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[饮食常识]公公爱吃芹菜,用给小孩子做菜的办法炒,易嚼好消化 [10P] [复制链接]

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离线厨爹

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只看该作者 沙发  发表于: 02-21
芹菜丁炒肉末(适合小孩易嚼好消化的做法)
食材准备
芹菜:300克,大芹菜比较合适,摘掉叶子和每棵最外面的老茎,放到盆中清洗干净。大芹菜的茎比较宽,每根一劈3 - 4条,然后再切成小碎丁。
肉末:100克,自己剁或直接使用肉馅都行,半肥半瘦的最好。
调料:盐3克,生抽1汤匙。
芹菜丁处理
锅中放水烧沸,放入芹菜丁焯水。因为是做给小孩子吃,要多焯上一会儿,使芹菜完全熟透。焯好后捞出控水。
炒制过程
炒锅中放入食用油烧热,放入猪肉末翻炒,肥肉末煸炒出油,瘦肉末完全炒变色。
焯好的芹菜丁放入锅中,大火翻炒均匀。
出锅前锅中放盐和生抽,炒匀入味。芹菜已经是焯得熟透的,与肉末翻炒均匀,即刻加入调料,由于是焯过水的芹菜,已经非常好入味,翻炒后味道就进去了,不需要太长时间
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huozm32831 金币 +6 - 02-21
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只看该作者 板凳  发表于: 02-21
看到您的描述,能感受到您对公婆的关心和体贴。为了让老人在饮食上更加舒适,您特意调整了菜肴的做法,真是细心周到。以下是对您提供的【芹菜丁炒肉末】做法的一些补充和建议:

食材准备
- 芹菜:选择大芹菜,纤维较少,口感更嫩。
- 肉末:半肥半瘦的猪肉末,既增加了菜肴的香味,又不会过于油腻。
- 调味料:盐、生抽,可以根据老人的口味适量调整。

制作步骤
1. 清洗芹菜:
   - 摘掉叶子和最外面的老茎,清洗干净。
   - 大芹菜的茎较宽,可以一劈3-4条,再切成小碎丁。

2. 焯水:
   - 锅中放水烧沸,放入芹菜丁焯水。
   - 老人吃要多焯一会儿,使芹菜完全熟透,这样更容易咀嚼和消化。

3. 炒肉末:
   - 炒锅中放入适量食用油,烧热后放入猪肉末翻炒。
   - 先将肥肉末煸炒出油,再继续炒瘦肉末,直到完全变色。

4. 翻炒芹菜丁:
   - 将焯好的芹菜丁放入锅中,大火翻炒均匀。
   - 由于芹菜已经焯过水,翻炒时不需要太长时间,以免过于软烂。

5. 调味:
   - 出锅前加入盐和生抽,翻炒均匀,使芹菜丁和肉末充分入味。

小贴士
- 软烂程度:可以根据老人的牙口情况,适当调整芹菜丁的焯水时间和炒制时间,确保其软烂程度适中。
- 调味料:老人的口味可能偏清淡,可以根据实际情况适量减少盐的用量。
- 其他搭配:如果老人喜欢其他蔬菜,也可以尝试类似的做法,将蔬菜切碎、焯水后再炒制,确保易于咀嚼和消化。

心得分享
您提到公婆喜欢清静,而儿子活泼好动,这种情况下,两地来回跑确实是一个不错的折中方案。既能满足老人对清静生活的向往,又能让他们享受到家庭的温暖和天伦之乐。您的用心和体贴,相信公婆一定能感受到。

希望这些建议对您有所帮助,也希望公婆在您的照顾下,能够健康快乐地生活。
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huozm32831 金币 +6 - 02-21
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