四川特色甜烧白做法
基本介绍
甜烧白，又称夹沙肉，是四川的传统名菜，属于川菜系。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。甜烧白的制作涉及将豆沙夹入五花肉片，经过蒸制后，肉质酥软，豆沙香甜，整体味道鲜香甜糯，肥而不腻。
主要食材
带皮鲜保肋肉（猪中间部分，包括五花肉，皮薄、肥瘦相连）：250克
糯米：100克
红糖：100克
熟猪油：50克
白糖：50克
糖色：5克
豆沙：35克
制作步骤
准备材料
首先，将糯米提前用水泡好，以便后续蒸制时更加软糯。
炒制馅料
豆沙馅：将豆沙在锅内用熟猪油翻炒，加入红糖继续炒至颜色加深，然后晾凉备用。
制作五花肉片
将五花肉刮洗干净，用清水煮热后捞出，抹去皮上的油水，趁热抹上一层糖色晾凉。
切肉：将肉切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的夹层片，注意第一刀切到皮上但不切断，第二刀切断。
组合与蒸制
每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，形成万字形。
再填入之前准备好的糯米饭，隔水蒸至熟透。
完成与享用
吃时翻扣入盘，洒上白糖即可享用这道软糯香甜、肥而不腻的特色菜肴。
营养与健康益处
五花肉的营养价值
五花肉不仅美味，还富含蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。它有助于滋阴润燥、补血，对于需要补充皮肤养分的人来说是一个不错的选择。
红糖的健康益处
红糖中含有多种维生素和矿物质，能够加速皮肤细胞代谢，提供能量，增强血液循环，提高皮肤的营养供应。此外，红糖还具有抗氧化作用，有助于维护皮肤健康。
文化背景
甜烧白作为四川九大碗之一，不仅是一道美食，更是承载着丰富的地方文化和历史。它体现了四川人民对于美食的追求和对生活的热爱。
通过以上步骤和文化背景的了解，相信您已经掌握了制作四川特色甜烧白的方法，并能够在家中尝试制作，享受这道传统名菜的美味与健康。
