[饮食常识]冬天也太适合煮这一锅了吧！晚上揉面早上做，以后就这么吃了 [25P] [复制链接]

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　　您分享的肉酱水扯面食谱听起来非常诱人，是一道既适合家庭制作又美味的面食。以下是对您食谱的简要总结：

　　肉酱水扯面食谱

　　适用人群：15月以上，对食材不过敏的宝宝

　　食材：

　　- 中筋面粉150克

　　- 清水75克

　　- 猪肉末70克

　　- 番茄1个

　　- 洋葱30克

　　- 豌豆苗30克

　　制作步骤：

　　1. 和面时加入适量盐，增加面团的筋性，揉成偏干的面团。

　　2. 面团静置放松十几分钟。

　　3. 揉光滑面团，切剂子，捏扁后泡水30分钟。

　　4. 泡好的面剂子轻轻扯成长条。

　　5. 扯好的面条下锅煮熟，过凉后备用。

　　6. 调制料汁：酱油、素蚝油、番茄酱、淀粉、盐加水搅匀。

　　7. 炒制肉酱：洋葱丝和去皮番茄块炒出汤汁，加入料汁。

　　8. 汤汁浓郁后下面条，加青菜等配料，煮熟出锅。

　　特点：

　　- 制作过程简单，适合面食初学者。

　　- 面条爽滑有嚼劲，汤汁酸甜可口。

　　- 营养丰富，适合全家人食用。

　　您的水扯面食谱不仅适合寒冷天气，还能让制作过程变得有趣，是一道既能温暖身体又能满足味蕾的佳肴。感谢您的分享！

一、关于“冬天晚上揉面早上做”美食的优点
适合冬天的温暖选择：冬天的早晨吃上一碗热乎乎的面食，能让身体迅速暖和起来。比如水扯面，经过晚上揉面、醒面等步骤，早上制作时可以很快完成，煮好后一碗下肚，浑身暖洋洋的，这是很适合冬天的饮食方式。就像中提到的肉丝鸡蛋水扯面，晚上将面团处理好放冰箱冷藏，早上简单操作就能做出美味的面条。
节省早上的时间：早上人们往往比较匆忙，而晚上提前揉面，早上只需进行后续简单的步骤如切面、煮面等就可以了。例如水扯面，早上无需花费大量时间在揉面这种比较耗时的步骤上，大大节省了早上准备早餐的时间，能让人们在忙碌的早晨快速享用到美味的食物。
二、可以“晚上揉面早上做”的美食推荐及做法
（一）水扯面
1. 食材准备
基本食材：面粉、盐、清水等是基本的材料，还可以根据个人口味准备如番茄、洋葱、豌豆苗、猪肉、鸡蛋、菠菜等配菜。像中提到制作肉酱水扯面需要番茄1个、洋葱30克、豌豆苗30克等食材；中的肉丝鸡蛋水扯面用到了面粉、西红柿、香菇、猪肉、鸡蛋、菠菜等食材。
2. 制作步骤
揉面：将适量面粉（如250克）加2克盐、130克凉水，揉成面团。如果是为了增加筋性，自己做面条或饼时可以适当多加点盐，然后用筷子搅成面絮再揉成面团，揉好后让面团静置放松一会儿，一般十几分钟，如果面团较硬可以多等十分钟左右。
醒面：揉好的面团要进行醒面，醒面可以使面团更加柔软、有弹性。如果是晚上揉面早上做，醒好的面团可以用保鲜袋装起来放冰箱冷藏一个晚上。
切面与泡水：第二天早上取出面团，稍微揉一揉，搓成长条后切成小剂子，将小剂子按扁放到凉水里浸泡，浸泡时间20 - 30分钟左右，中提到面剂子泡30分钟左右，浸泡20分钟。
制作汤底与煮面：
汤底制作：以番茄汤底为例，可以用鲜番茄 + 番茄酱的组合。热锅凉油，先炒香配菜（如炒肉丝、香菇等），再加入番茄炒出汤汁，然后加入开水等煮成汤底。中的肉丝鸡蛋水扯面就是先炒肉丝、香菇再加入西红柿丁炒出汤汁然后加开水煮。
煮面：面剂子泡好后，两手捏住上下两端慢慢拉开就成了一根面条，水开后下入面条，快煮熟时放入喜欢的蔬菜（如菠菜）再煮一会儿即可。最后把煮好的面条盛入碗中，浇上制作好的汤底就完成了。
（二）蘑菇肉丁刀削面（可调整为晚上准备食材早上做）
1. 食材准备
食材选择：蘑菇、黑木耳、胡萝卜、猪肉、面粉、姜、蒜、豆瓣酱、砂糖、盐等食材。其中蘑菇和黑木耳要提前处理，如黑木耳提前浸泡2小时以上，用面粉和盐搓洗一下洗净泥沙；猪肉切成小粒，姜和蒜剁成姜蒜蓉；胡萝卜削皮切小块，蘑菇洗净切片。
2. 制作步骤
准备肉丁蘑菇等食材：晚上可以将蘑菇、黑木耳浸泡好，猪肉、胡萝卜等食材切好备用。
炒制肉丁蘑菇等：早上先将炒锅爆香姜蒜蓉，放入猪肉丁炒香，接着加入2勺豆瓣酱和砂糖炒匀，再放入浸泡好的黑木耳炒匀，然后加入炒过的胡萝卜丁和蘑菇片翻炒，加入水，盖上盖子焖一会儿，关火前放盐调味，完成蘑菇肉丁的制作。
煮面与混合：用另一个锅煮刀削面（煮面时要多放水，边煮边搅拌防止粘锅，可加2次凉水让面条更劲道），煮熟后把煮好的蘑菇肉丁和面条拌匀，撒些葱粒就可以了。
三、总结
冬天采用“晚上揉面早上做”的方式来制作美食，既方便又能满足味蕾。无论是水扯面还是蘑菇肉丁刀削面等，都可以通过这种方式在早上快速享用到美味、热乎乎的食物，为寒冷的冬天增添一份温暖和满足。