[美食文化]五一招待客人，可以安排这八道菜，好吃不贵易操作，老少皆宜 [8P] [复制链接]

大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。不知不觉，又到一年一度的五一假期了，你们是不是已经安排好了自己的假期活动？比如趁着高速免费，来一场说走就走的旅行，又或者约上好朋友聚聚餐。五一招待亲朋好友，可以安排这八道菜，好吃不贵易操作，老少皆宜。下面，我们一起来看看这八道菜的做法步骤吧。

一、四神猪骨汤



准备食材:猪骨，山药，玉米，胡萝卜，芡实，莲子，茯苓，姜片。

做法步骤:

1、猪骨清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、山药和胡萝卜削掉外皮，清洗干净切成小块。玉米洗净，沥干水分剁成小块。

3、将猪骨、茯苓、芡实、莲子、山药干都放入汤锅中，加入足量的清水，盖上盖子煮半个小时。

4、时间到，再放入玉米、胡萝卜，继续煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮至入味，即可出锅开吃。

二、芦笋口蘑炒虾仁



准备食材:芦笋，口蘑，虾仁，蒜粒。

做法步骤:

1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净挤干水分，再放入料酒和黑胡椒粉调味，抓拌均匀腌制十分钟。

2、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成小段，焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。口蘑清洗干净，沥干水分切成片。

3、起锅烧油，油热后放入鲜虾煎熟，然后盛出来备用。

4、锅中底油，放入蒜粒炒香，再放入口蘑翻炒一会儿，炒软后倒入芦笋和口蘑翻炒均匀。

5、最后加入生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

三、芦笋红椒炒牛肉



准备食材:牛肉，芦笋，红椒，蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、芦笋削掉外皮，清洗干净后切成小段。红椒去蒂，洗净后切成小块。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出来备用。

5、利用锅中底油，放入蒜末和红椒翻炒出香味，再放入芦笋翻炒几下，接着倒入牛肉翻炒均匀。

6、最后加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

四、红烧排骨



准备食材:排骨，姜片，红烧汁，蒜末，小米辣，青线椒。

做法步骤:

1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，清洗干净浮沫。

2、红烧汁:碗中放入豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、陈醋，搅拌均匀。

3、起锅烧油，油热后放入排骨煎一下，煎至表面微黄，再倒入红烧料汁翻炒均匀。

4、然后放入姜丝和蒜末炒香，接着倒入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。

5、焖煮好了之后，放入青红椒，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。

五、芹菜炒黑木耳



准备食材:芹菜，黑木耳，红椒，蒜末。

做法步骤:

1、芹菜清洗干净，沥干水分后斜切成小块。黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净。红椒去蒂，洗净后切成小块。

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入芹菜和黑木耳焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入红椒翻炒几下，然后倒入黑木耳和芹菜翻炒均匀。

4、最后加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

六、西兰花炒虾仁



准备食材:西兰花，虾仁，姜丝，葱段，蒜末。

做法步骤:

1、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉浸泡一会儿，再清洗干净。

2、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，再放入姜丝、葱段、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉调味，抓拌均匀腌制十五分钟。

3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入虾仁翻炒片刻，炒至变色后放入西兰花翻炒均匀。

5、最后放入生抽、蚝油、黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。

七、丝瓜牛肉汤



准备食材:牛肉，丝瓜，姜丝，葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片，放入食盐、胡椒粉、淀粉和少许清水，抓拌均匀后淋入食用油，再抓拌均匀腌制十分钟。

2、丝瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块，装盘备用。

3、起锅烧油，油热后放入姜丝和葱花炒出香味，再放入丝瓜和食盐翻炒几下，接着倒入适量清水煮三分钟左右。

4、丝瓜煮熟后，放入牛肉烫熟，最后加入适量食盐，即可出锅装盘开吃。

八、莲藕毛豆炒牛肉



准备食材:牛肉，莲藕，毛豆，葱花。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片，加入食盐、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。

2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成片。毛豆和莲藕焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒片刻，炒熟后盛出来备用。

4、再次起锅烧油，油热后放入莲藕和毛豆翻炒几下，然后倒入牛肉翻炒均匀，最后加入生抽调味，翻炒煮至入味，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。

四神猪骨汤
四神猪骨汤概述
四神猪骨汤是在四神汤基础上加入猪骨熬制而成的汤品。四神汤是中医著名的健脾食方，主要由山药、茯苓、莲子、芡实（或薏仁）这四味药食同源的食材组成，汇集在一起后互相补遗。加入猪骨后，不仅增加了汤的鲜美度，还丰富了汤的营养价值。

食材营养价值
猪骨
猪骨含有大量的无机物，其中一半以上是磷酸钙，此外还含有少量的碳酸钙、磷酸镁等。猪骨中的蛋白质、脂肪、维生素等含量也较为丰富，具有补充钙质、增强骨密度等作用。

四神食材
薏米：内含蛋白质16.2%，脂肪4.65%，碳水化合物79.1%，还含维生素，另含氨基酸、薏苡素、薏苡脂、三萜化合物及淀粉等。具有健脾、补肺、清热、渗温的功能，对平衡血压和血脂也有好处。其性寒，入脾肺肾经。
莲子：中含钙、磷、钾量非常丰富，可养心神，益肾气，健脾胃，涩大肠。主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。

