羊肚菌肉丸汤的制作
一、食材准备
主要食材
羊肚菌：若干，提前泡发清洗干净。羊肚菌是这道汤的特色食材，它富含多种营养成分，使得汤品味道鲜美独特，还有一定的滋补功效。
猪肉（制作肉丸用）：适量，可选用肥瘦相间的猪肉，这样制作出的肉丸口感较好。
其他配料
葱姜：适量，用于去腥增香。
盐：适量，调味用。
料酒：少许，去腥。
生抽：适量，增添风味。
淀粉：少许，用于增加肉丸的粘性。
二、肉丸制作
处理猪肉
将猪肉洗净，先切成小块，再剁成肉末。也可以使用料理机搅打成肉末，但注意不要打得过于细碎，保留一些颗粒感口感会更好。
调味搅拌
把剁好的肉末放入碗中，加入葱姜末、适量的盐、料酒、生抽和少许淀粉。
用筷子沿一个方向搅拌，搅拌过程中可以少量多次加入一点水，使肉末充分吸收水分，直到肉末变得有粘性且上劲，这样制作出的肉丸不容易散开。
团成肉丸
取适量的肉末，用手搓成大小均匀的肉丸。
三、煮汤步骤
煮羊肚菌
锅中加入适量清水，放入泡发好的羊肚菌先煮一段时间，煮出羊肚菌的鲜味。
下肉丸
待羊肚菌煮了一会儿后，转小火，将搓好的肉丸逐个放入锅中。注意放肉丸的时候动作要轻，以免溅出汤汁。
调味煮熟
肉丸全部放入后，加入适量的盐调味。用小火慢慢煮至肉丸熟透，整个过程中可能会有浮沫出现，及时撇去浮沫。
出锅享用
煮至肉丸熟透，羊肚菌肉丸汤就完成了。鲜香暖胃的羊肚菌肉丸汤非常适合冬日饮用，可以盛出趁热享用。
