一、【西红柿青椒粉条炖肉】食材准备
青椒:3个,用淡盐水泡一会儿再清洗,洗去农药残留,去蒂去籽,切成小块状(如果喜欢吃辣的可以将青椒换成大辣椒)
西红柿:2个,去皮切块,去皮方法可以用沸水烫,也可以用筷子插在西红柿蒂部放在灶火上转圈烤一下,表面烤裂后皮一撕就掉
猪肉:300克,分成肥油、瘦肉、猪皮三部分,肥肉切丁,猪皮切条,瘦肉切小块
红薯粉条:1把,剪成小段,如果时间充足用清水泡透至透明状
大葱:半根,切葱花
冰糖:3块
盐:5克
生抽:1汤匙
二、【西红柿青椒粉条炖肉】制作步骤
前期处理
红薯粉条剪成小段,若时间充裕就用清水泡透到透明状。把猪肉按要求分好并切好,大葱切成葱花
炒制过程
锅中放少许食用油,将猪肥肉丁与猪肉皮放入锅中翻炒,直至炒出肥肉丁中的大部分肥油,再放入瘦肉继续翻炒,炒到瘦肉完全变色
加入3块冰糖,炒化冰糖使肉上色,冰糖融化后肉色变好,此时加入葱花炒出葱香,不需要放老抽
食材混合
将青椒、西红柿、泡好的粉条一起放入锅中,翻炒均匀。若粉条未泡过,则先放粉条,等粉条基本炖软化后,再放青椒与西红柿
加水炖煮
加1小碗清水入锅,大火烧沸,然后粉条炖软烂后,加入适量食盐,翻炒入味
调味出锅
出锅前加入1汤匙生抽,翻匀提鲜,连汤带菜盛出一小锅,就可以用这个菜来做美味的汤泡饭了