大滚刀块可使丝瓜吃起来更脆口