红油猪耳朵的做法
简介
红油猪耳朵是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香和爽脆口感而著称。这道菜不仅美味，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭制作。
主要材料
猪耳朵
青红椒
辣椒油
生抽、香醋、白糖等调味品
制作步骤
1. 准备猪耳朵
将猪耳朵清洗干净，去除多余的肥腻部分，并切成细条。
2. 处理青红椒
青红椒洗净后切成细丝，备用。
3. 熬制辣椒油
先熬制一锅辣椒油，这是红油猪耳朵的灵魂之一。可以使用四川本地的干辣椒和花椒，炒香后磨成粉末，再加入热油制成辣椒油。
4. 拌制猪耳朵
将切好的猪耳朵条和青红椒丝放入盆中，加入一汤匙生抽、一汤匙香醋和一汤匙白糖，拌匀提鲜。
最后，倒入自制的辣椒油，让味道更加丰富。根据个人口味，可以适量添加盐或其他调味品。
5. 完成装盘
将拌好的猪耳朵装盘，撒上一些熟芝麻作为点缀，即可上桌享用。
小贴士
猪耳朵在处理时要仔细去除杂毛和油脂，这样煮出来的猪耳朵才会更加清爽可口。
熬制辣椒油时要注意火候，以免辣椒糊了影响口感。
拌制猪耳朵时，可以根据个人喜好调整辣椒油的用量，以达到最佳口味。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出一道美味的川菜——红油猪耳朵。这道菜不仅适合作为下酒菜，也非常适合家庭聚餐时享用