芡实：含碳水化合物极为丰富，约为75.4%，而含脂肪只为0.2%，因而极容易被人体吸收。特别是夏天炎热季节脾胃功能衰退，进入秋凉后功能尚差，及时给予本品，不但能健脾益胃，又能补充营养素。用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰酸痛等虚弱症状，有很大的好处。

茯苓：含有蛋白质0.64%-1.06%，脂肪0.35 - 0.51%，此外还含有卵磷脂、葡萄糖、甾醇、茯苓酸、组氨酸、胆碱、矿物质、脂肪酶、蛋白酶以及β - 茯苓聚糖及其分解酶等成分，有很多营养成分是对人体有益的。
功效作用
四神都有补益脾阴、厚实肠胃的功能，可以治疗消化不良、容易拉肚子，适合能吃不长肉、长不胖的人，是瘦人增肥食疗佳品。猪骨则能补充钙质和营养，增强体质。此汤适合老年人、病后体虚之人以及脾胃虚弱者，晨起空腹一碗温热的汤滋润肠胃，极易吸收，寓治疗与饮食之中。

制作方法
准备食材
猪骨、薏苡仁、莲子、芡实、茯苓、干山药、盐、米酒、姜片等。猪骨可选用排骨等，薏苡仁、莲子、芡实各75克，茯苓2 - 3片，干山药10片，猪骨600克左右，盐1小匙、米酒1大匙。

处理食材
薏苡仁洗净、泡水6 - 8小时，捞出；莲子、芡实、茯苓及干山药均洗净，沥干水分备用。
猪骨洗净，放入滚水中烫去血水，捞出，沥干水分备用。
熬制过程
所有材料放入锅中，倒入约1500毫升水以大火煮滚。
改小火煮至熟烂，加入盐、米酒调匀，继续煮2 - 3分钟即可。
注意事项
喝此汤要注意不能与其它药物同时服用，饮食宜清淡为主，忌烟酒辛辣大荤。
猪骨先汆烫过可以去除杂质及血水，使汤头更加清爽。
四神的材料包可在中药店或大卖场购买到

大家好，这里是香姐说美食，今天给大家带来的是五一假期招待亲朋好友的八道家常菜谱，不仅美味而且操作简单，非常适合家庭聚餐。下面我们一起来学习这些菜的做法吧：

一、四神猪骨汤
- 食材：猪骨，山药，玉米，胡萝卜，芡实，莲子，茯苓，姜片。
- 步骤：
  1. 猪骨焯水去腥；山药、胡萝卜切块；玉米剁块。
  2. 猪骨和药材炖半小时后加入玉米和胡萝卜，再炖半小时。
  3. 加盐调味即可。

二、芦笋口蘑炒虾仁
- 食材：芦笋，口蘑，虾仁，蒜粒。
- 步骤：
  1. 虾仁腌制；芦笋、口蘑处理后备用。
  2. 虾仁煎熟；蒜粒炒香后炒口蘑和芦笋。
  3. 加入调料炒匀即可。

三、芦笋红椒炒牛肉
- 食材：牛肉，芦笋，红椒，蒜末。
- 步骤：
  1. 牛肉腌制；芦笋、红椒处理后备用。
  2. 牛肉快炒后取出；蒜末红椒炒香后加入芦笋和牛肉。
  3. 加入调料炒匀即可。

四、红烧排骨
- 食材：排骨，姜片，红烧汁，蒜末，小米辣，青线椒。
- 步骤：
  1. 排骨焯水；准备红烧汁。
  2. 排骨煎至微黄后加入红烧汁和香料。
  3. 焖煮40分钟后加入辣椒收汁即可。

五、芹菜炒黑木耳
- 食材：芹菜，黑木耳，红椒，蒜末。
- 步骤：
  1. 芹菜、黑木耳处理后焯水；红椒切块。
  2. 蒜末炒香后加入红椒、黑木耳和芹菜。
  3. 加入调料炒匀即可。

六、西兰花炒虾仁
- 食材：西兰花，虾仁，姜丝，葱段，蒜末。
- 步骤：
  1. 西兰花处理后焯水；虾仁腌制。
  2. 蒜末炒香后加入虾仁和西兰花。
  3. 加入调料炒匀即可。

七、丝瓜牛肉汤
- 食材：牛肉，丝瓜，姜丝，葱花。
- 步骤：
  1. 牛肉腌制；丝瓜处理后备用。
  2. 姜丝葱花炒香后加入丝瓜煮三分钟。
  3. 加入牛肉烫熟，加盐调味即可。

八、莲藕毛豆炒牛肉
- 食材：牛肉，莲藕，毛豆，葱花。
- 步骤：
  1. 牛肉腌制；莲藕、毛豆焯水。
  2. 牛肉快炒后取出；莲藕毛豆炒香后加入牛肉。
  3. 加入生抽调味，撒上葱花即可。

以上就是五一假期可以准备的八道家常菜谱。简单易做又美味，非常适合家庭聚餐。希望大家都能在假期里享受美食的乐趣！