以下是三道美味的家常菜做法，分别是青椒豆豉鸡蛋、酸辣泡猪脚和香菇焖肉。这些菜肴色香味俱全，营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。
1. 青椒豆豉鸡蛋
材料：
- 青椒 2个
- 鸡蛋 3个
- 豆豉 1汤匙
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1汤匙
- 盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 青椒洗净去籽，切成细丝；大蒜剁成蒜蓉。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散。
3. 热锅冷油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入蒜蓉和豆豉炒香。
5. 加入青椒丝，翻炒至青椒变软。
6. 倒入炒好的鸡蛋，加入生抽、盐和白糖调味，快速翻炒均匀。
7. 炒至青椒熟透，鸡蛋入味，即可出锅装盘。
特点：
这道菜鲜香可口，鸡蛋嫩滑，青椒爽脆，豆豉的香味浓郁，是一道简单易做的下饭菜。
2. 酸辣泡猪脚
材料：
- 猪脚 500克
- 泡椒 10个
- 泡姜 1块
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白醋 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 花椒 1茶匙
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 猪脚洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干。
2. 大蒜剁成蒜蓉；泡椒和泡姜切成末。
3. 热锅冷油，放入花椒炒香，再加入蒜蓉、泡椒末和泡姜末翻炒出香味。
4. 加入猪脚块，翻炒至表面微黄。
5. 加入生抽、老抽、白醋、白糖和盐调味，翻炒均匀。
6. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖1小时至猪脚熟烂。
7. 最后大火收汁，使味道更加浓郁。
8. 出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀。
特点：
这道菜酸辣开胃，猪脚软烂入味，泡椒和泡姜的酸辣味恰到好处，非常下饭。
3. 香菇焖肉
材料：
- 五花肉 500克
- 新鲜香菇 200克
- 大葱 1根
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 花雕酒（或料酒）2汤匙
- 盐 适量
- 水淀粉（可选）适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 五花肉洗净切块；香菇去蒂洗净切块；大葱切段；生姜切片；大蒜切片。
2. 热锅冷油，放入五花肉块翻炒至表面微黄出油。
3. 加入姜片、蒜片和葱段炒香。
4. 加入香菇块，继续翻炒至香菇出水变软。
5. 加入生抽、老抽、白糖和花雕酒（或料酒），翻炒均匀。
6. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖30分钟至肉熟烂。
7. 如果喜欢汤汁浓稠，可以用水淀粉勾芡。
8. 最后加盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
特点：
这道菜肉质酥烂入味，香菇鲜美多汁，汤汁浓郁。五花肉的油脂被香菇吸收，使整道菜肥而不腻，非常美味。
这三道菜都是经典的家常菜，制作简单但味道丰富。无论是家庭聚餐还是朋友来访，都是不错的选择。可以根据个人口味调整配料和调料的比例。希望这些菜谱对你有所帮助！
