[饮食常识]独居者好好享受这11道快手家常菜 [70P] [复制链接]

番茄土豆葱花胡萝卜炖牛肉












蒜末豆豉小米辣青椒酱烧鸡蛋












姜丝干辣椒蒜片炒辣子鸡




















姜丝蒜末红烧草鱼块










蒜香小米辣肉丝炒豆角段










洋葱料汁蒜苔炒鱿鱼












葱香蒜末腐乳汁拌菜梗










香辣汁蒜末鱿鱼炒蒜苔












线椒丝肉片炒虎皮鹌鹑蛋














青红椒丝猪里脊炒土豆丝














姜末葱花拌米粉

番茄土豆葱花胡萝卜炖牛肉
食材营养价值
牛肉：富含优质蛋白质、铁质等营养成分，有助于增强免疫力、促进身体发育，牛肉的滋补效果还有助于驱寒暖身，适合秋冬季节食用。
土豆：含有丰富的淀粉、膳食纤维和维生素，能提供持久的能量并帮助消化。
胡萝卜：富含胡萝卜素和维生素A，对视力发育和皮肤健康有益。
番茄：富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化、抗衰老的功效。
葱花：可以为菜品增添风味，还有一定的杀菌作用。
所需食材和调料
食材
牛肉、土豆、胡萝卜、番茄、葱花

调料
盐、姜、蒜、香叶、料酒、生抽、糖、黑胡椒、辣椒粉、意大利香草（可选）、黄油（可选）

常见做法
做法一
准备食材：将牛肉切成大概2*3cm的牛肉块，土豆、胡萝卜去皮切成大小一致、形状不规则的块，番茄底部切十字，放入沸水中煮一会后蜕皮改刀小块，用料理机打碎成浓厚的番茄酱，准备好葱花、蒜、香叶、黑胡椒、辣椒粉、意大利香草（可选）等调料。
处理牛肉：黄油加热化开（没有黄油也可用其他食用油），放入牛肉翻炒至变色后盛出。把洋葱切碎（如果有洋葱的话），放入锅中煸炒出香气，再将牛肉和洋葱一起放入炖锅，加入切块的胡萝卜、香叶、意式香草、黑胡椒、辣椒粉，注入清水开始炖煮。
炖煮食材：将打碎的番茄酱加入炖锅中一起炖煮，先煮开，再文火慢炖。随后加入土豆块一起炖煮，炖煮过程中多多翻拌，防止糊锅，让食材之间充分融合，吸收香气，直到土豆起沙，牛肉熟透。
调味出锅：加入盐等调味品调味，撒上葱花便可享用。
做法二
食材准备：把牛肉切成小块，土豆、胡萝卜去皮切块，番茄洗净切块，准备好姜、蒜、葱花等调料。
腌制牛肉：将牛肉块放入碗中，加入适量的料酒、生抽和少许糖腌制片刻3。
炒制炖煮：热锅冷油，放入姜蒜爆香后加入腌制好的牛肉煸炒至变色。随后加入适量的水（或高汤），再放入番茄块，大火烧开后转小火慢炖一段时间。接着放入土豆和胡萝卜继续炖煮。
收尾调味：待土豆炖至软糯，牛肉熟透后，加入盐、胡椒粉等调味品调味，撒上葱花提香即可。
烹饪技巧
去腥：煮牛肉的时候在水中加入少许盐和姜，能去除牛肉的腥味。
炒制：在添汤之前，用大火炒的时候把土豆和胡萝卜炒至金黄色，这样口感更好。
火候：炖煮时先用大火煮开，再转小火慢炖，让食材充分熟透入味，同时要注意火候控制，避免因火候过大导致食材糊锅或营养流失

您列举了一系列的菜肴名称，看起来您对烹饪很感兴趣。下面是这些菜肴的基本做法：

1. 番茄土豆葱花胡萝卜炖牛肉：
   - 准备新鲜牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱、番茄。
   - 牛肉切块后浸泡去血水，土豆和胡萝卜切块，洋葱切丝，番茄去皮切块。
   - 热锅热油后先煎土豆至焦黄，然后炒牛肉至表面发白，加入生抽、老抽和料酒。
   - 加开水没过牛肉，加入洋葱丝和干辣椒，炖煮25分钟后加入土豆、胡萝卜和番茄，加盐继续炖煮10分钟。
   - 最后撒上葱花即可。

2. 蒜末豆豉小米辣青椒酱烧鸡蛋：
   - 准备蒜末、豆豉、小米辣和青椒酱。
   - 将鸡蛋打散，加入调料和青椒酱搅拌均匀。
   - 热锅热油，倒入鸡蛋液快速翻炒至熟。

3. 姜丝干辣椒蒜片炒辣子鸡：
   - 准备鸡肉、姜丝、干辣椒和蒜片。
   - 鸡肉切块，用料酒、生抽腌制。
   - 热锅热油，先炒香姜丝、干辣椒和蒜片，再加入鸡肉块翻炒至熟。

4. 姜丝蒜末红烧草鱼块：
   - 准备草鱼块、姜丝和蒜末。
   - 草鱼块先用料酒、盐腌制。
   - 热锅热油，加入姜丝和蒜末炒香，然后放入鱼块，加入红烧汁（生抽、老抽、糖等）烧至入味。

5. 蒜香小米辣肉丝炒豆角段：
   - 准备肉丝、豆角段、蒜末和小米辣。
   - 肉丝用料酒、生抽腌制，豆角段焯水。
   - 热锅热油，先炒香蒜末和小米辣，再加入肉丝和豆角段快速翻炒。

6. 洋葱料汁蒜苔炒鱿鱼：
   - 准备鱿鱼、洋葱、蒜苔和洋葱料汁。
   - 鱿鱼切圈或条，用料酒腌制去腥。
   - 热锅热油，先炒香洋葱和蒜苔，再加入鱿鱼翻炒，最后加入洋葱料汁调味。

7. 葱香蒜末腐乳汁拌菜梗：
   - 准备菜梗（如白菜梗）、葱末和蒜末。
   - 菜梗焯水后冷却，与葱末和蒜末混合。
   - 加入腐乳汁拌匀即可。

8. 香辣汁蒜末鱿鱼炒蒜苔：
   - 准备鱿鱼、蒜苔和香辣汁。
   - 鱿鱼切圈或条，用料酒腌制去腥。
   - 热锅热油，先炒香蒜末，再加入鱿鱼和蒜苔翻炒，最后加入香辣汁调味。

9. 线椒丝肉片炒虎皮鹌鹑蛋：
   - 准备肉片、线椒丝和虎皮鹌鹑蛋。
   - 肉片用料酒、生抽腌制。
   - 热锅热油，先炒肉片至变色，再加入线椒丝和虎皮鹌鹑蛋快速翻炒。

10. 青红椒丝猪里脊炒土豆丝：
    - 准备猪里脊肉、青红椒丝和土豆丝。
    - 猪里脊切丝后用料酒、生抽腌制。
    - 热锅热油，先炒肉丝至变色，再加入青红椒丝和土豆丝快速翻炒。

11. 姜末葱花拌米粉：
    - 准备米粉、姜末和葱花。
    - 米粉煮熟后冷却，与姜末和葱花混合。
    - 加入适量的调料（如酱油、醋等）拌匀即可。

这些菜肴各有特色，可以根据个人口味进行调整。希望这些基本做法能帮助您制作出美味的菜肴！