芙蓉餐厅特色菜——酿萝卜芙蓉鱼的制作方法
芙蓉餐厅简介
芙蓉餐厅，一家历史悠久且享有盛誉的川菜餐厅，以其独特的菜品和优质的服务著称。餐厅不仅提供地道的川菜，还融合了粤菜的做法，使得菜品既有川菜的麻辣风味，又不失粤菜的清淡雅致。
餐厅环境与服务
芙蓉餐厅的环境优美，装潢简单气派，以白色调为主，营造出温馨舒适的用餐氛围。餐厅提供最低消费服务，并且具备露天位、订座服务、刷卡支付等多种便利设施。
特色菜品推荐
剁椒鱼头：肉质爽滑细腻，非常入味，是餐厅的招牌菜之一。
芙蓉肉片：这道经典川菜以其鲜嫩清新著称，做法简单但味道绝佳。
芙蓉蝴蝶片：结合了鸡蛋清和鳝片的美味，口感滑嫩，深受食客喜爱。
酿萝卜芙蓉鱼的制作步骤
原料准备
主料：新鲜鱼肉、白萝卜
辅料：鸡蛋、葱、姜、料酒、盐、味精、水淀粉
制作过程
鱼肉处理：将鱼肉洗净切片，用料酒、盐、味精腌制10分钟。
萝卜雕刻：将白萝卜雕刻成花朵状，作为装饰。
蛋液准备：鸡蛋打散，加入适量水淀粉搅拌均匀。
煎鱼：锅中倒入适量油，将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
炒制蛋皮：将调好的蛋液倒入锅中，摊成薄饼状，煎至两面金黄后取出备用。
熬制汤汁：锅中加入适量清水，放入煎好的鱼片和蛋皮，加入葱段、姜片、料酒、盐、味精调味，小火慢炖10分钟。
装盘：将炖好的汤汁倒入盘中，将雕刻好的萝卜花摆放在盘边，最后撒上一些葱花即可。
小贴士
在制作蛋皮时，注意火候控制，以免蛋皮破裂。
炖鱼时，水量不宜过多，以免汤汁过于稀释。
通过以上步骤，一道色香味俱佳的酿萝卜芙蓉鱼就完成了。这道菜品不仅继承了川菜的精髓，还融入了创新元素，使得整道菜肴更加美味可口。希望您能在制作过程中享受烹饪的乐趣，品尝到这道地道的川菜佳肴。
