[美食做法]不可思议11道傻瓜式家常菜 [71P] [复制链接]

青红椒丁辣炒竹笋










葱花花生米鸡丁炒黄瓜












洋葱小米辣蒜末炒牛蹄筋














青椒丝木耳胡萝卜丝炒鸡丝


















姜丝泡椒红椒丝炒鸡胗
















葱花蒜末铁板虾滑














葱圈青椒香辣土豆块
















葱丝小米辣酸辣土豆丝












干辣椒蒜末清炒包菜丝












酱香蒜汁鸡蛋炒黄瓜片












小米辣蒜末菠菜炒金针菇

这些菜肴听起来都非常美味，适合喜欢辣味和鲜香口味的朋友。下面是一些简单的烹饪建议和步骤：

1. 青红椒丁辣炒竹笋：
   - 竹笋切丁，与青红椒丁一起快炒，可以加入一些辣椒酱增加辣味。

2. 葱花花生米鸡丁炒黄瓜：
   - 鸡胸肉切丁，用盐和胡椒粉腌制后快炒，加入熟花生米、黄瓜丁和葱花增加口感和香味。

3. 洋葱小米辣蒜末炒牛蹄筋：
   - 牛蹄筋先煮熟切片，与洋葱、小米辣和蒜末一起炒制，可以加入一些酱油和料酒提味。

4. 青椒丝木耳胡萝卜丝炒鸡丝：
   - 鸡肉切丝，用料酒、生抽腌制后快炒，加入青椒丝、木耳丝和胡萝卜丝，颜色丰富，口感爽脆。

5. 姜丝泡椒红椒丝炒鸡胗：
   - 鸡胗切片，用料酒、生抽腌制后快炒，加入姜丝、泡椒丝和红椒丝增加酸辣味。

6. 葱花蒜末铁板虾滑：
   - 虾肉剁碎，加入葱花、蒜末、盐和胡椒粉调味后做成虾滑，用铁板煎至金黄。

7. 葱圈青椒香辣土豆块：
   - 土豆切块，先油炸至外皮酥脆，再加入葱圈和青椒圈翻炒，可以加入一些辣椒粉和花椒粉增加香辣味。

8. 葱丝小米辣酸辣土豆丝：
   - 土豆切丝，用水冲洗去除淀粉后快炒，加入葱丝、小米辣和醋增加酸辣味。

9. 干辣椒蒜末清炒包菜丝：
   - 包菜切丝，与干辣椒段和蒜末一起快炒，可以加入一些生抽和盐调味。

10. 酱香蒜汁鸡蛋炒黄瓜片：
    - 鸡蛋打散后先炒至凝固，再加入黄瓜片和蒜末翻炒，最后加入一些甜面酱或豆瓣酱增加酱香味。

11. 小米辣蒜末菠菜炒金针菇：
    - 菠菜和金针菇先焯水后快炒，加入小米辣和蒜末增加辣味和蒜香。

这些菜肴都很适合家常烹饪，可以根据个人口味调整辣度和配料。烹饪时注意火候控制，快速翻炒以保持食材的鲜嫩口感。

洋葱小米辣蒜末炒牛蹄筋的做法
虽然没有直接搜索到“洋葱小米辣蒜末炒牛蹄筋”的做法，但可以结合常见的牛蹄筋做法以及食材特点，为你提供一份烹饪方案：

食材准备
主料：牛蹄筋250克、洋葱1个、小米辣3 - 5个、大蒜5瓣
调料：盐1勺、鸡精半勺、生抽1勺、料酒1勺、食用油适量
前期处理
牛蹄筋处理
将牛蹄筋洗净，切成均匀的小块。放入锅中，加入适量的水、料酒，大火煮开后转中火煮15 - 20分钟至牛蹄筋断生，捞出沥干水分备用。

配菜处理
洋葱剥去外皮，洗净后切成小块。
小米辣洗净，切成小段。
大蒜去皮，切成蒜末。


烹饪步骤
热锅烧油：打开炉灶，将锅烧热后倒入适量的食用油，油热至七成，此时可以将手放在锅上方，能明显感觉到热气。
炒香配料：放入蒜末和小米辣段，用锅铲快速翻炒，让蒜末和小米辣均匀受热，炒出香味，大约需要30秒到1分钟，直到能闻到浓郁的蒜香和小米辣的辣味。


加入牛蹄筋：倒入处理好的牛蹄筋，继续翻炒2 - 3分钟，使牛蹄筋充分吸收蒜末和小米辣的味道。在翻炒过程中，可以适当调整火候，避免牛蹄筋炒焦。
放入洋葱：把切好的洋葱块放入锅中，与牛蹄筋一起翻炒。洋葱在翻炒过程中会逐渐变软，释放出甜味，大约需要2 - 3分钟。
调味出锅：加入1勺盐、半勺鸡精和1勺生抽，翻炒均匀，让牛蹄筋和洋葱充分吸收调料的味道。待调料均匀分布后，即可关火出锅。


美味小窍门
牛蹄筋软烂度：如果喜欢更软烂的牛蹄筋，可以在前期煮牛蹄筋时适当延长时间，或者使用高压锅压20 - 30分钟。
辣椒用量：可以根据个人口味调整小米辣的用量，如果喜欢更辣的口味，可以多放一些小米辣；如果不太能吃辣，可以减少小米辣的用量。
调料调整：不喜欢吃鸡精的朋友可以不放，加入适量的蚝油提鲜也是不错的选择。